Thathar a 'cleachdadh a' bheinn seo, uaireannan ris an canar cnò na cnò, san aon dòigh ri beansan eile (gu h-àraid peas). Tha e air a chleachdadh gu sònraichte ann am Meadhan Àisia (a dhachaigh), ann am Meadhan Àisia, na h-Innseachan, Afraga an Ear, taobh an ear na Roinn Eòrpa. Tha biadh a 'cleachdadh cearcan-cearc ann am biadh meadhanach, Spàinntis, Eadailtis, Innseanach. Ach, gu dearbh, tha e fhathast na pàirt agus na chomharra air biadh traidiseanta an ear-thuath.
Faodaidh dathan a bhith ann an dathan eadar-dhealaichte - tha na pònairean uaine, dearg, dubh - ach is tric bidh gnèithean geala-geala air an cleachdadh airson biadh. Tha na pònaidhean seo neo-àbhaisteach ann an cruth, beige ann an dath, agus tha blas soilleir aca.
Còcaireachd
Ann an cruth le bainne agus frioch, thèid cearcan-cainnt an cleachdadh an dà chuid mar lannagan agus le biadh neo-eisimeileach. Bho ghunnaichean bruich, bidh cearcan air an dèanamh le buntàta maisichte, agus an uairsin bidh sàsaichean agus pastas air an dèanamh bhuaithe. Bho na brògan cearcan cruaidh agus bidh grànan air an ullachadh. Le bhith a 'cur flùr chìsean a-steach, bidh aran air baked, pasta agus biadh milseachd air am bruich (bèicearachd, mòran siùcair nàiseanta, msaa), agus eadhon - gan cur ri foirmle naoidhean. Cearcan tòstaichte airson blas glè choltach ri cnothan, - biadh beathachail, agus ann an cuid de dhùthchannan agus tlachdmhor. Bidh pònaichean brònach agus brònach air an cleachdadh gu tric airson measgachadh blasta agus maothachail a dhèanamh le rùsgan, sìol sesame, cnothan. Agus cuideachd, ann an cuid de dhùthchannan an ear tha e cuideachd air a chleachdadh mar leigheas (ann an leigheas dùthchasach). Fiù 's ann an àrsaidheachd chaidh a mholadh mar inneal a chuidicheas obair an stamag agus tha e riatanach airson a chleachdadh ann an galaran craicinn.
Faodaidh tu cearcan-cearc a chleachdadh ann an iomadh dòigh:
- Faodar cearcan biorach ithe mar bhiadh neo-eisimeileach (a-mhàin riatanach gus na spìosraidhean is na luibhean as fheàrr leat a chur ris)
- Faodar pòinean sgoltach a chur ri sail salainn.
- Cha bhi e iom-fhillte agus ann an sàsa airson spaghetti - le càise agus greens.
- Nuair a thèid a chur ri brot glasraich, bidh cearcan-cèic a 'dèanamh blas na dibhe nas dian.
Agus chan e seo ach na dòighean as sìmplidh, ann am biadh traidiseanta muinntir Àisianach, faodaidh tu mòran reasabaidhean fhaighinn airson biadh, a 'gabhail a-steach an toradh feumail seo.
Slàinte
Thathar ag aithneachadh cnàimh mar an fheadhainn as fheumaile de legumes. Tha susbaint phròtain àrd (timcheall air 30%) agus carbohydrates (mu 60%) le susbaint geir (nas lugha na 10%) ga dhèanamh na phàirt chudromach den daithead. Agus ged a tha cuid de na taisbeanairean (susbaint pròtain, mar eisimpleir), tha e nas ìsle na soy agus peas, ach tha càileachd fibrean pròtain agus glasraich gu math nas àirde na iad. Is e cudthromach a th 'ann an sgrìobhadh cothromaichte a' phròtain, an tomhas-tomhais, an àireamh de ghainnean riatanach. Tha a 'chickpea de chàileachd àrd agus cha mhòr nach eil e saor. Air sgàth seo, tha mòran den bheachd gur e àite glasraich a th 'ann airson feòil. Faodaidh luchd-glasraich, a thuilleadh air daoine a bhios a 'cumail suas gu luath, an cuid feòil a chur an àite nam biadh.
A bharrachd air an sin, tha mòran de na feartan feumail air a bhith air an aithneachadh agus air an dearbhadh gu saidheansail. Bidh cearcan-deoch a 'cuideachadh le bhith a' dèiligeadh ri easpa iarainn - adhbhar iomadh duilgheadas slàinte. Bu chòir do bhoireannaich (gu h-àraid boireannaich a tha trom le leanabh agus lactating) smaoineachadh air ciamar a chumas iad ìre cheart iarann sa chorp. Às aonais an t-solarachadh àbhaisteach de cheallan le oxygen ('se sin, hemoglobin, a tha a' gabhail a-steach iarann), chan eil fàs mòr agus leasachadh comasach.
A thuilleadh air an sin, tha cearcan-cnuic nan stòras math de bhitamain: B2 (riboflavin), B1 (thiamine), acid nicotinic, searbhag pantothenic, coline, agus comharran agus mèinnirean: mar eisimpleir, potasium, magnesium, fosfar, manganese, molybdenum. Agus tha seo a 'cuideachadh le leasachadh àbhaisteach pròiseasan metabollach anns a' bhodhaig: mar eisimpleir, tha manganese na phàirt de iomadh einnsean cudromach airson a bhith a 'dèanamh antioxidants, molybdenum - mar phàirt den enzyme, "a' strì" le luchd-glèidhidh, gu tric air a chur ri stuthan crìochnaichte.
Coltach ri legumesgean eile, tha an t-chickpea a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh buaidhean stròc no ionnsaigh cridhe, a 'riaghladh cholesterol (agus an àireamh iomlan, agus meud an colaistéarol sin ris an canar "droch"), a' riaghladh pròiseasan diadhaidh (ged a tha mòran a 'gearan mu bhith a' làimhseachadh a ' le biadhadh fada agus faodar an ullachadh ceart seo a sheachnadh) agus eadhon a 'cur bacadh air leasachadh aillse. Bidh e cuideachd a 'toirt buaidh mhath air ìre siùcair fuil - leis gu bheil an toradh seo a' toirt lùths don bhuidhinn, agus chan eil e a 'leantainn gu àrdachadh geur ann an ìrean siùcair fala.
Chan eil nas lugha na na seanainean fhèin, tha brògan slàn feumail cuideachd. Tha iad beairteach ann am vitamain A agus C, tha pròtain agus geir ann, a bharrachd air potasium, calcium, magnesium. Tha e furasta faighinn dhachaigh aig an taigh. Tha cuibhreann de na pònairean air a chur ann an soitheach (gu h-àbhaisteach a 'gabhail a-steach gun toir an t-sgolt san uisge meud an togalaich co-dhiù dà uair) agus a dhòrtadh le uisge. Uisge, ma tha sin riatanach - cuir ris. Feumaidh an dàrna latha a bhith a 'nochdadh sprouts. Chan ann a-mhàin gu bheil feartan gearmailteach, sìol-chearcan a 'faighinn barrachd is barrachd fheumail feumail (vitimín C, mar eisimpleir, ann an sìolaidhean sìol bidh e a' fàs iomadh uair nas motha) ach cuideachd fàilidh e gu math le ròsan.
Chun an nota
Gus feum iomlan a dhèanamh de na feartan feumail de chickpeas, cha bu chòir dhut riaghailtean sìmplidh a dhìochuimhneachadh:
- Cumaidh sìol-chnagan tioram ann an soitheach dùinte, ann an àite fionnar is tioram, gun ruigsinneachd gu solas:
- Chan urrainn dhut cearcan-coirce a mheasadh bho dhiofar lotaichean (is e sin, ma thèid a cheannach aig diofar amannan). Faodaidh e eadar-dhealachadh (dh'fhaodadh a bhith air a thiormachadh ann an diofar dhòighean) agus feumar a bhith air a bruich eadar amannan eadar-dhealaichte;
- Feumar a bhith air an glanadh gu domhainn agus air an uisgeachadh ro chogadh (mar as trice mu 12 uair a thìde mus dèan iad còcaireachd), bidh iad nas miosa agus nas fhasa a chuairteachadh;
- Bidh feum aig còcaireachd an dèidh a 'chickpeas sòlarach ùine mhòr - co-dhiù uair a thìde, uaireannan suas ri aon gu leth.
Ma tha thu cleachdte ri bhith ag ithe gu ceart, tha e feumail agus blasda, agus an uairsin nad bhiadh bidh feum agad air cearcan.