A rèir coltais, tha borscht na mhias nàiseanta a tha mar-thà den t-seann Ròimh. Bha e air a h-aoradh le dithis luchd-uasal agus daoine àbhaisteach, a bha, a bharrachd air aran agus siorcais, ag iarraidh bòrsain botal. Bhiodh luchd-tuathanais anns na h-achaidhean gu h-àraid a 'fàs mòran càl agus beets. Ach ràinig borscht na h-ìre as àirde ann an còcaireachd na h-Ucrain, a 'fàs na chuspair air adhradh neo-chumanta, brosnachadh agus itealain cruthachail. Dhaibhsan nach do bhruich a-riamh borsch Ucràin, is dòcha nach eil an teicneòlas còcaireachd gu math sìmplidh. Feuch sinn a bheil seo fìor dha-rìribh.
Gus borsch fìor dhùthchasach ullachadh, feumaidh tu na stuthan a leanas airson siùpan 5 liotair.
- not de dh'fheòil le clach;
- 6-8 buntàta mòr;
- leth ceann càl;
- 2-3 beets;
- 2-3 carran;
- aon phiobar milis;
- 100 ml de ghluasad tomato;
- 100 g de bhroc meòcain;
aon phiobair gheur;
- 3-4 clòthan de dhuilleag;
- aon chuibhreann, glasan, pìos de sheann geir, duille bàgh, spìosraidh, salainn;
- uabhas searbh airson ath-chonnadh.
Còcaich am broth. Ged a tha e a 'goil còmhla rinn, bidh sinn a' gearradh ghoidean le sreathan agus a 'cur às air leth ann am beagan ola - le uisge agus fon chnoc. Cho luath sa thèid am broth a bhruich, bidh sinn a 'tilgeil an sin am buntàta a chaidh a ghearradh. Agus an dèidh còig mionaidean, chuir sinn an t-seic-smùid a chuir sinn an sin.
Tha an t-àm ann am prìomh gnìomh a thòiseachadh. Bidh sinn a 'deasachadh na seasoning, a tha a' dearbhadh prìomh blas, dath agus fàileadh borsch. Gus seo a dhèanamh, thoir air falbh an nionnach gu breag, cuir trì air gràmar mòr agus gluais le saill airson timcheall air deich mionaidean. An uairsin cuir ris aon bhòrd-làir de mhin agus air a sguabadh às, a 'gluasad gu tur. Cho luath 's a bhios am min a' nochdadh, tha an t-àm ann cuir a-steach tomato greim air a thriorachadh le broth. Tilgidh sinn an sin laurel, garlic agus milis piobar air a ghearradh gu breagha. Bheir sinn an t-seusanachadh airson boil agus còcaireachd a dhèanamh air teas ìseal, a 'gluasad. An uairsin tionndaidh an teine, cuir na greens ris a 'phaban, agus measgachadh.
Aig an aon àm, bhathas a 'bruich ar buntàta ann am broth, agus mar sin tha a h-uile h-aire air a' chrann. A 'socrachadh càl le "crunches" tana agus fada. Bu chòir gum biodh caban cho mòr gum biodh cnoc beag ag èirigh os cionn an uisge timcheall air aon ceudameatair. Tha am piobar biorach ceangailte airson sreang agus gu litearra airson beagan dhiogan cuiridh sinn e ann an siospan. Cuimhnich gum feum thu a bhith a 'coimhead airson piobar gu h-àraid, air neo mura bi e air a bhriseadh, ach bidh brògan eerie, air blas a dhèanamh dheth, feumaidh tu ruith às deidh an inneal teine.
Nuair a bhios an càl deiseil (an dèidh trì mionaidean), cuir ris an t-seusan. Agus beagan mionaidean eile, leig leis a h-uile càil a ghoil. Na biodh eagal ort, feuch ris! Mura bheil gu leòr searbhag agad, cuir sùgh lemonan ma tha siùcar siùcair. Agus ma tha e idir gun blas - agus an tè agus an tè eile.
Agus a-nis aire! Gabh an t-seann geir, triùir dheth air grater mòr agus gabh am measg an leòlgan a tha air a phutadh ann an garlic. Bidh sinn a 'tilgeil agus a' tionndadh an teine. Done! Mar a chì thu, gus am faigh thu toileachas bòidheach is bòidheach Ucràinach, chan eil an teicneòlas còcaireachd cho duilich. Le bhith a 'dèiligeadh ris a' mhias seo, b 'e am maighstir no an sealbhadair a bha "fada bhon chidsin". Ach feuch, na dèan pìos air a 'mhias aig an aon àm! Leig leam a bhith air a chnàmh, air a thiorach ann an aroma spìosraidh. Agus air an dàrna latha bidh e nas bòidhchead, chì thu. Smaoinich air a h-uile rud Gun teagamh ciamar! Tha doblagan gan cleachdadh airson borsch Ùine. Na bi airson a bhith a 'cluinntinn mun cuairt - na dèan, nì thu rian dhachaigh agus aran. Decide to surprise - please.
Seo reasabaidh airson pampushkas le garlic.
Canar pyshki cruinn beag air Pampushkas bho thasgaid feòil air uighean, ìm agus bainne. Airson an ullachadh, chan eil an taois air a ghlùineadh agus ga thoirt dà uair gus an àrdaich e. An uairsin bidh sinn a 'gearradh "buns" ann am meud cnòmhagan, ga thilgeil a-steach do ìm, leig leotha èirigh beagan a-rithist, bruich airson timcheall air 20-30 mionaid no bruich san àmhainn. Chun a 'bhorscht pampushki bha e a' frithealadh teann, a 'bruthadh gach eòrna beag tro garlic.
A-nis, tha sin uile gu lèir. Fàilte gu leòr!