Nochd sauce soith o chionn ghoirid air bùird nan Eòrpach, ach tha e air a mheas gu mòr. An-diugh tha e air a chleachdadh airson diofar sheòrsaichean a dheasachadh, seach gu bheil e a 'toirt blas tùsail, neo-àbhaisteach dhaibh. Siùsa soighe gu sònraichte freagarrach dhaibhsan as fheàrr leotha a bhith a 'còcaireachd gun salann agus spìosraidhean.
Eachdraidh an coltas
A rèir an uirsgeul mu thùs an t-sauce soy, chaidh a chruthachadh le manaich Bhanach. A 'diùltadh feòil ithe, lorg iad ionad ion-fhillte freagarrach - stuthan bho soy. Nochd a 'chiad reasabaidh airson ullachadh sauce soy ann an Sìona, ach cha b' fhada gus an do thòisich iad air an cleachdadh leis an Iapanach iomairteach. An dèidh leasachadh a dhèanamh air an teicneòlas còcaireachd, thòisich luchd-còmhnaidh Land of the Rising Sun a 'frithealadh an t-sauce seo airson a' mhòr-chuid de bhiadh na bìdh nàiseanta. Anns an dàrna leth den t-17mh linn, dh'fhàs na h-Eòrpaich air stuthan soith, ach anns an dùthaich againn cha robh iad a 'nochdadh ach dà cheud bliadhna an dèidh sin.
An-diugh tha e duilich a shamhlachadh nuair a chaidh brot traidiseanta de bhiadh à Àisia a thoirt seachad às aonais an t-sauce thùsail seo. Airson na h-Iapanach, is e suidheachadh coileanta a th 'ann, a dh'fhaodas a bhith air a chur ri reasabaidh sam bith. A rèir àireamhan, mar as trice, bidh a h-uile neach-còmhnaidh san dùthaich seo a' cleachdadh co-dhiù 25-30 gram de siùsa gach latha. Anns an Ruis, chan eil ach sauce soy clasaigeach cumanta, ach gu dearbh tha iomadh roghainn ann airson an ullachadh. Tha salann sònraichte ann airson cuir a-steach biadh èisg, buachair-buachair, mustard ... a h-uile càil agus na liosta! Aig an aon àm airson ullachadh an t-sauce sìmplidh a chleachdadh an-còmhnaidh ach aon rèis, a chaidh a dhearbhadh airson linntean. Is e am prìomh thàth-fhungas fungas sònraichte, a tha a 'luathachadh giùlan beinn-shìthe. Tha e air sgàth nam fungasan sin gu bheil an blas agus an t-àlas sònraichte seo air a losgadh.
Feartan feumail an t-sauce soy
Chan e a-mhàin blasad a tha an salann seo, ach tha e air leth feumail airson slàinte. Thathas a 'moladh gun cleachdar luchd-diadhaidh gus cumadh agus slàinte math a chumail suas. An dèidh dhan mhias a bhith air a lìonadh le siùbag soith, chan eil e riatanach tuilleadh fuasgladh fhaighinn. Bidh e a 'dol an àite a' ghràidh, a 'phiobar, an ìm, a' ghaois-mhòrachd agus a 'chasach. Dhaibhsan a tha nan suidhe air daithead teann agus a 'beachdachadh air gach calorie, is e sauce soith am fogharachadh as freagarraiche, oir ann an 100 gr. Chan eil ach 50 calories ann.
Is e bun-stèidh an t-sauce pròtain glasraich, anns a bheil na h-aminoidean as cudromaiche don bhodhaig. Cuideachd anns an riochdachadh tha àireamh bheag de ghlas, carbohydrates agus fiber. Is fhiach a bhith mothachail gu bheil vitamain B gu leòr ann an siud, a 'gabhail a-steach an coline fad-beatha a dh' fheumar airson a 'chuirp. Is e an stuth seo a tha a 'dèanamh cinnteach gu bheil iomadh siostam air obrachadh gu h-àbhaisteach, a' gabhail a-steach an t-siostam neònach aig deireadh na cùis agus na meadhanan.
Air a ghabhail a-steach anns an sgrìobhadh agus na mèinnirean, agus a 'mhòr-chuid dhiubh ann an sausenatriya. Ach tha luchd-beathachaidh a 'comhairleachadh taghadh a dhèanamh den t-seòrsa toraidh sin anns a bheil an t-susbaint sodium as ìsle, no ga chur ri biadh ann an tomhas meadhanach. Tha sauce soy cuideachd a' gabhail a-steach fosfair, iarann, potasium, calcium, copar agus mòran mhèinnirean eile.
Tha an sauce, a chaidh a dheasachadh a rèir seann sheasain, a 'gabhail a-steach na riaghailtean uile, chan e a-mhàin gu bheil sàr-rèiteachadh math. Faodar a chleachdadh cuideachd mar leigheas airson galaran sònraichte a dhìon agus a leigheas. Tha soitheach soith na antioxidant sàr-mhath, a 'cuideachadh gus casg a chur air cus radicals an-asgaidh sa chorp. Faodar a chur ris a 'mhòr-chuid de mhias an àite an salann traidiseanta, agus gu bheil cus feum air a dhèanamh cron air corp an duine. Is e an dìomhaireachd gu bheil searbhag glutamic anns an t-sauce, coltach ris an t-salann àbhaisteach, ach chan eil droch bhuaidh aige.
Bu chòir a thoirt fa-near nach eil feum air luchd-glèidhidh airson stòras soith nàdarra a stòradh san fhad-ùine. Faodar a stòradh airson dà bhliadhna agus chan eil na tha de stuth feumail ann a 'lùghdachadh.
Bidh sauce soith nàdarra, a chaidh ullachadh le seann theicneòlas, na neach-cuideachaidh sàr-mhath anns an t-sabaid an aghaidh ghalaran a 'chraicinn agus a' joints - arthritis agus arthrosis. Bidh e cuideachd a 'cuideachadh gus casg a chur air cnap-starra, reamhrachd agus tinneas an t-siùcair. Bidh caitheamh cunbhalach an t-sauce-soy a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh an cunnart a tha trom-fhulangas, ionnsaighean cridhe agus stròcan. Tha e freagarrach dhaibhsan nach urrainn a bhith a 'cleachdadh pròtain nàdarra mar thoradh air ailearaidhean brùideil.
A bheil cron sam bith ann bho shiùca soith?
A dh 'aindeoin an uiread de bhuadhan deimhinneach, faodaidh cleachdadh neo-riaghlaidh sauce soy adhbharachadh do dhuilgheadasan ann an obair na buidhne. Le rabhadh, feumar a thoirt a-steach do dhaithead na cloinne suas ri 3 bliadhna, oir bidh ath-bhualaidhean aillseach tric a 'tachairt. Faodaidh cleachdadh sauce gu tric adhbhrachadh le bhith a 'briseadh air an talamh-mara, gu h-àraidh gu tric tha an duilgheadas seo a' tachairt ann an cloinn.
Tha na h-isoflavones a tha ann an soy coltach ris an estrogens, agus mar sin tha iad glè fheumail do bhoireannaich. Ach sa chumantas tha boireannaich a tha trom le moladh ann am meudan mòra gus stuthan soith a chleachdadh. Faodaidh iad adhbharachadh giùlan agus droch bhuaidh a thoirt air leasachadh eanchainn an leanabh san àm ri teachd. Faodar barrachd feum a dhèanamh den t-sauce seo do dh'fhir, gu h-àraid ma tha iad mar-thà a 'cleachdadh biadh le tòrr soy.
An-diugh air sgeilpichean bhùthan tha iomadh seòrsa de soybean. Ach fhathast is fhiach a bhith a 'toirt roghainn don t-seòrsa nàdarra, ged nach eil e saor. Tha an àrd-chosgais air sgàth gu bheil e a 'toirt bliadhna gu lèir airson ullachadh. An toiseach, dèan bunait de ghunnaichean-grèine agus de ghràin cruithneachd ro-friobhte. An uairsin, bidh uisge air a dhòrtadh leis a 'mheasgachadh seo, a' cur beagan salainn a-steach agus ga leigeil cas. Faodaidh salann nàdarra an salann a chleachdadh an àite a bhith a 'cleachdadh salann àbhaisteach, ach tha e fhathast ga chleachdadh ann an tomhas meadhanach.
Na riaghailtean airson a bhith a 'taghadh soitheach siù
Air sgeilpichean nam bùithtean tha iomadh seòrsa siùsa, air a dhèanamh le diofar chompanaidhean. Ciamar a tha iad a 'faighinn phònairean soighe fìor nàdarra?
An toiseach, is fhiach aire a thoirt do cho-dhèanamh an toraidh, a bu chòir a bhith air a chomharrachadh air a 'bhileig. Ann an sàsa mhath, chan eil brògan, luchd-dìon agus colorants ann. Ma tha dath an t-sauce ro dhorcha, cha mhòr dubh - is e briseadh saor a tha seo, oir tha dath aotrom aotrom ann. Tha an leubail cuideachd a 'comharrachadh mòr-thionndadh pròtain, nach bu chòir a bhith nas lugha na 8-10% anns a' chumadh.
Bu chòir bun-stèidh an t-sauce a bhith na stuthan a leanas: cruithneachd, beansan soith, siùcair agus salann. Faodaidh tu spìosraidhean a chur ris, ach chan eil an sauce air a dheasachadh leis na riaghailtean uile ach na h-earrainnean a tha air an ainmeachadh gu h-àrd.
Tha e nas fheàrr an t-saus a cheannach ann am botail glainne soilleir a leigeas leat measadh a dhèanamh air dath an leòmhainn. Chan fhiach airgead a shàbhaladh nuair a thagh thu salann soith - tha luchd-saidheans air nochdadh gum faod an toradh a chaidh a dheasachadh le bhith a 'briseadh teicneòlas cron air a' bhodhaig. Tha sàbh "ceart" a 'brosnachadh leasachadh air mòran ghalaran, a' gabhail a-steach coltas tinneasan aillse.