A 'dòrtadh bho tionndadh a' Chrimea Tha an dòrtadh air a dhèanamh air measan milis no dearcan le siùcar a chur ris agus tha e riatanach aig deireadh a 'chòcaireachd a bhith fosgailte don ghrèin ("dòrtadh"). Tha an dòrtadh againn air ullachadh bho chaoraich aibidh, a chaidh a chruinneachadh ann am beanntan Crimea. Chan eil a bhith a 'tiodhlaigeadh a rèir traidisean làidir làidir. Thuit an dòrtadh bhon tionndadh tiugh agus milis dhan bhlas. Gus faighinn a-mach dè cho ullamh 'sa tha an tinneas, ga dhòrtadh a-steach do ghlainne, bu chòir dhut mothachadh a dhèanamh air dùmhlachd an deoch, mar a tha e coltach ris an siorup, fàgaidh an deoch air an glainne streaks tiugh. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an t-ùrlar deiseil mar-thà. Dè a bu chòir a dhèanamh le feòil dearcagan an tionndaidh? As deidh na h-uile, tha iad làn de siorup siùcair. Lìonaidh sinn a 'chùp measgaichte milis seo le vodca. Mar thoradh air an sin, bidh sinn a 'faighinn tinneas an dèidh 3-4 mìosan. Is e dìreach ìre àrd-ìre a tha seo. Bho chaidh am prìomh bhlas a bh 'air a' bhoraidh a-steach don lìonadh. Ach faodaidh neart an tighe a bhith suas ri 40 no nas àirde. Anns an tinneas, cuir na siùcair, na pàirtean traidiseanta den tinneas - luibhean. Le bhith a 'cur siùcar a-steach, bidh an tinneas a' tionndadh gu balm.
Ingredients:- Tionndaidh 1000g
- Sugar 800g
- Ceum 1 Gus an lìonadh ullachadh, feumaidh tu na casan dearcan is siùcar a thoirt air falbh.
- Ceum 2 Thoir casg air na taobhan, a 'losgadh, brùth gu snasail le prìne ruadh, a' còmhdach le fiolm, gus am bi an dearcan a 'sgaradh.
- Ceum 3 Cuir sreathan de dearcan 2-3 cm a-steach do ghobhar glan.
- Ceum 4 Cuir ris an dàrna sreath de shiùcair gus còmhdach a dhèanamh air an t-sreath de dearcan.
- Ceum 5 Cuairtich na sreathan gus am bi 3/4 den bhogsa làn.
- Ceum 6 Ceap a-steach gu dlùth ris a 'chnap no cuir air gloveag rubair. Cuir a-steach àite blàth. Is fheàrr anns a 'ghrian, no ris a' bhataraidh. (Bha mi a 'cleachdadh pad teasachaidh, dh'fhàs a' ghrian an latha). Fàg airson 5 latha.
- Ceum 7 Thoir an làmhan, (fàileadh an tiodhlacadh), tron cheesecloth brùth an sùgh.
- Ceum 8 Thoir na cnàmhan às na dearcan.
- Ceum 9 Tòimhseachadh feòil nan dearcan le sùgh. Dùin comas an uinneig, air a philleadh ann an 5 sreathan. Fàg airson siubhal sa ghrèin airson 20 latha eile. Bidh an dòrtadh a 'dol fodha, èiridh an foam. Uaireannan bidh an soitheach air a chrathadh.
- Ceum 10 An dèidh 20 latha, dòrtaidh a 'chriathra tro èidne gu 3-4 sreathan 3 tursan, gach uair gus an uinne atharrachadh gu fear ùr.
- Ceum 11 Toir air cùp a tha air fhàgail de na dearcan le vodca. Cuir àite dorcha tioram a-steach airson 3-4 mìosan gus am bi an tinneas deiseil.
- Ceum 12 Lìon a-steach an glainne le glainne. Freiceadan airson dìnnear gu bòrd milis.