Siùcair reed - toradh fasan

Tha gainmheach siùcrach dath dathach aotrom stèidhichte gu làidir air sgeilpichean ar stòran. Tha mòran den bheachd gur e toradh fìor fheumail a th 'ann, feadhainn eile a-mhàin a' cleachdadh le margaidheachd. Dè an t-eadar-dhealachadh a th 'ann eadar siùcar cainne agus siùcar geala?

Chan eil siùcair cane ann an siùcar a 'bhruinn. Ann an cruth mìorbhaileach tha siùcar cainne an aon rud geal ri biatais. Is e an t-eas-bhuannachd as motha a th 'ann de stuthan mìorbhaileach gu bheil neo-dhìomhaireachd annta, a tha fhathast an dèidh a bhith a' puradh na h-amhras le fosphoric agus searbhag foirmeil, sulbhur dà-ogsaid agus riochdairean bleaching. Chan eil siùcair bhiast gun ath-chruthachadh air a dhèanamh, oir tha mì-thlachd mì-chofhurtail agus fàileadh. Chan eil siùcair reed ann an cruth neo-chrìochnach a 'buannachadh ach a' faighinn caramel aftertaste. Chan e siùcar ùr a th 'ann an siùcair reed , tha a h-eachdraidh a' cunntadh iomadh mìle bliadhna. Thàinig e dhan Roinn Eòrpa bho na seann Innseachan. Anns an dùthaich againn, nochd siùcar anns na linntean XI-XII, agus ann an 1719 chaidh a 'chiad fhactaraidh siùcair a chur air bhog. Bha e gu math daor, ri fhaighinn ach do bheagan dhaoine beairteach. Cha robh ach an dèidh 100 bliadhna a 'tòiseachadh a' dèanamh siùcair siùcar nas saoire.

Tha mòran a 'creidsinn nach eil siùcar cainne cho caloric na bhriseadh. Ach, tha cha mhòr an aon stuth calorie aca. Ach tha tòrr stuthan feumail ann an siùcar donn: potasium, calcium, sodium, iarann, magnesium agus fosfair. Lorgar na mèinnirean seo ann an treacle, a tha a 'toirt dath agus blas a' charamel don siùcair. Faodar siùcar cainne a chur ri teatha no cofaidh ann an ìre nas lugha, seach gu bheil e blasad nas sàraichte.

Gu math tric bidh siùcar giuthais air a chruinnneachadh le bhith a 'sgoltadh an siùcair a th' ann am fradharc donn. Na cuir a-mach siùcair ann an uisge gus dearbhadh dè cho cinnteach 'sa tha e. Tha an treacle ann an sreathan àrda criostalan siùcair agus a 'sgaoileadh nas luaithe, agus mar sin tha eadhon siùcair cainne a' giùlan an uisge donn.

Obraich a-mach gum faod dearbhte siùcair a bhith ann le blas caramel agus fàileadh, a tha doirbh a ghiùlan. Cuideachd is fhiach aire a thoirt don dùthaich tùsail. Tha an siùcar as fheàrr air a dhèanamh ann an Cuba, eilean Mhuirich agus ann an Ameireaga Laideann.

Tha siùcar bho chonn air a chleachdadh chan ann a-mhàin le deochan, ach cuideachd air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd. Bidh dìnnean caramail, maragan, paidhean air an ullachadh le siùcair mar sin. Tha e a 'toirt so-chreidsinn leis an òr agus blas sònraichte dha na pasgan.

Tha grunn sheòrsachan de shiùcair canasta neo-chrìochnaichte ann. Tha iad uile eadar-dhealaichte anns na feartan blas aca.

Tha Demerara na siùcar math le blas blasda. Is fheàrr airson cofaidh, pasgain mheasan agus feòil ann an glaze siùcair.

Is e moscovado siùcair Barbados. Tha e air a chleachdadh airson bratanan bèicearachd, a 'dèanamh siùcairean agus tofaidh.

Is e Turbinado siùcair Hawaiian, chan eil e làn sgeadachadh.

Black Barbados - glè bhrèagha agus dorcha. Tha e air a chleachdadh airson biadh èibhinn agus cèicean mheasan a dhèanamh.

Is e toradh a th 'ann an siùcair reed a bhios daoine ag ithe airson iomadh linn. Chan e a-mhàin gu bheil e a 'còrdadh ris a' bhlas agus an blas a th 'aige, ach tha e cuideachd a' cur ri corp an duine le stuthan feumail.