Mar sin, dè a tha falaichte fon phàipear soilleir dìomhair leis an sgrìobhadh "mayonnaise"? Is e a 'chiad is prìomh thomhas an buineag ugh. Tha e cuideachd air a mheasgachadh le mustard, ola glasraich, tuiteam de dh 'acid cititeach agus beagan de fhìonag airson blas. Bu chòir seo a bhith mar riochdachadh mayonnaise clasaigeach. Ach, bu chòir dha - chan eil e a 'ciallachadh gu bheil e fìor. Ann an fìrinn, ge-tà, gheibh neach sam bith a tha ag iarraidh a bhith a 'dèanamh sgrùdadh maoineas nas mionaidiche air grunn iongnadh inntinneach agus nach eil ro thlachdmhor.
Tha a 'chiad stuth, nach deach a thoirt seachad ann an seann reasannan, gu math geir. Tha e glè chudromach an seo a bhith a 'faireachdainn na h-eadar-dhealachaidh eadar e agus ola glasraich sìmplidh, a tha a' toirt buaidh ath-nuadhachail air a 'chorp daonna agus tha tòrr vitamain ann. Ach tha an geir seo, no, airson a bhith nas cruaidhe, nas easaile - eun nach eil fhios againn, ann am fìrinn, chan fhaighear e ann an nàdar, agus mar sin chan urrainn dha ar n-eagalachd bochd a phròiseas. A bharrachd air an sin, tha an t-ainm aige cuideachd de ghlas glasraich àrd-inbheach, ach chan eil e coltach gun atharraich rud sam bith le ainm cho tarraingeach agus cho brèagha, agus mar sin nuair a chì thu sgrìobhadh mar sin na toradh agad, ruith às far a bheil do shùilean a 'coimhead. Air sgàth 's nach urrainn dhan stamag a bhith a' roinn agus a 'pròiseasachadh na h-eadar-ghlasan sin, bidh iad gu nàdarra a' fuireach anns a 'bhodhaig agus a' cruinneachadh air an t-aeg neo-chiontach, ballachan nan soithichean, a 'toirt a-steach do lòchran. Is e an rud as iongantaiche gum faighear ann an àireamh mhòr de chall thar fhàs ann an mayonnaise le biadh aotrom, gus am bi thu a 'cleachdadh an toraidh seo gu cunbhalach, gu bheil thu cunnartach a bhith a' coileanadh a 'bhuaidh gu dìreach agus a bhith a' faighinn ath-sgrìobhadh de thinneas cridhe ischemic no atherosclerosis.
Ach, eadhon air a 'chùis gur e neach criostail-onarach a tha an riochdaiche as fheàrr leotha a bhith a' togail nan toraidhean agad a-mhàin le gàirdean àrd-ìre de ghlasraich, chan fhaigh thu rud sam bith nas fhasa, a dh 'aindeoin a h-uile càil, tha an àireamh sa cheud de na susbaint aca ann am mayonnaise gu math àrd, bidh a h-uile càil cuideachd a 'fulang air sgàth do shùilean gastronomic.
A bharrachd air an sin, tha eadar-ghlas fhathast fada bhon phàirt cronail mu dheireadh ann an riochdachadh mayonnaise. Anns an dara h-àite às deidh dha bidh e gu math trom. Gu dearbh, ann fhèin, chan eil e a 'riochdachadh cunnart dha fhèin, is e an obair aige an toradh a thoirt gu cunbhalachd co-sheòrsach. Dìreach o chionn ghoirid, fon Aonadh Sòbhieteach, cha do rinn am facal euslainteach a leithid de uamhas, a chionn 's gun robh a dhreuchd air a dhèanamh le lecithin ugh. Ach gu ruige seo chaidh a shuidheachadh gu làidir le lecithin soy, agus tha soy, mar a tha fios, na th 'ann nach eil air a làn choileanadh fhathast; Gu tric, thòisich iad a 'cleachdadh soybean air atharrachadh gu gnàthach, agus san fharsaingeachd thathar den bheachd nach eil e sàbhailte airson a' chorp daonna.
Tha an treas pàirt, a tha ag adhbhrachadh fòirneart fòirneart de luchd-cleachdaidh, na àrdachadh blas. Tha e gu cinnteach air a bhith a 'nochdadh feartan cronail; Cha b 'e a-mhàin sin, coltach ri geir thar-fhàsach, a gheibhear cuideachd le ath-bheachdan ceimigeach, agus mar sin tha e cuideachd air a bhith ag adhbhrachadh duilgheadasan agus eadhon seòrsa de dh' eisimeileachd àraid, agus tha sgrùdadh air a dhèanamh anns na làithean againn gu mòr an sàs ann an luchd-saidheans. Gu dearbh, chan eil e ciallach a bhith a 'cleachdadh blas enhancer ann an toradh càileachd, oir tha a dhreuchd air a litreachadh gu soilleir san ainm - bu chòir dha blas an toraidh tùsail a dhèanamh nas miosa, ach aontaichidh tu nach bi seo fìor airson mayonnaise.
Tha ceathrar de na h-earrannan as cronail anns a 'mhodonnaise as fheàrr leinn dùinte leis na tairgsean fad-stèidhichte agus eòlach. Gu dearbh, faodar an neach-dèanaimh a thuigsinn cuideachd, oir às aonais na h-uidheaman sin chan fhaod e an toradh a sholarachadh le leithid de sgeilp fhada, agus chan urrainnear a bhith cinnteach nach gabh fungasan agus meanbh-bheachdan sam bith droch inntinn air an rathad. Ach, chan eil slàinte an neach-cleachdaidh a 'cur an cunnart airson a bhuannachd fhèin cuideachd ro bhrèagha. Ach mar luchd-glèidhidh, mar riaghailt, mar sin chan eil sinn a 'còrdadh riutha le stuthan fon litir E. Tha e comasach, gu dearbh, a bhith co-cheangailte le cuid de na stuthan sin a' dol às a chèile mar thoradh air obair mì-fhurasta na stomag againn, ach tha a h-uile càil eile a 'siubhal tro ar corp, chan eil dad math.
Agus, gu dearbh, tha e mì-fhreagarrach iomradh a thoirt air gu faod cuid de luchd-dèanaidh maonaiseas stàilinn, pectin agus sgudal eile a chur ris an fheadhainn aca. Tha an làthaireachd ann an toradh stalc agus a 'sealltainn gu bheil an droch inbhe aige agus fìor dhroch dhìol bhon cruthachadh, agus mar sin chan eil feartan canonnaise a' faighinn caractar cronail a-mhàin. Ach, tha flùraichean fhathast ann an coimeas ris a 'chron a dh' fhaodas na h-uidheaman a tha air ainmeachadh roimhe seo a dhèanamh air do dh 'organhan prìseil.
Is urrainn do mhòran a leugh lèirmheasan mì-sgàileil mun t-sauce as fheàrr leotha a-nis, miann gu leòr a bhith ga chrìochnachadh aon uair is airson a h-uile duine. Chan eil e coltach gur e seo a-mach às an t-suidheachadh a tha seo, agus tha e gu tur dìomhain a bhith an aghaidh a 'mhòid-mhara cho fortanach. Cha dèan an t-àis còcarach inbheach agus inbheach cron sam bith dhut. Agus do na h-uile a dh'fhaodas teagamh a dhèanamh nar briathran tha sinn a 'moladh gun deidheadh deuchainn a dhèanamh air an toradh as fheàrr leat. Mas urrainn beatha sgeilp an t-sauce seo a bhith nas fhaide na beagan mhìosan - an uair sin tha bràthair athar, a tha cho dòigheil mu bhith a 'leum ann an sanas sanas agus a' mionnachadh nach eil uighean, mongard is ìm anns an toradh, gad chuimhneachadh.