- Flùr Cruithneachd - 100 Gram
- Broth Feòil - 1 Litr
- Ola glasraich - 100 Milliliters
- Salt, piobar - - Gus blas fhaighinn
Chaidh an rèis airson an t-salann madaid fhosgladh san Fhraing ann an 1553. Anns an naoidheamh linn deug, thug Marie-Antoine Carem an t-sauce seo a-steach gu biadh clasaigeach. A rèir nan stuthan, tha trì seòrsachan ann: cearc (veloute de volaille), iasg (veloute de poisson) agus veel bho veal (veloute de veau). Tha ainmean eile ann cuideachd airson veluyte: parisene agus salann geal. Thathas gu tric a 'cleachdadh sauce meididh geal Frangach airson biadh a chòcaireachd bho eun. Bidh Velyute cuideachd air a lìbhrigeadh le iasg agus biadh feòla. Tha an sauce seo air a chleachdadh mar bhunait de dhiofar bhrògan-pur agus sàcan eile, leithid allemand, marque, sauce buachair agus puff. An t-oideas airson a bhith a 'còcaireachd an t-salann mèideid: 1. Còcaich am flùr ann an ola lusan a' goil air teas ìseal gus an tèid dath gainmheach aotrom. 2. An uairsin, thèid a 'bhroth teth a thoirt a-steach mean air mhean air a' ghaoith fhuarach, air a mheasgachadh gu h-iomlan agus air a ghoil fad uair a thìde. 3. Aig deireadh an ullachaidh, tha an sauce air a chraoladh agus tha salann agus piobar air an cur ri blas. Ma chuireas tu fìon, oinniún agus paprika, nuair a bhios thu a 'còcaireachd, cuir salann an Ungair ris. Airson salann Vènetach, is e na h-innealan a bharrachd a th 'anns na h-àitichean, na slat agus an tarragon. Ann an airgead Gearmailteach, cuir buidheagan ugh, uachdar agus sùgh lemon.
Seirbheisean: 4