Prionnsapalan agus dòighean airson lach làn
Is e eun a th 'ann an duck, agus mar sin feumar an còrr a thoirt air falbh. Thoir aire shònraichte air na casan agus an earball. Mar as trice tha na pàirtean seo gu math geir. Le pàirt an amhaich, cuir thairis air pàirtean den chraiceann agus gearradh dheth am phalanx mu dheireadh den sgiath, a bhios gu tric a 'losgadh nuair a bhios e a' còcaireachd. Ann an cùl a 'chlais, bi cinnteach gun gearraich thu dà fhacal-faire, a' toirt blas mì-thlachdmhor dhan stuth crìochnaichte. Ma dhìochuimhnicheas tu mu dheidhinn, faodaidh tu a 'mhilleadh gu lèir a mhilleadh. Tha iad coltach ri iolairean beaga de dhàn dath buidhe. Aon uair 's gum bi an fheòil deiseil airson siubhal chun an àmhainn, feumar a bhith air a spìosrachadh gu blas agus air a lìonadh leis na biadh as fheàrr leat.
Rèit nan duck air a lìonadh le sauerkraut
Tha sauerkraut sear air a dhèanamh còmhla ri feòil bhog agus geir gu math math. Bidh na stuthan sin a 'cur ri chèile gu chèile, agus a' toirt blas agus blas air a 'mhias.
Gnèthan riatanach airson marinade:
- Aon lobhs-bùird de fhìon geal no ùbhlan seichear fìgearachd;
- Dà spùinn bhùird de ola lus na grèine;
- Salt - beagan pins (airson blas);
- Gus blas a chur oirnn cuiridh sinn greim air adhart. Mar as trice tha e: piobar dearg no dubh, garlic, basil. Faodaidh tu spìosraidhean eile a chleachdadh - na gabh thairis air.
Toraidhean riatanach airson lìonadh:
- Peat searbh - 700 - 800 gram, a rèir meud an eun;
- Ùbhlan searbh - 4 pìosan;
- Oinniún - 3 pìosan;
- Òrd - 70 gram;
- Fìon geal geal no uisge (neo-mhiannach, ach comasach) - 80-100 mililiters;
- Bidh piobar agus salainn a 'cur ri blas
Às deidh dhuinn a h-uile càil a dheasachadh, bidh sinn a 'dol air adhart gu pròiseas deasachadh ar eun.
- Dèan deiseil airson fuineag eun a bhèicearachd. Gus seo a dhèanamh, measgachadh ola fìon, fìonag no fìon agus cuir tàirneasan ri blas;
- Bidh sinn a 'còmhdach an uachdar gu lèir le marinade taobh a-staigh agus a-muigh;
- Chuir sinn an tunnag taobh a-muigh airson 11-12 uair a thìde. Leig leis e seasamh.
Ged a tha an t-eun "fois" anns a 'mhuirsein, ullaich an lìonadh.
- Smaoinich gu sgiobalta agus sgoltag an t-sauerkraut. Cruthaich a-mach cus de dh 'uisge bhuaithe;
- Bidh uinneanan air an gearradh gu crìch air an cur ann am brat-fhrithealaidh agus air an sgrìobadh ann an ola (gu h-àraidh uachdar);
- Bidh sinn a 'cur càl agus ùbhlan a-steach, agus feumaidh sinn an toiseach a bhith air an saoradh bhon sgàil agus a ghearradh a-mach na coire, gearradh ann am pìosan beaga;
- Bha iad uile còmhla, a 'stew airson 10-15 mionaidean, a' cur fìon geal, spìosraidhean agus salann a-steach airson blas a dhèanamh.
Taobh a-staigh an eun picilte cuiridh sinn an stuth mar thoradh air, a 'seinn no a' fastadh an abdomen agus ga thilgeil ann am foil. Duck a chaidh a bhocadh airson dà uair a thìde aig teòthachd 200 ceum. Às deidh 40-60 mionaid thathar a 'moladh gun cuir e an t-anan agus an fhionn agus an fhìon fhèin air adhart. Faodar am modh-obrachaidh ath-aithris a dhèanamh eadar 3-4 tursan agus an ùine dheireannach.
Rèit nan duck air a lìonadh le buntàta is balgan-buachair
Tha buntàta is balgan-buachair stèidhichte air ceudan de dhiofar sheòrsaichean. Mar sin thàinig e gu buil, is e seo aon de na stuthan as bòidhche agus furasta a dheisealachadh. Ma tha thu air do chall le roghainn, na bhith a 'lìonadh an tunnag - tha an reasabaidh seo dhut.
Toraidhean riatanach airson lìonadh:
- Buntàta - 1.5 cileagram;
- Oinniún - 4 pìosan;
- Garlic - 4 fiaclan meadhain;
- Ola grèin agus salann.
Gnèthan riatanach airson marinade:
- Mustard - 1 teaspoonful;
- Sùg leòmhann - 2 làr-bhùird;
- Mil - 2 làr-bhùird.
Gus an seòmar-mara ullachadh, teas am meala agus ga mheasgachadh le sùgh lemon agus mustard. Tha an toradh a tha a 'tighinn gu buil air a chuairteachadh taobh a-muigh agus taobh a-staigh an eun, a' cur salainn.
Tha an lìonadh air ullachadh gu h-ìosal: gearraich e na h-oiseanan agus an iolaire gu h-aotrom, gan cur ann am pann. Bidh sinn a 'dèanamh buntàta, ach nì sinn cinnteach nach eil e deiseil gu tur. Bu chòir do phìoban a bhith de mheud meadhanach, cho mòr - air an gearradh sa leth.
Bidh buntàta air a ghoil air an cur am broinn an eun, cuir a-steach oiseanan ròsta agus garlic agus beagan uisge, ola glasraich. Cladhaich a 'chlach, cuir a-steach e ann am foil agus bruich e san àmhainn airson 2 uair aig teòthachd 200 ceum.
Anacan stuffed - tha e blasta, neo-àbhaisteach agus feumail. Tha an t-eun air a 'bhòrd a' samhlachadh soirbheachadh. Còcaich an tunnag làn de stuth, a 'còrdadh agus a' toirt aoigheachd dha na h-aoighean.