Tha an liosta de riaghailtean bunaiteach air mar a tha fìon mionlach air a lìbhrigeadh air clàr fèis na "encyclopedia" gu lèir, rud nach eil idir nas sìmplidh na an aon bhòrd. As deidh na h-uile, is e fìon a tha annasach a dh'fheumas a bhith gu math ceart agus sgileil air beulaibh na h-aoighean. Tha na riaghailtean bunaiteach ag ràdh, gun a bhith a 'dol nas fhaide na na riaghailtean teann airson conaltradh de bhiadh-leigheis agus de spioradan, feumar fìon dearg le biadh feòla a fhrithealadh, agus a bhith ag iasgach - geal a-mhàin, agus gum bu chòir champagne brèagha a bhith còmhla ri mòine sam bith. Ach, gu ruige seo, is urrainn dhuinn fios a thoirt gu tric air mar a tha an riaghailt seo buntainneach a-mhàin aig tachartasan oifigeil. Ann an cùisean eile, chan eil ach an òrdugh fìona air a thoirt seachad air a 'bhòrd: bidh fìon le mòr-chuimhneachd air an toirt seachad ro fhìona le feadhainn nas lugha, tioram mus bi milis, agus fìon geal an-còmhnaidh a' frithealadh nan dearg. Cuideachd, tha na riaghailtean airson "meudachadh ceumannan" an deoch gu math buntainneach. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an fheadhainn as laige, le deoch làidir ann an riochdachadh, an fhìon an-còmhnaidh a' frithealadh air na cinn nas làidire.
Mar sin, ciamar a sheasas tu am fìon chun a 'bhùird. Cuimhnich gum bi thu a 'toirt aire shònraichte don ghlainne no don ghlainne anns an dòrthaidh thu e mus dèan thu fìon air bòrd na Nollaig. Tha na riaghailtean ag ràdh gu bheil e gu mòr an urra ri dealbhadh na glainne fhèin. Gu dearbh, chan eil seo idir mu dheidhinn comas, seach gu bheil e dha-rìribh nach eil riatanasan teann ann. An seo tha laghan bunaiteach ann an cumadh agus cumadh na glainne, agus feumar cumail ris.
Bu chòir fìon a bhith air a dhòrtadh an-còmhnaidh ann an glainne, aig a bheil cas, mar a tha e airson a 'chas seo agus feumar glainne a thogail fhad' sa tha e ag òl. Thathas a 'moladh fìon geal agus pinc a bhith ag òl ann an cruth a tha beagan air an fuarachadh (suas gu 10 ceum). Tha e cuideachd iomchaidh a ràdh gur e na fìonan sin a bhios a 'faighinn an fhìor blas agus an t-aroma a-mhàin às dèidh fuarachadh. Air an t-slighe, nas giorra an ùine a tha a 'fàs nas sine, nas motha feumar a bhith air fhuarachadh mus tòisich e. Ach feumar an seòrsa fìon dearg, air an làimh eile, a bhith air a theasachadh (suas gu 15 ceum).
Mar as trice bidh fìon dearg air a thoirt seachad ann an glainneachan a tha beagan nas motha na glainneachan airson fionn geal agus fìon ròs. Mar as trice bidh glainneagan àrda agus cumhang air an cleachdadh ann am fìon shìmplidh agus champagne gus am bi na builgeanan a 'cluich gu soilleir. Cha bu chòir na h-deochan sin a ghleidheadh an-còmhnaidh suas chun a 'mhullaich, gus am bi àite ann airson foam, ach an dèidh dha a bhith air a rèiteachadh, faodaidh tu deoch sùbailte a chuir gu sàbhailte. Air an t-slighe, thathas a 'moladh fuachd fìon no champagne fhuasgladh suas gu, timcheall air, 7 ceum. Chan e am prìomh rud sa ghnìomhachas seo a bhith air a dhèanamh suas, no mura h-eil thu a 'faireachdainn blas agus blas an fhìona seo làn gu leòr. Is e soitheach sònraichte le deigh an dòigh as fheàrr air fuarachadh, far am faod thu botal a chuir gu sàbhailte.
Tha comas sònraichte aig Elite cognacs cuideachd airson caitheamh. Bu chòir cognac a bhith ann an-còmhnaidh ann an glainneachan sònraichte ann an cruth cuibhle, a tha air a lùghdachadh gu mullach. Is e na riatanasan bunaiteach airson cognac a dhòrtadh an treas cuid den ghlainne (timcheall gu meadhan a phàirt as farsainge). Gus a leithid de ghlainne de ghlainneadan cognac a chumail, molaibh pailme bho shìos gus am bi cas na glainne eadar meadhain agus meurgan fàinne. Air an t-slighe, na dìochuimhnich gum bu chòir a 'bhlàthachadh a dhèanamh le làimh airson 2 mhionaid gus faireachdainn gu bheil e a' faochadh a thòimhseachain. Feumaidh tu cognac a chleachdadh, rudeigin a dhèanamh, no mura faigh thu blas air.
Air an t-slighe, tha sinn a 'moladh gu làidir fìonan agus co-chomharran ainmichte anns an cruth tùsail aca, is e sin am prìomh chomharra an seo gu bheil comas dùthchasach air a' chlàr. Ach faodaidh gach fìon eile, ma thogras tu, a bhith air a dhòrtadh gu crìonadh sònraichte air a dhèanamh le criostail no glainne àbhaisteach.
Bu chòir botail le fìon fhosgladh mus tèid an dòrtadh ann an glainneachan, nach eil a 'buntainn ri fìon dearg. Thathas a 'moladh an fhìon seo gun cho-ro-làimh ro làimh, gus an seasadh e aig teòthachd an t-seòmair agus "a' toirt anail", rud a bhios ga dhèanamh fraoch agus nas blasda.
Gus dèanamh cinnteach gu bheil na h-aoighean daonnan làn glainneachan, is e seo prìomh dhualchas an t-sealbhadair. Is ann air an adhbhar seo a tha e riatanach a bhith a 'frithealadh a' bhùird gus am bi a h-uile soitheach le glainne dìreach ri thaobh. Ma tha an clàr fiadhaich glè mhòr agus chan eil an cothrom aig an t-òstair seirbheis a thoirt don h-uile duine, feumaidh e cuideigin eile bhon teaghlach no càirdean a dhol a-steach don chùis. Is e a 'phrìomh rud nach tèid aoigheachd a thoirt dha mar aoighean bhoireannach, no mar sin bidh e a' dol a-mach a h-uile canon de chaochladh.
Bidh an sealbhadair a 'tilgeil a' chiad fhìon a-steach don ghlainne, agus an uairsin, nuair a tha e air blas a dhèanamh dheth, tairgse an deoch seo don chòrr de na h-aoighean. An uairsin feumaidh tu na speuran aoighean a lìonadh agus, às deidh sin, àrdaich glainne làn.
Gus glainneachan a ghlacadh anns na làmhan airson fuaimneachadh deoch a bhith riatanach san òrdugh seo: a 'tòiseachadh bhon fhìor làimh chlì agus san aon òrdugh a bharrachd. Na deoch fìon chun na h-ìseal an dèidh don bhiadh a bhith air a labhairt.
Agus mu dheireadh, cuimhnich nach eil moladh idir ann airson biadh làidir mus ithear e idir. Seach gu bheil na deochan sin a 'briseadh ar mothachadh blas. Bidh e fortanach ma tha thu a 'tabhann fìdh leth-tioram no geal, champagne, or vermouth. Bidh na deochan sin ag àrdachadh aoigheachd agus a 'cuideachadh còmhradh a thòiseachadh agus a chumail suas. Mar sin, chan eil e "a 'faighinn deoch dìreach bhon doras" ach droch dhona, agus feumar a sheachnadh anns gach dòigh. Le bhith a 'cumail ris na riaghailtean sin, cuiridh tu cuirm gu cuirm, a' faireachdainn aig an aon àm fìor fhìor, a tha eòlach air mar a chleachdas tu na gnèithean de dheoch làidir. Math dha-rìribh!