Fondue càise na h-Eilbheis Tha seo sa chiad àite bho Fhraingis a 'ciallachadh "leaghadh". An toiseach, cha robh am biadh seo air a dheasachadh a-mhàin bho mheasgachadh de chaesan ann an Alps an ear de phàirt na Frainge san Eilbheis ann an Savoyene agus ann am Piemonte. Thar ùine, tha a 'bhun-bheachd de fondue a' sgaoileadh don a h-uile biadh, agus bidh sinn a 'toirt a-steach pìosan ann an làn de ghoid agus a' frithealadh le dearcan fada. Le na h-inneagan seo, thèid slisnichean bìdh an toiseach a bhogadh anns a 'cabelon, agus an uairsin le gluasadan cuairteachaidh a' phòcaidh, thèid an leac (càise) a chrìochnachadh, agus sa bhad, a 'dol seachad air na plaidean, thèid an cur chun beul. Anns a 'chùis seo, chan eil duine a' ceadachadh a phògan, ach bidh e a 'toirt às don bhiadh le a bhilean. Tha Fondue air a dhèanamh de chàise, seoclaid, broth no geir. Is e fondue càise an dreach as sine den mhias seo. Tha e deiseil bho mheasgachadh de Emmentaler Cheese, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, fìon geal agus tinneas de shàilean no crann-coirce, clòbh de dhuilleag, pepagan agus glainneachan Kirsch. A rèir an t-seòrsa Fondue, faodaidh tu faighinn a-mach dè an roinn a th 'ann. Air a 'bhòrd, tha Fondue air a chur ann am pasgan crèadha sònraichte - Cacuelon, a tha air a theasachadh le Rehaud le teine. Gu traidiseanta, bidh an càise air a thoirt seachad le aran geal, air a ghearradh ann an ceàrnagan beaga le tòrr de chrust. Tha dìreach fondue a-nis air a chleachdadh le buntàta bruidh, aplan, pineapple, msaa. Anns gach teaghlach feumaidh gu bheil rabhadh-seinnse agus ath-ghluasad. Aon uair 's gu robh cìsean cìoba Alpach air a thighinn suas, fhuair e inbhe sònraichte traidiseanta na h-Eilbheis. An seo mhìnich mi goirid air Fonda, agus a-nis smaoinich mi air aon de na reasabaidhean còmhla. Mar as àbhaist, bidh mi a 'feitheamh airson beachdan, agus a h-uile càil taitneach!
Ingredients:- Bread geal 600 g
- Cheese Greyzer 300 g
- Càise Freiburger Voscheri 300 g
- Fìon tioram geal 300 ml
- 1.5 cuibhreann de ròin na coirce. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper dubh ground 3 pinch
- Pepper dearg talamh 1 pinch
- Powmeg le powmeg le 0.25 cp.
- Garlic 1 clò
- Ceum 1 Feumaidh sinn Cacuelon agus Rehaud a bhith againn. Dèan ullachadh: Càise Vosheri agus Greirzer, kirsch, fìon geal tioram, piobar, paprika, starch, cluasag, cnògag agus fògan fada.
- Ceum 2 Gearr an iolaire a-steach do ghrunn pìosan agus cuir sìos bun agus taobh a 'chasaig leis. Teasaidh sinn am ploc air teine os cionn a 'chuibheasachd.
- Ceum 3 Càise agus cuiridh sinn e chun a 'cabelon.
- Ceum 4 Thèid caesan a leaghadh mean air mhean. Bidh sinn a 'dòrtadh 300 ml de fhìon, a chuir sinn a-steach.
- Ceum 5 Gearr an aran gu ceàrnagan beaga.
- Ceum 6 Anns a 'chèis a tha air a leaghadh tha i a' dòrtadh stàilinn, tha mi nas luaithe airson sàcan, còcaireachd, a 'gluasad fad na h-ùine.
- Ceum 7 Aig a 'cheann thall, nuair a bhios an càise a' leaghadh gu cruinne co-sheòrsach, dòrtaidh i ann an glainne de kirsch. Tha e comasach agus barrachd.
- Ceum 8 Stir. Nuair a tha an càise coltach ri seo, tha an t-àm ann an kakuelon a ghluasad chun teine rehaud. Aig a 'bhonn bu chòir a bhith air a dhèanamh mar sgàil de chàise - thathar a' meas gu bheil measgachadh de chonnagan càise mar dhìleas. "Enguotta" - san Eilbheis - Bon appetit!