Aon oidhche, chuir càraid à Canada, Alice Mac a 'Ghobhainn agus Seumas MacFhionghuin aoighean air aoigheachd anns a' bhothan aca. Anns a 'chuideag bha falamh, agus chaidh iad air adhart gus biadh a lorg anns a' choimhearsnachd. B 'e brògan a bh' annta ach breac a bha dìreach air a dhol fodha san abhainn, balgan-buachair coille, buntàta a chaidh a ghearradh às ùr, mus tilgeadh an sùilean dheth ùbhlan, silisean agus eadhon duilleagan dandelion.
Bha biadh fallain a 'coimhead cho blasda riutha agus dh' fhaighnich iad fhèin an ceist fhèin: "Carson a tha na stuthan bho mhòr-bhùithtean a 'blasad eadar-dhealaichte?" Air an eòlas, bha an dithis air a dhearbhadh gu robh fios aca: carranan, càl, buntàta, ruigeadh iad bùithtean bho chèile, air an rathad chaill mòran fheartan. Cho-dhùin Mac a 'Ghobhainn agus MacFhionghuin an deuchainn a chuir - am bliadhna ri ithe "gu h-ionadail", is e sin, biadh a cheannach a-mhàin bho thuathanaich faisg air làimh. Mar sin chaidh an daithead 100 mìle a leasachadh.
An-diugh tha gluasad muinntir an àite a 'sìor fhàs mòr-chòrdte. Dh'fhàs am bun-bheachd cho fasanta gur e dà bhliadhna bho chionn ghoirid a thug Oilthigh Oxford ainm air a 'bhliadhna locavores. Ann an eadar-theangachadh an-asgaidh, tha e a 'ciallachadh "ithe ionadail", no "ithe ionadail", ann an ùine ghoirid - "ionadail". Is fheàrr le na daoine sin a bhith acrach, ach cha bhi iad ag ithe lòn mura biodh an dàrna cuid ag ionaltradh dhà latha air ais am badeigin air a 'ghàrradh taobh a-staigh radius de 100 mìle (160.9 km) bhon dachaigh no nach do dh'fhàs iad air an leabaidh taobh a-staigh an aon ruigse.
A bheil thu fhèin "ionadail"?
Ma tha e gu sònraichte bruidhinn, chan eil biadh fallain ionadail ùr, gu sònraichte airson an Úcráin, far a bheil dachas aig mu 70% den t-sluagh. Is e dìreach nach eil duine nar ceann air tighinn gu bhith a 'cleachdadh na h-ìre nàiseanta de bhith ag ithe bho 6 heactair agus a' dèanamh stuthan airson a 'gheamhraidh ann an gluasad gu lèir.
Ciamar a thèid thu gu bhith na aon de na "ionadail"? Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu beagan mhionaidean a bharrachd a chosg anns a 'bhùth, a' toirt a-mach tùs nan toraidhean. Dèan cinnteach nach siubhal an fheadhainn a tha thu a 'ceannach agus a' còcaireachd nas fhaide na 160 km.
Neartaichidh an daithead "100 mìle" do shlàinte agus do shlàinte a leasachadh. Bidh biadh bho chionn fhada a 'caitheamh beathachadh luachmhor air an turas fhada chun bhòrd-bidhe. Tha glasraich agus measan, mar riaghailt, air an cruinneachadh fhathast uaine, agus bidh iad a 'siubhal beagan sheachdainean, fhathast airson greis tha iad a' laighe ann an taighean-bathair. Taobh a-staigh iad, chan eil teagamh nach do thòisich pròiseasan ann an luadh, agus chùm iad an coltas cruaidh a-mhàin tro leigheas ceimigeach sònraichte. A bheil feum aig do bhodhaig "dòs" a bharrachd de cheimigean?
Bidh luchd-leantainn de dhaithead fallain de "100 mìle" a 'fàs nas innleachdaiche ann a bhith a' dèanamh suas an clàr-taice. Le bhith a 'cuingealachadh fhèin gu biadh ionadail, feumaidh tu rudan ùra fheuchainn (no measgachadh ùra de "seann eòlaichean") a chruthachadh. Mar eisimpleir, lorg sin air a 'bhòrd agad, an àite stuthan thall thairis, gun do dhìochuimhnich thu, ach gu dearbh, nochd pinckin, honeysuckle, viburnum, elder, rhubarb, min-choirce feumail air a' bhòrd agad ... chan fhaodar a leithid de dhiathadh mar seo a ghairm!
Ach dè, abair, ionadail (agus, as cudromaiche, feumail agus blasda!) Faodaidh tu ceannach sa gheamhradh, mar eisimpleir, ann an Kiev no Dnepropetrovsk? Tha e furasta co-dhùnadh nach e biadh ionadail a th 'ann airson baile mòr, far a bheil sòn de thuathanas cunnartach cuideachd air a shìneadh. Ach anns an t-seusan, faodar bathar ionadail a bhith air an dèanamh airson an cleachdadh san àm ri teachd: saillte, tioram, glèidhte no reòite. Air a chruinneachadh agus anns na h-uairean a th 'ann an-dràsta, tha na glasraich agus na measan reòta a' cumail mòran stuthan nas fheumail na na h-eilthirich thall thairis a thàinig chun bhòrd.
Mus tèid an co-chòrdadh ri làimh
Is e an dòigh as fhasa a bhith a 'cumail ri daithead ionadail airson dòigh-beatha fhallain do bhiadh fhèin fhàs. Bidh sìol le luibhean spìosrach air an uinneag uinneag no "oinniún" air a 'bhalla-buain san Iar, chan eil duine a' cur iongnadh - tha e fasan. Chan eil ùine, miann no cothrom a bhith an sàs ann an gàirnealaireachd agus gàirnealaireachd? Rach gu na margaidhean as fhaisge: a 'fàs gu bhith na neach-cleachdaidh cunbhalach air seanmhair dùthchail, cha b' urrainn dhut ach an daithead a leasachadh, ach cuideachd gu mòr a 'sàbhaladh stuthan.
An dèidh a bhith a 'breithneachadh an daithead "ionadail", bidh e comasach dhut fuasgladh a dhèanamh air bùithtean grosaireachd neo-thlachdmhor agus a' ceannach bòidhchead thall thairis a tha an aghaidh dòigh-beatha fhallain neach.
Mar eisimpleir , gus an saille spaghetti sìmplidh a dhèanamh, feumaidh sinn liosta iomlan de thàthchuid a chaidh a thoirt a-steach nach eil idir saor.
Tha gluasad fallain fallain air a dhearbhadh gu dòigheil chan ann a-mhàin air slàinte agus am poca, ach cuideachd air an fhigear. Anns a 'bhiadh, bidh mòran de stuthan ùra gan toirt a-steach, biadh luath, stuthan leth-chrìochnaichte air an dùnadh a-mach. Mar thoradh air an sin, tha an ìre de gheam, salann, siùcair agus cuideam ceimigeach air a lùghdachadh gu mòr gu 8 cileagram ann an dà mhìos no dhà. Anns a 'chùis seo, is e an daithead "100 mìle", is dòcha, aon de na fìreanachadh as inntinniche. Ah, mar bhreithean prskih biadh, a 'slaodadh sìos, agus eadhon a' briseadh na metabolism. Agus a dh'aithghearr, tha call mòr air call caochlaideach, a 'tuigsinn gu bheil sin a' sàbhaladh an t-saoghail! Às deidh sin, airson còmhdhail de stuthan fallain thar astaran fada tha tòrr connaidh ga chaitheamh, a tha a 'truailleadh na h-àrainneachd agus a' leantainn gu atharrachaidhean gnàth-shìde nach gabh a thilleadh.