Shchi bho cabb Shchi - an tè as sine den stuth-leigheis Ruiseanach. Is e am prìomh phàirt de bhrot càl glasraich leafy. Bidh iad deiseil bho chàl ùr agus sauerkraut, cà Savoyach, sìol-chraobhan càl, lìonan-dubha òga, spionagach, sgoltadh. Is e bunait leacach de bhrot càbaill brothan (feòil, iasg, buachair), agus airson còcaireachd càil làidir agus glasraich a chleachdadh, bidh iad a 'cleachdadh broth gràn agus glasraich. Mar a bhios stuthan a bharrachd, buntàta, oiseanan, muranan, criathran peirsil air an ithe. Ma tha an càl a tha air a dhealbhadh airson brot càl searbh, thèid a thoirt sìos ro-làimh airson 2-3 mionaidean ann am poit uisge teth agus air a thilgeil air ais chun a 'chòmhdaich. Freicear brot cabair le uachdar agus aran dubh. Tha an sùg piolan air a ghlanadh le bainne crom-lus. Gus seo a dhèanamh, bidh sìol crom-lus air a dhòrtadh le beagan uisge teth, ceadaichte a dhol fodha, not, le uisge blàth, measgachadh agus sgoltadh.
Ingredients:- Cab geal 500 g
- Riban muicealan 500g
- Carrot 1 pc.
- Buntàta 3 pcs.
- 1 pc oisean.
- Càise air a phròiseas 100 g
- Lùine-grèin air a dhealbhachadh le grunnd na grèine. l.
- Uaine uaine 10 g
- Fresh dill 1 bunch
- Uisge 3 l
- Bidh lusan glasraich 2 a 'priobadh
- Ceum 1 Airson càl ullachadh, gabh 3 liotairean de uisge, càl ùr, riban muiceach, buntàta, curranan, uinneanan, glasan, càise uachdar bog, ola glasraich agus seusan coileanta.
- Ceum 2 Bidh ribs a 'nighe gu leòr ann a bhith a' ruith uisge, a 'dòrtadh uisge fuar, a' toirt gu boil, an foam a thoirt air falbh, an teas a lughdachadh agus a ghoil airson uair a thìde.
- Ceum 3 Cuir crìoch air a 'chaba.
- Ceum 4 Sguabaidh am buntàta agus gearraidh iad ann an sligean.
- Ceum 5 Anns a 'bhroth cuir an càl agus am buntàta agus bruich iad airson 15 mionaidean.
- Ceum 6 Crùbag an nionnach agus glic e gu grinn e.
- Ceum 7 Bidh carranan a 'glanadh agus a' sgoltadh air gàdar garbh.
- Ceum 8 Teas na h-ola ann am brat-fhrithealaidh, a 'crathadh oiseanan gu aotrom air, cuir na carraidean agus cuir iad uile còmhla gus am bi an caranas bog.
- Ceum 9 Cuir na cuirran agus na h-uinneanan ann an siospan agus bruich airson 5 mionaidean.
- Ceum 10 Gearr an oinniún uaine ann am fàinneachan tana.
- Ceum 11 Freiceadan le oiseanan uaine, a 'sgoltadh agus a' crathadh airson 3 mionaidean.
- Ceum 12 Thoir air falbh a 'phoit bhon stòbha, agus an ràith le càise bog. Nuair a bhios thu a 'frithealadh, cuir spiorad le diog air a ghearradh agus, ma tha thu ag iarraidh, cuir uachdar air.