Is e brot làn tiugh, cridhe agus sùbhrach a th 'ann am Bozbash sa Chucasus, air a chòcaireachd air sgàth broth feòil bheairteach. Bho na h-innealan eile a tha coltach ris, tha an rèis air a chomharrachadh le bhith a 'làimhseachadh cho-phàirtean leithid cearcan-cearc (peacan cìche) agus castan. Fìor, faodar an fheadhainn mu dheireadh, às aonais làmh, a thoirt a-steach airson na buntàta as cumanta.
Sharp Bozbash bho chaorach
Bidh an reasag seo a 'còrdadh ri daoine a tha dèidheil air biadh "le spiorad." Mar thoradh air a bhith a 'cleachdadh pigearan searbh, tha an t-aodach a' nochdadh gu math teann. Ma tha thu airson beagan eile a ghlanadh, faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh paprika talmhainn no piobar binn-bhulgach.
Toraidhean riatanach:
- uan air a 'chnàimh - 600 g
- chickpeas - 120 gr
- buntàta - 600 gr
- oinnsean - 2 pcs.
- tomatoes - 3 pcs
- carrots - 2 pìosan
- peannagan clag searbh - 50 gr
- gee
- salann
- greens ùir
Stiùireadh ceum air cheum
- Dòbhraich Chickpea airson 5-6 uairean a thìde ann an uisge aig teòthachd an t-seòmair.
- Bhite a 'losgadh feòil, air a shaoradh bho fhilmichean, air a ghearradh ann am pìosan mòra, air a chur ann am poit chruinne agus air a dhòrtadh le uisge fuar fhile. An uairsin dòrtaidh a-steach an t-sùim de chearcan a tha riatanach agus cuiridh tu air teine meadhan.
- Cook airson uair a thìde gu leth, a 'gluasad uaireannan.
- Bidh oiseanan air an gearradh a-steach do leth chearcall, tomato - ciùban beaga, carranan - pìosan beaga agus sàbhail ola lus na grèine gus an dath òr còmhla ri pods làn de phiobar searbh.
- Nì thu buntàta, crùisgte, slaodagan a chopadh agus cuir thu gu feòil. An uairsin cuir ris na glasraich friogais.
- Cuir salann a-steach airson blas, spìonadh le luibhean, rèiteachadh agus boil airson leth uair a thìde air teas ìosal, a 'còmhdach a' phoit le crann.
- Freasairich teth air a 'bhòrd le aran ùr-bhiadhaichte.
Mar a bhios tu a 'còcaireachd feòil-feòil bho bhreacag feòil
Mura h-eil uan faisg air do làimh, ach tha thu fhathast airson bozbash a chòcaireachd, faodaidh tu feòil-bhìdhe leotha a chleachdadh. Cha bhi an brot cho saillte agus le caorach, ach chan eil e cho breagha, beairteach agus blasta.
Toraidhean riatanach:
- chickpeas 250 gr
- brisket de mairteoil - ½ cg
- ùbhlan - 2 pìosan
- buntàta - 1 \ 2 cg
- oinnsean geal - 2 pìos
- eggplant - 1 pc
- garlic - 5 fiaclaidean
- ola glasraich - 2 fonsa
- greim tomato - 2 fonsa
- coriander - ½ beam
- peirsil - ½ beam
- basil - 1/2 den bhileag
- talamh piobar
- salann
Stiùireadh ceum air cheum
- Bhite a 'glanadh feòil, air a ghearradh ann am pìosan meadhanach mòr, a chur ann an siùpan domhainn agus air a dhòrtadh le uisge fionnar gus am biodh e beagan a' còmhdach na feòla. Bidh Cook airson 1.5 uair a thìde gu tric a 'toirt dheth an uam a tha a' nochdadh air a 'bhroth.
- Ann an co-shìneadh, ann an soitheach eile, cuiridh an chickpea ro fhaisgte airson 5-6 uairean a thìde, deasaich 600-700 ml de uisge agus cuir a-steach chun an stòbha. Cook air teas meadhan airson timcheall air uair a thìde gu leth.
- An dèidh don ùine a dhol air falbh bhon chickpea, an uisge a thraoghadh agus a ghluasad chun na feòla.
- Bidh oinniún a 'sgoltadh gu sàbhailte agus a' sàbhaladh ola glasraich. Buntàta, megplants agus ùbhlan air an gearradh ann an slatan.
- Tha na glasraich uile air an cur còmhla agus air an cur ann an siospan gu mairt-feòil agus measgachadh gu socair. Cuir paste, salann, piobar agus eòrna tomato, air adhart tro na meadhanan, agus bruich airson 25 mionaid eile.
- Gu deiseil gus an brot a thoirt às an teine, spìon le measgachadh de ghorman air an gearradh gu grinn agus cuir a-steach don bhòrd.
Suit traidiseanta kufta-bozbash ann an Asarbaisear
Tha e air an reasabaidh seo gu bheil bozbash ann an Asarbaiase air a bhith air a bruich o chionn fhada. Is e cho sònraichte 'sa tha an dias nach eil feòil air a bhualadh le smùid, ach le feòil glic.
Toraidhean riatanach:
- giotar feòil - ½ cg
- uisge 2.5 liotair
- ris - 125 gr
- Kurdius saill - 2 fonsa
- Croffus Imeretian - ½ cupp
- buntàta - 5 pcs.
- chickpeas 150 gr
- plum - 6-8 pìosan
- tomatoes - 3 pcs
- oinnsean - 2 pcs.
- coriander - 1 bhala
- dill - 1 buidheann
- salann
- mint
- tubaist
- piobar dubh
Stiùireadh ceum air cheum
- Dhùin Chickpea san uisge airson na h-oidhche. Mus tèid a chòcaireachd, losgadh, cuir ann an siospan agus cuir air teas meadhan.
- Nuair a bhios an t-uisge a 'bualadh, lùghdaich ìre an teine agus cuir na tomataichean mòra a th' air an gearradh, a bha air an sgapadh bho na craiceann. Cook fon teann airson co-dhiù uair a thìde.
- Aig an aon àm, ann an soitheach eile, bruich reis gu leth còcaireachd.
- Ann an glainne beag, teas an cròg le uisge boileach agus còmhdaich le sios gus nach bi an t-àit air sgur.
- Crèadhaich geamhraidh agus sgrìobar gu breag, gearraich am buntàta a-steach do shligean.
- Ann am bobhla, cuir an fheòil bhiorach, an rùsgadh, salann, piobar agus leth na h-uinneagan còmhla ann an uisge a ruith. Bidh an t-aifreann measgaichte gu cùramach agus a 'toirt a-mach dheth 6-8 kyufta (bàlaichean meud ugh cice, coltach ri feòil-feòil ann an coltas). Taobh a-staigh airson tasgadh ann an alycha gu lèir, air a shaoradh bhon chloich.
- Cuir buntàta is kufta ann an siospan gu cearcan-coirce, boil airson 15-20 mionaidean. An uair sin dòrtaidh tu an uiread de dhionnach, piobar talmhainn agus crock air a ghearradh gu h-ìosal.
- Bidh salann, ràith le spìosraidhean, a 'dòrtadh aodach cròbagan, a' toirt a-steach boil, tionndaidh agus còmhdach.
- An dèidh 15 mionaid, seirbhis air a 'bhòrd, a' dòrtadh a-steach do phlàtaichean seirbheis agus a 'crathadh le luibhean ùra.
Mar a bhios tu ag ullachadh brocade brocade: reasag le dealbh bho Stalik Khankishiyev
Bidh an còcaireachd ainmeil a 'moladh bozbash a chòcaireachd air broth bho fheòil uan òg. A rèir Stalik, tha an brot anns a 'chùis seo a' faighinn blas gu math annasach, fìor mhath agus blas fìor mhath, beairteach.
Toraidhean riatanach:
- Feòil uaine air a 'chnàimh - 1 cg
- cearcan ½ cg
- pluma cherry tiormaichte - 300 gr
- buntàta - 800 gr
- oinnsean - 1 pc.
- turmeric - ½ cupp
- tartan croch - 1 cp
- salann
- piobar
Stiùireadh ceum air cheum
- Nigh an uan, tiormaich e gu socair le napcc, cuir às na filmichean agus cuir às dha.
- Pòcaid domhainn làn de ¾ uisge, cuir pìosan feòil an sin, cuir bulb, cuir a-steach an leth agus bruich thairis air teas meadhan airson 1 uair.
- An uairsin cuir a 'bhuntàta air a phlanadh agus an toll, an t-salann agus a' phiobar.
- Cuir na chickpeas, an pluma cherry agus na boil airson leth uair a thìde eile, air am bruich chun an làn deiseil ro làimh.
- An-dràsta mus cuir thu dheth dheth, dòrtadh an t-crochadh, cuir às an teas, còmhdach agus leig leinn a bhith air a bhriseadh airson 10-15 mionaidean.
- Gus a chur air bòrd ann am plèanaichean cuibhrichte. Ma tha thu ag iarraidh, cuir às le luibhean ùra no mint tioram tioram.
Bozbash bho 'mutton brisket': stiùireadh bhidio
Bidh brot, air a bruich a rèir na reasabaidh seo, a 'faighinn saidhbhreas agus geir. Bidh pròtain agus apricots tiormaichte air an cur ri linn a bhith a 'còcaireachd, a' neartachadh an dias le blas àlainn, agus bidh sùgh pomegranate a 'toirt blas agus bòcan blas neo-àbhaisteach blas spìosrach.