Bha Lucullus a 'còrdadh ri asparagus, ghràdhaich Julius Caesar asparagus. Tha mi a 'smaoineachadh gu bheil seo gu leòr gus dearbhadh a thoirt dhut mu dheidhinn a' ghrunnd seo. Le crìonadh nan seann chultaran, dhìochuimhnich reasabaidhean le asparagus.
Thill Glòir dhi gu Rìgh Sun na Fraingis, a bha aon de na ciad luchd-iongnaidh asparagus ann an eachdraidh an latha an-diugh. Thug luchd-solair na cùirte rìoghail asparagus bho raointean fosgailte, agus bho thaighean-glainne. Goirid tha fasan na Frainge airson ionad tairgse air sgaoileadh gu dùthchannan Eòrpach eile.
Tha an dà chuid Eòrpach agus Ameireaganaich ga meas air Asparagus. Bidh cuideigin a 'toirt roghainn do gheal, agus cuideigin - dathte ... Air an t-slighe, a' briseadh cuid de dhiofar sheòrsachan, a 'briseadh an talamh, an toiseach a' faighinn
pinc no purpaidh, agus dìreach an uairsin tionndaidh uaine.
Mar a roghnaicheas tu asparagus? Bidh luchd-ceannach a 'toirt fa-near gu robh an tilgeadh meadhanach, sùbailte agus rèidh. Tha dath na asparagus ùr soilleir, eadhon. Tha eòlaichean ag ràdh gum faod sibh eadhon meud eadhon a thoirt seachad air sgàth fionnas ... Ma tha an gearradh ùr, gun a bhith sgiobalta, le cuideam air, bu chòir beagan sùgh a bhith a 'sruthadh a-mach. Bu chòir asparagus a bhith air an ullachadh sa bhad (ma tha thu am beachd a chòcaireachd no a bhèiceadh nas fhaide air adhart, an uairsin a stòradh san fhrigeradair, ga chur mar fhlùraichean ann am bobhla, 1-2 cm làn le uisge). Faodar peel bho shoots a thoirt air falbh le sgian bheag.
Agus a-nis mu mar a chì thu asparagus gu ceart. Tha na riaghailtean seo glè eòlach an sin, far a bheil mòran de luchd-ùidh aig asparagus. Sgrìobh Pohlebkin rudeigin gu h-eòrra "oir chan eil na riaghailtean seo a-riamh air an ainmeachadh ann an leabhraichean còcaireachd (san Iar, far a bheil asparagus cho cumanta ris a 'bhuntàta, chan eil fios aca bho leanabas), agus an uairsin chan eil oidhirp a dhèanamh gus asparagus a thoirt seachad ann an toraidhean sam bith ..." Is coltaiche gu bheil seo fìor.
Tha cuid de na h-Ukrainians, nach eil eòlach air a 'bhiadh fiadhaich, ag argamaid gu bheil eadhon na bodain asparagus nas bòidhche na na asparagus. Gu fìrinneach, cha bhith sinn ga chleachdadh fhathast. Ann an taighean-bìdh ann an Kiev, tha asparagus, mar riaghailt, air a shlaodadh no air a reothadh. Agus, a rèir nan còcairean, chan eil eadhon an luchd-èisteachd adhartach gu sònraichte dealasach mun toradh seo.
Mar sin, ma cheannaicheas tu cuid de asparagus, ceangail e aig a 'bhonn, ceangail car beag gus nach bi e a' sruthadh (bu chòir do asparagus sa phanna seasamh gu dìreach), agus cuir a-steach uisge-saillte saillte is milis, a 'cur slat de ìm. Cha bu chòir uisge a bhith a 'còmhdach mullach an tairgse - an "crown" de shoots. Mar sin, tha e nas fheàrr na asparagus a ghoil ann am pannal sònraichte le cuir a-steach basgaid - mar sin tha na bròganan air am bruich ann an uisge, agus tha an "crùn" air a ghoid. Gus na asparagus cruaidh, cha bu chòir a bhith air a bruich airson ùine fhada. Aig an àm seo, tha abairt ag ràdh: "Nas luaithe na asparagus còcaireachd." Mar sin tha iad ag ràdh, cuin a tha iad a 'ciallachadh rudeigin a bhios a' tachairt sa bhad, sa bhad.
Anns an uisge faodaidh tu duilleagan garlic no bàgh a chuir, ach feumaidh iad a bhith air an toirt air falbh mus cuir thu na asparagus. Cha bu chòir brògan a chaidh a dhèanamh le preas a nighe, tha e nas fheàrr a bhith gan toirt sìos air napcain lìn fhliuch.
Air a riarachadh air uisge no tha paidhir asparagus air blas ùr a dhèanamh agus a 'freagairt gu math le salad. Is e an dòigh as luaithe air a dheisealachadh a bhith ga dhèanamh dheth, is urrainn dhut cuideachd asparagus a bhèicearachd san àmhainn. Airson diofar sheòrsaichean - ur slighe ...
Is e an fheadhainn as mì-fhulangach, an fheadhainn nach urrainn a bhith a 'feitheamh airson asparagus, a chrathadh air plàta le sùgh lemon no a bhith a' frithealadh "ann am Pòlainnis" - le brògan aran geal air an talamh, air an frioladh an ìm. Faodaidh tu cuideachd dòrtadh le ìm a tha air a leaghadh agus spìon le ugh cruaidh air a bhruich le cruaidh. Air an làimh eile, faodaidh tu feitheamh leth uair a thìde, gus am bi an rèis rìoghail a 'deasachadh sàbh bòidheach - "Beshamel" no "Duitsis".
Mu dheireadh, tha deasbad air tighinn gu crìch mu mar a tha, mar a tha e coltach, gu bheil asparagus ann. Sgrìobh ùghdar na Gearmailt, Horst Hanish, gun do chuir mòran bhliadhnaichean de dh 'aontaidhean crìoch air leis a' chead a bhith a 'cleachdadh sgian agus fork. Ach tha gourmets na seann sgoil fhathast ag ithe asparagus le na làmhan - tha an "crùn" a 'faighinn taic leis an làimh dheis, agus tha an teicheadh le bog, a tha air a chumail leis an làimh chlì. An toiseach, bidh iad a 'bualadh air mullach an t-sèididh, ach chan eil iad a' cur a 'chòrr air a' phlat, ach bidh iad gan ithe, a 'toirt bìdeadh dheth. Às dèidh na mine, tha na corragan air an sruth ann am bobhla làn uisge.
Is dòcha gum bi cothrom agad a dhol dhan chidsin àrd agus a 'còcaireachd na asparagus aig an taigh, ach a-nis, feuch ris ann an taigh-bìdh Eadailteach no Frangach far a bheil eòlas air asparagus.
Salad bho asparagus agus càise
Airson còcaireachd, feumaidh tu:- 300 g asparagus ùr;
- 150 g de chàise Mozzarella;
- 100 g de aran geal;
- 3 cuilean. l. cnothan calltainn;
- 2 chrannagan de leit.
- 2 bhòrd. l. ola lus na grèine;
- 1 tbsp. l. fìonag fìon geal.