Asal soith

Uidheam: Is e prìomh ghnèithean an t-sauce soy, gu dearbh, beans-sìth. Ing Uidheam:

• Gràinnean soybean - 1/4 Cupan
• Flùr - 1 Ealain. spàin
• broth - 1 glainne
• ìm - 1 Ealain. spàin
• salann - Gus blas a dhèanamh

Stiùireadh

Uidheam: Is e prìomh ghnèithean an t-sauce soy, gu dearbh, beans-sìth. Nuair a bha iad a 'deasachadh an t-sauce, bhiodh iad a' cleachdadh gràn-ghràin cruithneachd agus eòrna cuideachd. Feartan agus tùs: Tha fàileadh cuideachail aig an t-saigheag soy agus tha e làn de dhhathan dorcha. Faodar an salann seo, a tha taingeil dha na togalaichean antiseptic aige, a stòradh airson ùine mhòr gun cuirmean a bharrachd a chur ris. Tha fios cuideachd gu bheil àireamh mhòr de amino-acids, vitamain agus eileamaidean mèinnearach anns an t-saran seo. Ann an biadh Sìonach, tha dà sheòrsa soithich cumanta: aotrom agus dorcha. Iarrtas: Thathar a 'toirt iomradh air saucean soith gu tric ann an reasabaidhean airson biadh Sìneach. Tha an t-searbh soy dorcha gu math tiugh, dorcha ann an dath agus geur gu blas; Tha salann aotrom air a chomharrachadh le blas àlainn is blas saillte nas motha. Thathar a 'cleachdadh an t-searbh soy dorcha airson marinades ullachadh; solais - a 'frithealadh dhiofar sheòrsaichean gus am blas a leasachadh. Thathas a 'cleachdadh saoradh soith mar bhunait ann a bhith a' deasachadh sos an Tatryaki. Tha tetriacs air an cur ri marsantan airson iasg, cearcan agus feòil, gu h-àraidh mairt-feòil. Rèite airson deasachadh: Thathar a 'toirt giùlan soithich mus tèid iad a chòcaireachd agus a mheasgachadh le flùr bho chrith-ghràin no gràinne eòrna. A bharrachd, a bhith a 'faighinn soitheach soith, feumar a' phròiseas cuirchaidh (eabar) de bhus-sìona a chrìochnachadh, mairidh e bho 40 latha gu 2-3 bliadhna. Airson fermentation, tha fungasan den ghnè Aspergillus air an cleachdadh. Leòmhann Chef: Bu chòir a thoirt fa-near gum faod an t-searbh soighe dorcha blas agus dath biadh bìdh atharrachadh, agus mar sin cleachd e nas fheàrr ann am measaidh. Thathar a 'creidsinn gu bheil cleachdadh sauce soy a' leasachadh cearcall fuil agus a 'toirt a-mach pròiseas a' fàs nas sine de cheallan corp.

Seirbheisean: 4