Eachdraidh a 'choltais
Mus tèid thu air adhart chun tuairisgeul air an rèis airson lasagna, leig dhuinn bruidhinn mu eachdraidh coltas a 'mhias seo. Faodaidh neach sam bith eile a bhith air chall anns a 'pasta Eadailteach, ach faodaidh gach leanabh Eadailtidh eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar tortellini agus canelloni, agus lasagna bho Tagliatelle no Fedel. Thathas den bheachd gur e roinn Emilia-Romagna an t-àite far an do thòisich iad ag ullachadh lasagna airson a 'chiad uair. Bhuannaich blas bòidheach stamagan agus cridhe mòran de na h-Eadailtich, agus cha b 'fhada gus an do dh'ionnsaich an saoghal iongantach mun mhias iongantach.
Cha robh an seòrsa ùr de lasagna daonnan. Tha a seanar a 'smaoineachadh air aran Grèigeach ann an cruth cèicean còmhnard, ris an canar laganon. Bha na Ròmanaich ga ghearradh ann an stiallan farsaing agus anns an iomadachd ris an canar lagani. A rèir aon dreach, thàinig am facal "lasagna" às an seo cuideachd.
Tha tionndadh eile ag ràdh gun tàinig "lasagna" bhon fhacal Grèigeach "lasanon", a 'ciallachadh "fùirneis potaidh". Gus sealltainn na soithichean airson lasagna a dheasachadh, thionndaidh na Ròmanaich am facal seo mar "lasanum".
Airson a 'chiad uair tha iomradh air a' bhìdh airson lasagna ann an sgrìobhainnean eachdraidheil na h-Eadailt den XIV linn. A rèir na reasabaidh seo, chaidh na lasagna ullachadh mar a leanas: bha na leacan de naodail a bha air an taigh air an rolladh gu math agus air an goil, agus an uairsin bha iad air an lìonadh le càise agus spìosraidh. Anns an t-16mh linn, chuir eòlaichean còcaireachd na Pòlainn crìoch air an rèis, agus chunnaic an saoghal blas air an robh Lazanka.
Rùnaichean còcaireachd
Faodar duilleagan airson lasagna a cheannach aig mòr-bhùth sam bith. Ach faodaidh tu iad fhèin a chòcaireachd. A thaobh pasta sam bith, cha bhith feum aig taois lasagna flùr ach cruithneachd cruaidh. Bu chòir an taois a bhith bezdozhzhevym: uisge, flùr, ugh agus salainn. Tha an ìre de dh'uisge riatanach air a dhearbhadh leis a 'chàileachd: susbaint pròtain, susbaint gluten agus càileachd a' bhleith. Faodaidh tu am pròiseas a lùghdachadh le bhith a 'dòrtadh a' mhin grunn thursan.
Is e an dòigh as duilghe a bhith a 'gluasad bileagan, oir cha bu chòir dha a bhith nas fhaide na 1 mm. Bu chòir a h-uile bileag mus bèicear a thiormachadh, ach feuch gun cuir thu cus deiseil air neo ma bhios iad a 'briseadh sìos an structair.
Mus tèid tu feòil fiadhaich agus pasta a chruinneachadh, thèid na taidhsean deiseil deiseil a ghoil beagan ann a bhith a 'goil uisge saillte. Gus nach dèan thu air duilleag tana, tarraing orra gu faiceallach.
Tha an t-oideas traidiseanta airson lasagna a 'toirt a-steach sia duilleagan de thasgadh, a thèid a ghluasad le feòil lusan glasraich no feòil. Ach faodaidh tu grunn sheòrsaichean agus stuthan sam bith a chleachdadh. Faodaidh an lìonadh a bhith ann an glasraich sam bith (tomato, criogagan, megplants, oinnnean, muileann-bhreac, zucchini, spinach), balgan-buachair, iasg, cearc, feòil, biadh mara, ham, càise. Bho shuas, tha a h-uile càil air a crathadh le càise cruaidh agus air a dhòrtadh le sauce béchamel.
An ath rud, thèid am biadh a chuir chun na h-àmhainne agus a bhocadh airson 20-30 mionaid aig teòthachd 180-200 ceum. Tha an ùine còcaireachd iomlan de lasagna a 'crochadh a rèir comas na h-àmhainn agus an fheòil mearcach a tha ri fhaighinn.
Uaireannan bidh iad a 'deasachadh "lasagna brèagha" mar a chanar riutha. Airson seo, bruich pancagan, thèid sreathan a ghluasad le lìonadh eadar-dhealaichte, dòrtaidh an sauce agus bidh seo uile air a bhiadhadh san àmhainn. Is dòcha gur e pìos pancake a chanas sinn ris a 'mhias seo.
Airson leannan mu dheidhinn siùcair, faodaidh tu lasagna ullachadh le lìonadh milis, mar eisimpleir, le càise taigh-bìdh no ùbhlan, cnothan no pineapple. Mus cuir thu a 'mhias chun an àmhainn, thèid a dhòrtadh le uachdar, air a phutadh le siùcair.
Lasagna ann an dòigh rìoghail
Bidh blas an ùis seo a 'toirt buaidh air eadhon an gourmet. Airson an ullachadh agad feumaidh tu fèileadh no bradan bradan (500-600 g) a thoirt air falbh, ma tha an craiceann air a thoirt às, agus ga ghearradh ann am pìosan còmhnard gu ìre co-ionnan ris an àireamh de shreathan airson lasagna. Bidh a 'chiad agus an duilleag mu dheireadh den chèic puffha seo bhon taois, agus bidh a h-uile càil mar chliath.
Tha 300-400 g de broccoli ùr air a thionndadh gu h-àlach agus a 'còmhdach 2-3 mionaidean ann a bhith a' goil uisge saillte, agus an uairsin air a thilgeil a-steach gu colander. An ath rud, gabhaidh 3-4 tomato mòr, uisge le uisge goileach gus a leigeil sìos, agus a ghearradh ann an cearcaill.
Gus an sauce ullachadh, ann an siospan air teine slaodach, cuir dà spùinn bhùird a-mach, cuir a-mach uiread de flùr, agus an uairsin measgachadh a 'mheasgachadh le glainne uisge, a bh' air a bhruthadh roimhe broccoli. Tha an cait mar thoradh air a bhith a 'fuarachadh beagan agus tha glainne de uachdar no uachdar geir air a chur ris. Tha seo air a thoirt gu boil, a 'gluasad fad na tìde, agus air a ghoil airson còig mionaidean. Tha an t-saran a tha a 'tighinn a-mach air a sailleadh, air a phiobrachadh agus airson blas a chur ris trì lòin-bhùird a chaidh a dhèanamh le vodca.
Tha duilleagan de lasagne air am bruich gu leth na h-ullachaidh agus air an cur air leth fa leth bho chèile.
Bidh bonn na cruth, anns am bi lasagne air a bhochadh, air a h-oil, an uair sin dòrtaidh salann beag uachdair, spread a 'chiad taois, air a-staigh - fillet èisg le peppered agus sailleadh, an uairsin a-rithist an duilleag tais, càl broccoli, taois, sliosan tomato, taois, iasg agus t S an Iar- Is e an còmhdach mu dheireadh an duilleag taise. Bidh iad uile a 'crathadh le càise gràsta agus a' dòrtadh an t-sauce. An uair sin cuir a-steach 40-45 mionaidean san àmhainn. Chun a 'bhùird tha laagna air a theasachadh teann.
Feumaidh am biadh seo blasad a thoirt do na h-aoighean agus don dachaigh agad an-còmhnaidh. Agus bidh an comas a bhith a 'cleachdadh measgachadh de stuthan agus sauce airson an lìonadh gad chuideachadh gu bhith a' cur iongnadh orra.