Dìge traidiseanta Ùlaganach - vareniki le càl Airson ùine mhòr, thathar a 'beachdachadh gu traidiseanta air vareniki sam bith, a' gabhail a-steach an fheadhainn le lìonadh cà, mar bhiadh nàiseanta de bhiadh Ùisdein. Cuimhnich air Gogol's Solokha co-dhiù, a bha eòlach air mar a dhèanadh iad iad. Ach, an toiseach, b 'e "dush-vara" a bh' air vareniki le càl agus bha iad na mhias de bhiadh Tuircis. Agus dh'atharraich na Ukrainianaich, a bha dèidheil air, an toiseach e gu vara-niki, agus an uairsin, mean air mhean, agus anns na dumplings àbhaisteach don èisteachd againn. Roimhe sin, cha b 'e bòcan-bìdh biadh làitheil tuathanaich na h-Ucràin, bha iad deiseil clàr bàn no Didòmhnaich a sgeadachadh, gu feumadh iad a bhith ann am banais no biadh cuimhneachaidh. Mar bu trice bhathas a 'bruich dobannan le càl nuair a bha iad a' siubhal gu luath air a 'mhìosachan cràbhach, agus aig a' chòrr den latha, chaidh cnapan no criomagan a chur ris an lìonadh. Chaidh an taois airson deasachadh vareniki le càl a ghlèidheadh chan ann a-mhàin bho chruithneachd, ach cuideachd bho chuan-fhuaim, flù seagal no bho mheasgachadh dheth. Chaidh a mheasgachadh le ugh agus seum, agus an uairsin cheadaichte e a sgaradh agus a ghearradh ann am pìosan beaga, an uairsin air an roladh agus air an lìonadh. Mar bu trice bha na cèicichean sin air an dèanamh nas motha na dumplings le stuth, agus gan goil agus gan toirt còmhla.
Ingredients:- Cefir 1 tbsp.
- Flùr cruithneachd 5 cuilean.
- 1 cupa salann.
- Soda 0.5 crann.
- Cabb geal geal 400 g
- Oiseanan 3 pcs.
- Lùine-grèin air a dhealbhachadh le grunnd na grèine. l.
- Pepper talamh dubh 0.5 cup.
- Ceum 1 Airson dumplings a dhèanamh le cà, feumaidh tu flùr, kefir, càban sear, oiseanan, ola glasraich agus spìosraidh.
- Ceum 2 Airson an lìonadh, gearraich na h-oiseanan gu ciùban.
- Ceum 3 Feuch an tàthadh ann an ola glasraich gus an tèid a dhonn òir.
- Ceum 4 Thoir an càl sear gu breag, agus an uairsin leigeil e suidhe air an ola glasraich.
- Ceum 5 Meudaich an càl agus an treas pàirt den oinniún, cuir a-steach am piobar gus blas a leigeil agus leigeil leis an lìonadh fionnar.
- Ceum 6 Rach gu ullachadh an taois, meudaich an salann, soda agus kefir (bu chòir kefir a bhith aig teòthachd an t-seòmair) agus measgachadh gu mionaideach.
- Ceum 7 Anns an iogart tòiseachadh cuir flùr gu leth an glainne agus measgachadh e.
- Ceum 8 Nuair a tha an taois a 'tòiseachadh a' tiormachadh, cuir air a 'bhòrd gus leantainn air adhart leis a' ghlùin. Spiorad an uachdar le flùr.
- Ceum 9 Bu chòir gum biodh an taois gu bhith cas, tha flùr a 'tighinn mu 4-5 glainneachan. Ma tha an taois air a ghearradh, bu chòir dha a bhith èideadh, elasta, math air cùl na làmhan.
- Ceum 10 Gearr an stiall bhon taois mu 2 cm agus gearraich e a-steach e na ciùban, a tha air an tumadh a-steach don mhin bho thaobh an togalaich.
- Ceum 11 Cuir a-mach na ciùban a tha a 'tighinn às a dhèidh le prìne giuthach.
- Ceum 12 Cuir am meadhan ann an cearcall a lìonadh agus teann na h-oirean gu teann.
- Ceum 13 Gheibhear Varenikov mu 20-23 pìosan.
- Ceum 14 Cogair vareniki le càl bhon mhionaid de ghoil airson 5 mionaidean ann an uisge saillte.
- Ceum 15 Crìochnaichte vareniki a 'dòrtadh an ròsta a tha air fhàgail. Freiceadan tuathagan le càl agus uachdar.