An-diugh tha a bhith a 'dèanamh stuthan siùsais làn de na h-eileamaidean ceimigeach: carrageenan, cochineal, phosphates, nitrites, nitrates. Tha, tha iad uile a 'dèanamh siùsaidean nas blasta is tarraingeach, ach gu tur nach eil feum.
A thuilleadh air an sin, tha an seòrsa stuthan seo, mar thoradh air an àireamh mhòr de luchd-glèidhidh, a 'stiùireadh neach a-steach gu staid de eisimeileachd. Bidh gabhadairean blas daonna a 'faighinn feum den blas seo, agus mar a tha biadh eile mar-thà coltach gu bheil e ùr agus chan eil e cho èibhinn.
Tha mòran dhaoine, leis an t-slighe, a 'creidsinn gu bheil siosgain is siosagan nas sàbhailte na siùsaichean sgìth. Ach, chan eil seo fìor. Tha, chan eil uiread de spìosraidhean anns na h-isbeanan seo, ach tha mòran de phàirtean cunnartach eile ann: leabhraichean, blasan, tàirneagan, dathan, àrdachadh blas. Ach tha feòil ann an sausages is sausages an-diugh, gu mì-fhortanach, gu math tearc.
Roimhe sin, b 'e urram a bh' ann don neach-dèanaimh dèanamh cinnteach gun do choinnich a toraidhean ri riatanasan GOST. Ann an àm nan Sòbhieteach, nuair a bha iad a 'dèanamh shiùganan is siosagan, bha feum air barrachd air 50% de dh'fheòil nàdarra a chleachdadh. A-nis, an dèidh coltas nan cumhachan teicnigeach (TU), a tha a 'cosg luchd-saothrachaidh tòrr nas saoire, tha na riatanasan a thaobh càileachd nan toraidhean air a dhol sìos gu mòr.
Siùsaichean diadhaich agus fiadhaich
An-diugh, tha e riatanach gum bi 10-30% de dh'fheòil air na sausagan. Ach, gu dearbh, tha e a 'nochdadh nach e cùp feòil a tha seo, ach geir ainmhidh, craiceann, cearcan. Tha a h-uile càil anns na sausages agus na siùsagan a 'dèanamh stuadhan phròtain agus emulsidhean pròit-geir.
Ann an emulsidhean tha uisge, ola glasraich, pròtain soy, sodium caseinate. Mar a nochdas e ann an cleachdadh, tha na protainnean feòil is bainne gu tur a 'dol a-mach, ach chan eil luchd-saothrachaidh a' smaoineachadh air. Cuideachd sna sausagan is na siùcanan tha flùr, stalc, diofar ghràn.
Agus ciamar as urrainn dhut an uairsin feòil a thoirt dha na siùsaichean seo?
Mar a tha e coltach sa chiad dol a-mach, is e toradh neo-chiontach a th 'ann an soy. Mar sin tha e mar sin, ach tha soy comasach air a h-uile rud a ghabhail a-steach - brògan, dìonan, dathan, msaa. A thuilleadh air an sin, tha soy air atharrachadh gu gnàthach. Ach tha luchd-dèanaidh a 'faighinn buannachd bho cho saor' sa tha e, agus mu dheireadh tha an neach-cleachdaidh a 'pàigheadh prìs dhùbailte.
Ciamar a tha co-dhèanamh siùsaichean agus eòin-ghrùdaidh a 'toirt buaidh air corp an duine?
Ann an cloinn, bidh co-theacsa an toraidh seo gu tric ag adhbhrachadh ath-bhualadh aillse agus droch dhuilgheadas. An dèidh a bhith air a chleachdadh gu siùltasan, feumaidh clann daonnan còcaireachd a dhèanamh orra, agus faodaidh iad leantainn gu gach seòrsa de ghalaran leantainneach.
Chan fhaodar stuthan a lorgar ann an sausages agus wursts a bhith air an cuartachadh gu dòigheil. Chan eil a 'bhuidheann a' tuigsinn dè a nì iad leotha agus a 'caitheamh a lùth air a bhith a' làimhseachadh. Aig an aon àm tha na feachdan sin deatamach airson fàs, leasachadh agus gnìomhachd na cloinne. Bidh inbhich cuideachd a 'tarraing gu isbeanan an dèidh dhaibh feuchainn orra.
Ach, chan eil luach beathachaidh aig na sausagan. Ach chan eil mòran phàrantan a 'stad seo, agus tha iad a' tòiseachadh a 'biathadh an cuid cloinne leis a' bhathar seo cha mhòr bho 1 bliadhna de bheatha, a 'dearbhadh an gnìomhan leis an fhìrinn gu bheil an leanabh gu math dèidheil air agus rudeigin ri ithe co-dhiù.
Cha bu chòir sèistean a bhith air an toirt seachad gu ìre bheag do chloinn co-dhiù suas ri 3 bliadhna. Cuideachd, chan fhaod boireannaich agus boireannaich a tha trom le lactachadh ithe le siùsaichean agus siùsaichean. Ann an fir, ge-tà, tha na h-isbeanan seo a 'lùghdachadh gu mòr air gnìomhachd spermatozoa.
Ciamar a roghnaicheas tu sausagan is siùsagan gu ceart agus dè na rudan a dh'fhaodadh a bhith cho cronail?
Cha bhi a 'mhòr-chuid de dhaoine comasach air diùltadh a dhiùltadh aig amannan airson an toradh siosag seo ithe. An uairsin bu chòir dhaibh ionnsachadh mar a roghnaicheas iad toradh sàbhailte.
Nuair a bhios tu a 'ceannach siosgain no seilleanan gu leanabh, cha bu chòir dhuinn a bhith a' toirt stuth soilleir pinc no dorcha. Tha an dath shàthaichte de na stuthan a 'sealltainn gu bheil àireamh mhòr de dhhathan ann, agus tha an dath dorcha na chomharra air luchd-glèidhidh. Tha siùsaidean nas lugha no nas lugha a 'gabhail a-steach stuth co-sheòrsach de dhath pinc grayish. A bharrachd air sin, coimhead airson suaicheantas sònraichte air a 'phacaid a leigeas leotha an toradh seo do chloinn. Gus an suaicheantas seo fhaighinn, bidh luchd-dèanaidh a 'dèanamh rannsachadh a bharrachd.
Faodaidh gach neach-cleachdaidh a bhith a 'dèanamh deuchainn gu neo-eisimeileach aig an taigh: a' toirt siosgain do chait is do chù. Bidh beathach air ithe rud nas lugha no nas lugha, ach cha toir e buaidh air "soy làidir".
Ma tha an neach-dèanaimh ag ràdh air a 'phacaid nach eil beans-sòin anns na h-isbeanan no na h-isbeanan, an uairsin leugh riochdachadh an toraidh gu cùramach. Is coltaiche an sin gu bheil e air a chomharrachadh gu bheil an t-siùsag a 'toirt a-steach snàithleach no snàithleach. Gu dearbh, chan eil na h-ullachaidhean sin cunnartach, ach carson a bu chòir dhut a bhith a 'pàigheadh airson sausagan no seilleanan cho mòr ri mar a bhiodh iad air an dèanamh le feòil?
A bharrachd air sin, air pacaigeadh nan siùsaidean sin, bidh iad a 'sgrìobhadh gun do chleachd iad sligean nàdarra airson an dèanamh. Ge-tà, thoir fa-near, ma thèid leigheas teasgain a thoirt seachad le siùsaichean no aodach, bidh an sligean a 'briseadh, agus chan eil e nàdarra, ach fuadain. Nam biodh, air a bhith a 'frithealadh an siùsag ann am bòrd-frithealaidh no air a bhith air a bruich ann an àmhainn microwave, tha e air a chrith no air a ghluasad, tha e a' ciallachadh gu bheil nas lugha na carrageenan air a thoirt seachad anns an toradh shiùsaid seo. Faodaidh an toradh bìdh seo a bhith a 'leantainn gu mòr aileaganan.
Chan eilear a 'moladh siùsaichean cus salainn, oir faodaidh iad tòrr mòr de sodium nitrite a bhith ann. A-mach à cuiridhean pròtain, gheibhear siùsaidean glè bhog. Faodar na h-isbeanan sin a sgrùdadh le bhith a 'brùthadh an toirisg nad làimh.
Gus faighinn a-mach dè an dath a th 'ann an siùsaichean no isbeanan, bruich an toradh seo ann an uisge salainn. Tha an deuchainn a 'sealltainn ma tha an t-uisge a' tionndadh pinc, chan eil luach sam bith air a leithid de thionail shusag.
Faodar susbaint stàilinn an toraidh a cho-dhùnadh a 'cleachdadh dòigh neo-shìmplidh: a' drioblaid beagan iaidine air oir pìos siosag no siùis. Ma tha an droplet a 'tionndadh gorm, an uairsin tha an stuth sausag seo a' toirt mòran de stalc, ach chan eil feòil ann.
Cuimhnich nach eil cosgais àrd an togalaich a 'ciallachadh gu bheil an toradh air a dhèanamh bho chape nàdarra. Ma thèid do phuinnseanachadh le seòrsa sam bith de shusagan, na bi sàmhach, agus bheir thu a 'chùis gu cùirt. Bidh thu airidh air dìoladh airson milleadh moralta, agus bidh thu cuideachd a 'tilleadh an airgid a phàigh thu airson na bathair.
Sgrìobh tagradh gu Rospotrebnadzor sa bhaile agad, a 'ceangal ris an toradh fhèin agus seic dha. Ma tha, mar thoradh air an deuchainn, a 'nochdadh gu bheil an toradh siosag seo air a mhilleadh, bidh thu cinnteach gun tèid airgead a phàigheadh dhut.