- lemon - 1 pìos
- orange - 1 pìos
- Geal bho chrann-dearg - 140 gram
- port fìon - 2 Ealain. spàinean
- mustard - 1 Ealain. spàin
- Fìonag fìon dearg - 1 Ealain. spàin
- siùcar pùdair - 1 Ealain. spàin
- Ginger ground - - Gus blas fhaighinn
- piobar cayenne - - Gus blas fhaighinn
- salann - Gus blas a dhèanamh
Togalaichean agus Origin: Chaidh an reasabaidh airson còcaireachd sàr Cumberland fhosgladh ann an Hanover le còcaire na cùirte. Chaidh an sauce ainmeachadh an dèidh Diùc Chumberland, a bha aig an àm sin ann an Hanobhair. Tha a 'chiad iomradh air an t-salann seo bho 1904, agus tha iad anns an leabhar "bìdh Beurla". Fhuair saors Cumberland tlachd ann an taing don chogair ainmeil Frangach Auguste Escoffier. Iarrtas: Gu tric thathar ag ainmeachadh siùsair Chumberland ann an reasabaidhean airson biadh feòil de bhiadh Fraingis is Beurla. Tha e air a thoirt seachad le uan, feòil-feòil, gèam, a bharrachd air ham agus feòil friochte. Tha Cumberland air a chleachdadh ann a bhith a 'deasachadh feòil-bìdh ròsta, cearcan-coise agus pasgan fiadhaich, a bharrachd air galantines (biadh bhon òr no an teanga). An rèis airson còcaireachd: 1. Thoir air falbh an lemon is an orains, air a ghearradh ann an stiallan tana. Thoir uisge teeth, bruich air teas ìseal airson grunn mhionaidean. 2. Dragh an t-uisge, cuir ris an t-sròin bhon chraiceann dearg, a 'phort, sùgh lemonan, mustaird, pùdar siùcair, pinch de ghinger. 3. Cook gus am bi an gobhal a 'leaghadh, a' gluasad, os cionn teas ìseal. Thoir air falbh bho teas, buille gu ruige rèidh. Bu chòir an sauce a bhith nas doimhne fhad 'sa tha e a' fuarachadh. Dèan seirbheis sa bhad. Faodar saau a stòradh anns an fhrigeradair (leis an dùnadh dùinte) airson nas fhaide na 1 seachdain. Leòran a 'chòcaire: bidh an t-salann spìosrach ann an Cumberland air a thoirt don bhòrd fuar. Dèan sgeadachadh air an sauce le duilleagan uaine de balm lomagach no lemon.
Seirbheisean: 4