Tha pasta fìor Eadailteach fìor mhath air a dheasachadh bho chruithneachd durum. Tha am paste seo feumail airson a 'chuirp agus tha e air a chraoladh gu math. Chaidh measgachadh sònraichte de chruithneachd cruaidh, bhon deach a 'chiad pasta a dhèanamh san Eadailt, a thoirt don rubha le Giuseppe Garibaldi bhon Crimea. Chaidh a 'chiad ghlas a chomharrachadh le dath òir agus blas sònraichte. Gu mì-fhortanach, tha an diofar chruithneachd seo air chall. Ach, ma tha thu a 'deasachadh pasta ùr-nodha gu ceart, chan eil e cho blasda.
Tha reasag clasaigeach ann airson pasta: tha aon kilogram de pasta a 'feumachdainn 10 liotairean uisge. Ann an uisge bòidheach saillte cuir am pasta agus bruich gus am bi e deiseil. Tha pasta cudromach gun a bhith air a chuairteachadh, no ma chailleas e na stuthan feumail agus a 'call a blas. Aig an taigh, tha e comasach gun a bhith a 'cumail suas a leithid de 1/10, ach an-còmhnaidh cuimhnich gu bheil an pasta a' caoidh mòran uisge.
Ach, blas sònraichte de pasta anns an Eadailt, gu dearbh, thoir saucan. Tha an sauce air a dhealbh air leth bhon pasta agus air a mheasgachadh leis a 'pasta gu dìreach ann am plàta no ann an siospan.
Tha a h-uile seòrsa de pasta ann an dà phrìomh sheòrsa: pasta ùr is tioram. Tha a h-uile pasta, air a reic ann an stòr, air a h-uile seòrsa cumaidhean, dathan agus meudan ris an canar pasgan tioram. Nuair a thèid a stòradh gu ceart, bidh pas tioram a 'cumail a blas airson ùine mhòr. Tha e brèagha còmhla ri sàcan trom.
Tha pasta ùr nas bòidhche agus nas sìmplidhe airson spaghetti air a dhèanamh ann an cruth cuilean teip, agus faodar a stòradh airson nach eil nas fhaide na còig latha ann an reothadh. Bidh pasta ùr a 'toirt a-steach uisge gu dòigheil agus a' tighinn còmhla ri sàcan bog, aotrom.
Anns an Eadailt, tha pasta air a dhèanamh ann an cruth eadar-dhealaichte, neònach. Is ann le cruth a 'ghluasa a dh'fhaodas tu a dhearbhadh anns an roinn no eadhon baile na h-Eadailt a chaidh a dhèanamh. Gheibhear cruth coitcheann den ghluasad le bhith a 'cleachdadh an dòigh bruthaidh ann am maisearan sònraichte agus foirmean cumadh.
Is e spaghetti an pasta as fheàrr leotha san Eadailt. Bidh iad a 'dèanamh trì seòrsaichean: spaghetti, spaghettini, bucatini. Gus brògan agus casseroles ullachadh, cleachd greim ghoirid de chumadh siolandair.
Fettuccine - tha stiall pasta air a thoirt seachad le gach seòrsa sàcan tomato, no le iasg no sàcan uachdar.
Lasagna agus cananoni - tha pas duilleig air a chleachdadh gus caseroilean a dhèanamh.
Tha "falt aingeal" no Capellini pasta glè thàmh, coltach ri spaghetti, ach gu math tinn. Mar sin, bidh 2-3 mionaidean deiseil, leis an fheart sònraichte seo de chòcaireachd luath, tha iad airidh air mòr-shluagh. Feuch an seirbheisich iad le sàsaichean, ola ola-ola, broth no glasraich air an goil.
Penne - fad cuibheasach an tiùba, le claisean tarsainn, gu tur dìreach.
Rigatoni - sgioban goirid no fada, le claisean. Ach tha iad nas fharsainge na penne, air a lìbhrigeadh le saisean tiugh.
Manicotti - pasta làn de lìonaidhean feòil no càise. Tha iad nas fharsainge agus nas fhaide na Penne.
"Clach mòr" no Cannelloni an tiùb as fhaide. Is e cho sònraichte 'sa tha iad, còmhla ri feòil no càise a lìonadh, gu bheil iad air am biadhadh fo sàsa
Aon de na h-Eadailt as ainmeile agus as ainmeile, agus air feadh an t-saoghail - Lasagna. Ged a chanar ri lasagna chan e a-mhàin minis, ach cuideachd na duilleagan de thasg às a bheil e deiseil. Tha an stuth seo air a dheasachadh mar a leanas: tha na sreathan taois ag atharrachadh le sreathan an lìonaidh agus lìonaidh iad le sauce, agus lasagna baked san àmhainn. Mar lìonadh airson lasagna cleachd glasraich, spionag agus bradan, tomato le feòil glic, no uinneanan le uachdar. Ach, is e càise parmesan am fear as tarraingiche.
Is e " Linguini " a chanas sinn ri pas beag a tha nas fhaide na spaghetti. Dèan ullachadh cho math ri bhith ag ullachadh mar spaghetti - chan eil a 'briseadh. Is e Lingvini le biadh mara aon de na reasabaidhean a tha a 'còrdadh riut san Eadailt.
"Navel of Venus" no Tortellini, is e seo na h-Eadailtich a 'gairm dumplings no dumplings beaga le meudan ceangailte. Mar lìonadh dhaibh bidh iad a 'cleachdadh glasraich, càise bothain, feòil, càise.
Gnocchi "Little Gnocchi " le lìonadh càise, buntàta no mango le spinach coltach ris, mar a h-uile crodh san Eadailt. Bidh mi a 'frithealadh orra le salann spìosrach no càise parmesan.
Ceàrnagan bho taois le stuth - ravioli . Thathar a 'toirt dhaibh clàr de lido a tha air a bhrocadh san àmhainn le sàr uachdar, càise no tomato. No dìreach an dèidh a bhith a 'bruich teth.
Pasta beag ann an cruth corran no ceàrnag - tha Agnolotti air a lìonadh le càise càise, spionach, feòil no taigh. Chan eil Eat Agnolotti ach teas le bhith a 'cur sàsaichean ris.
Tagh greis.
* Chan eil pasta càileachd a 'tighinn còmhla. Tha e dùmhail ann an cunbhalachd agus tha dath amar ann. Ma tha an gèilleadh a 'gèilleadh còmhla, chan eil e freagarrach airson còcaireachd.
* Is e comharra de pasta càileachd a th 'ann am blas na h-aodaich aotrom.
* Pasta, bu chòir dha beagan a bhith a 'fàs, ach a-mhàin sa chùis seo bidh e math gu leòr le sàsaichean.
Ged a tha an Eadailt fhèin a 'dèanamh mu sheachd ceud seòrsa pasta, agus a' toirt barrachd air dà mhìle iomairt dha, is e as fheàrr a thathas a 'smaoineachadh air pasta a dhèanamh aig an taigh le làimh. Aig an taigh, tha pasta air a bruich airson timcheall air latha, fhad 'sa tha e ann an suidheachadh toraidh bidh e a' toirt grunn uairean a thìde airson pasta a dhèanamh. Anns na taighean-bìdh Eadailteach as daoire, tha pasta air a dhèanamh aig an taigh air a frithealadh. Bidh na h-òrdughan aca a 'feitheamh airson an taigh-bidhe suas gu 2-3 mìosan, agus a dh' aindeoin na duilgheadasan sin, chan eil am pasta "dachaigh" a 'còrdadh ach a-mhàin.
Ma bhios tu ag ithe pasgan dubh, na cuir iongnadh ort, nì e do dhiacal is do theanga a dhùsgadh. Is e cruthan ioma-dath a tha cumanta aig an àm seo. Tha droch dhroch a 'toirt spionag macaroni, gheibhear purpaidh le bhith a' cur sùgh bhiogaid, na dathan pumpkin a tha air a ghlasadh ann an orains, agus tha an curran a 'toirt dha dearg dha. Tha dath de phasta dubh ann an cuttlefish agus squid.
Mar a chaidh ainmeachadh cheana, tha spaghetti air aithneachadh mar am pasta as fheàrr leotha san Eadailt. Tha trast-thomhas nan pasta seo mu 2 milliméadar, tha am pancake beagan nas motha na 15 ceudameatairean. Chaidh a 'chiad spaghetti a dhèanamh ann an Genoa. Mar sin, an dèidh tadhal air an Eadailt, bu chòir dhut sùil a thoirt air an taigh-tasgaidh spaghetti ann am baile mòr Genoa. Tha ceudan de spìosradh, sàsaichean agus spaghetti anns an taigh-tasgaidh, ceudan de reasabaidhean de stuag agus sàsaichean. Bidh pasta agus spaghetti bolognese le feòil mhiorach agus sauce tomato, le ham agus uachdar air an ullachadh spaghetti carbonara, le spaghetti sauce tomato ris an canar spaghetti - ann an Neapolitan.