Tha gnàth-shìde fhollaiseach, eòlas math ann an dèanamh cinneasachadh agus an gaol mòr a th 'aig muinntir an àite gu fìon a' leigeil le Georgia fìon àrd-inbheach a dhèanamh. Airson a bhith a 'dèanamh fìon a' cleachdadh diofar sheòrsaichean fìon-dhearg ionadail, tha barrachd air 500 dhiubh. Is iad na seòrsaichean as motha a th 'ann Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
An toiseach, cuiridh sinn a-mach mar a dh'aithnicheas sinn deagh fhìona tioram. Gu ruige seo, tha mòran fhìonaichean aig an t-saoghal. Tha iad eadar-dhealaichte ann an dath, aroma, le feartan blas eadar-dhealaichte. Is e fìon-dhearcan a th 'ann am prìomh dhreuchd cruthachaidh fìon, a dh'fhaodas a chàileachd atharrachadh a rèir na sìde, gus am bi eadhon bho fhìonaichean aon bhratach a chaidh a dhèanamh ann am bliadhnachan eadar-dhealaichte diofraichte bho chèile. Cuidichidh blasadh gus measadh a dhèanamh air càileachd fìona.
Stiùireadh :
1. Ag aithneachadh deagh fhìon, bu chòir dhut cumail ris an sgeama "beul-sròin".
2. An dèidh dòrtadh fìon a-steach don ghlainne, bu chòir beachdachadh gu cùramach air, air ais air cùl geal. Chan eil mìrean cèin anns na fìon ruadh, bidh dath brèagha aca agus chan eil iad sgiobalta a-riamh.
3. Às deidh measadh lèirsinneach, feumaidh tu an fhìon a sgrios gu ceart. Crith a 'ghlainne beagan agus cuir a-steach an èibhinn. Leis gu bheil buaidh aig ocsaidean anns na fìonaidhean ceimigeach fìon, feumaidh tu a bhith a 'snìomh a-rithist às deidh beagan mhionaidean gus dearbhadh a dhèanamh air a bhith a' sìor atharrachadh agus a 'cur an aghaidh oxygen.
4. Is e an ìre mu dheireadh den bhlasachadh measadh air feartan blas an fhìona. Leis gu bheil sònaichean aig a 'chànan daonna airson a bhith a' smaoineachadh air diofar fheartan blas, cha bu chòir fìon a shlugadh sa bhad. Feumaidh tu "beul" a dhèanamh nad bheul, a 'faireachdainn beairteas a' bhlas, a 'toirt a' choire "nochd".
5. Tha fìon fìor mhath a 'fàgail rudeigin taitneach a tha fada a dh' fhalbh, gun a bhith mì-thoilichte no mì-thlachdmhor.
7. Mura h-eil cothrom agad blasad a dhèanamh air an fhìon, faodaidh tu aire a thoirt don leubail den dùthaich a tha a 'dèanamh fìon. De dhùthchannan Eòrpach, tha an Fhraing, an Spàinn agus an Eadailt ainmeil airson na fìon aca. Tha na h-uile fhìon air an roinn ann an cumanta agus seann fhìor. Anns an Fhraing, tha fìon àbhaisteach a 'toirt a-steach fìonan ionadail agus bùird. Airson fìon ionadail a dhèanamh, cha tèid ach na fìon-fhìona as fheàrr a dh'fhàsas ann an àiteachan sònraichte a chleachdadh. Is e an fhìrinn seo am barantas airson deoch càileachd agus deatamach. Airson fìon Eadailt, tha na giorrachaidhean DOC agus DOCG air an cleachdadh, agus airson fìonan Spàinnteach, DO agus DOC. Mar eisimpleir, ma tha thu ann am Piedmont, an sin bheir sinn comhairle dhut fìon dearg a cheannach den roinn DOC "Boca", a tha air a dhèanamh bho na seòrsaichean de Nebbiolo, Vespolina agus Bonard Novarez. Thoir fa-near gu bheil thu a 'lorg liosta iomlan de fhìona anns na seòladairean a tha air an gabhail a-steach don roinn DOC agus DOCG. Mar sin, tha cothrom aig gach neach-cleachdaidh botal fìon a cheannach, air a riaghladh le tùs.
Tips:
- Airson blasad fìona, feumaidh sinn glainne leth-ellipsoidal ("tulip") le tomhas de 200-230 ml. Faodaidh tu glainneachan nas motha a chleachdadh. Feumaidh gu feum iad casan fada a bhith aca, cho math ri tana, sgeadachadh, a bhith follaiseach agus a 'caolachadh suas na ballachan. Am prìomh staid: bu chòir biadh airson blasadh a bhith glan agus tioram, gus nach toir blas an fhìona a mhilleadh. Feumaidh tu grèim a chumail air a 'ghlainne leis a' chas no an staidhre, agus lìonaidh e e - chan eil barrachd air an treas àite.
- Mar as trice tha am fìon air a bhlas ann an seòmar glan, sàmhach agus air a thoirmeasg aig teòthachd 19-22 ceum. Nuair a tha thu a 'blasad grunn bhrandagan, mar as trice bidh am fìon mar sin, gus nach bi thu a' faireachdainn gu bheil thu a 'faireachdainn. Cuimhnich gur e ealain shònraichte a th 'ann an blasadh a chuidicheas le bhith a' tuigsinn fìor dheagh obair dèanamh-beò.
Mar sin, na fìonaichean dearga nàdarra as tiora Seòrsach:
Is e fìon dearg tioram de dath dath torrach garnet "Saperavi" aon de na fìon ainmeil Seòrasach. Tha e air a dhèanamh à measgachadh ionaltraidh Saperavi. Ann an eadar-theangachadh, tha am facal "Saperavi" a 'ciallachadh "fuil na talmhainn". Tha mòran uirsgeulan mu dheidhinn an seòrsa fìon-dhearg seo. Tha aon dhiubh ag ràdh gu bheil fuil beò Neach-glèidhidh nam Beann anns na dearcan. Tha blas tlachdmhor aig a 'bhìon, tha am bouquet iom-fhillte làn de bhratagan de shùbh-craoibh luibh-mhòra, luibh-bhreac, thathar a' moladh a bhith ga sheòladh dha biadh feòla.
Tha fios againn gu bheil blas sònraichte aig an fhìon dearg "Khvanchkara" le notaichean mu sùbh-craoibh, tha dath dubh ruby oirre. Tha e a 'dol gu math le milgan. Gheibhear fìon semi-milis "Khvanchkara" bho na gnèithean Mujuretuli agus Alexandreuli, a bhios a 'fàs suas anns na fìon-lios ann an taobh an Iar Georgia.
Tha fìon Seòrasach "Mukuzani" na dheoch sàr-mhath le deagh thlachd de dhath pomegranate beairteach. Tha blas an fhìona bòidheach, bòidheach. Tha e cuideachd air a dhèanamh bho fhìonaichean Saperavi agus tha e air a mheas mar aon de na fìonan as fheàrr a tha air an dèanamh bhon t-seòrsa ionaltraidh seo. Tha fìon a 'mairsinn trì bliadhna ann am barraillean daraich, a chionn' s gu bheil e fada a 'fàs nas sine tha blas ioma-fhillte agus co-chòrdail aice. Tha e math gu leòr le glasraich, caesan, seòl uain.
Thathas den bheachd gur e fìon semisweet de dhath na cherry aibhne "Kindzmarauli" am fìon Georgianach as ainmeile. Tha blas coibhneil aice, air a dhèanamh bho fhìonaichean Saperavi. Tha e gu math co-cheangailte ri measan agus mealachdan.
Tha fìon semi-milis "Akhmeta" air a dhèanamh bho mheasgachadh fiadhaich Mtsvane, tha uamhas flùrach aice agus dath dathte le slat uaine. Is fhiach a bhith mothachail cuideachd gu robh fìon "Akhmeta" aithnichte thall thairis: aon bhuinn òr agus sia buinn airgid ann an co-fharpaisean urramach eadar-nàiseanta.
Tips:
- Chan eil eòlaichean a 'comhairleachadh fìon a cheannach ann am bàrr crèadha, ga ceangal leis na feartan teicneòlais a thaobh a bhith a' giullachd "deoch òigridh".
- Is e Kakhetian an dòigh as fheàrr air fìon dearg Seòrasach a dhèanamh, stèidhichte air a bhith a 'fàs nas sine agus a' stòradh fìon ann am prócairean sònraichte.
A-nis tha fios agad mar a roghnaicheas tu fìon Georgian - einnseir fìor òg na h-òige.