Às deidh na h-uile, tha iad nan stòr de fibre, vitamain, mèinnirean, amino-aigéid riatanach agus carbohydrates iom-fhillte, a tha air an cur sìos gu slaodach agus gan cuideachadh le bhith a 'cumail suas faireachdainn de shaibhreas airson ùine mhòr. Ach tha min-choirce, cuan-cuan no brolan lòchrain, air a bheil blas eòlach dhuinn bho leanabas, tha e duilich a bhith air a bhuaireadh: tha e coltach gu bheil iad ro chumanta, "neo-inntinneach" dhuinn. Is dòcha gu bheil, mar sin, a 'gabhail a-steach gràinean agus cuisreagan anns an daithead againn ann an àite nach eil cho measail. Le iomall mòr bho stiùirichean eile nar plàigh, dìreach dà bhàrr - ris agus cruithneachd. Anns a 'chùis seo, tha e nas trice air a ghrodadh, air a dheagh ghlanadh: rùs talmhainn, aran geal, croinnlean arbhair a tha air an giullachd, a thig gu bhith na bhrocaist ullaichte. Annta, an coimeas ri gràinean slàn, tha tòrr nas lugha de fhrèam (fiber diet), vitamain agus microelements, a tha a 'dèanamh gràinean cho feumail. Mar sin, ann an cruithneachd neo-chrìochnaichte, a rèir an eadar-dhealachaidh, tha suas ri 13.5% de fhrith-fhiodh ann, ach ann am flùr cruithneachd - dìreach bloigh de cheud sa cheud. Às aonais freumhachadh daithead, tha obair coloin àbhaisteach do-dhèanta nach eil a-mhàin a 'toirt air falbh stuthan a chaidh a ghluasad bhon bhodhaig, ach tha e cuideachd an urra ris an dìon againn a chumail: tha mu 70% de na ceallan dìon air an cuimseachadh anns a' mhucosa. Tha an àireamh de chnàmh-ionnlaid gu leòr a 'lùghdachadh an cunnart a bhith a' leasachadh aillse coloin agus a 'cuideachadh le bhith a' cumail suas ìrean àbhaisteach cholesterol. Agus dè ma tha thu a 'feuchainn ri stuthan ùra, fhad' sa tha sinn beag no gun fhios againn agus nach eil sinn fhathast air ar giùlan? Gu dearbh, mar as trice, chan urrainnear beachdachadh orra ach ann an dòigh cho-chòrdail: chan e seo toradh briodadh an latha an-diugh, ach a tha aithnichte airson gràinnean mìle bliadhna agus cuisreagan. Gheibhear iad ann an stòran bìdh organach no ann an roinnean speisealta de mhòr-bhùithtean biathaidh ann am mòr-bhùthan mòra. Agus is fhiach an eòlaiche seo ùine a chaitheamh.
Eòrna
Tha eòrna a tha a 'blasad gu tur neotral gus nach dèan a' mhòr-chuid de thoradh sam bith air a 'chompanaidh - agus an seòrsa de mheasan tioram a tha saillte, grinn is fiù. Tha eòrna air a dhèanamh à eòrna (tha e air a bhriseadh, eòrna gun phlanadh): tha e beairteach ann am fiber agus mòran nas fheumail na eòrna-neamhnaid nas eòlaiche (a tha na ghràn lìomhaichte). Tha e air a chleachdadh gu farsaing
Spulta
Air a litreachadh tha e air a ghairm san Roinn Eòrpa, anns na SA tha e air a reic fon ainm "kamut", agus anns an Ruis tha polop analogue. Tha eachdraidh fhada aig a h-uile seòrsa cruithneachd seo: chaidh am fàs anns an Èipheit àrsaidh, Babilon, Kievan Rus. An-diugh tha spelts a 'faighinn buannachd: tha barrachd pròtain ann na cruithneachd àbhaisteach, agus barrachd mèinnirean (me selenium). Buannachd shònraichte: anns na spàthan tha mòran fheum feumail gun neo-shàthaichte, agus tha a gluten, a tha na cho-sgrìobhadh eadar-dhealaichte bhon a lorgar sa chruithneachd a tha sinn eòlach, làn de amino-aigéid riatanach. A thuilleadh air an sin, tha spelta na stòr fìor mhath de magnesium.
Leannagan dearga
Chan e caochladh sònraichte a tha seo, ach dìreach leannils air a ghlanadh agus air a ghlanadh: tha dearg aice, gun sheichear a-muigh. Chan eil am blas cho soilleir ris an fheadhainn uaine (le sligean), ach tha e air ullachadh mòran nas luaithe: ann an dìreach 5 mionaidean còcaireachd, bidh lòbanan dearga a 'tionndadh gu buntàta maisichte. Tha e air a chleachdadh gu math ann an casseroles glasraich agus brotan le cur-seachad riatanach de spìosraidhean - curraidh, cumin, cardamom agus piobar. Buannachd shònraichte: tha luibheagan dearga air an cluinntinn gu math, a bharrachd air a bheil e na thaigh-bathair de phròtain agus de shìthear, ach tha an eòrna math ann an salad le cucumbers agus biadh mara ... no dìreach mar thaobh le salann agus ola olive. Bidh aonan ann airson an fheadhainn a tha air an toirt gu gluten (gluten), a tha ann an cruithneachd: tha am pròtain seo ann an eòrna cuideachd. Buannachd shònraichte: tha eòrna beairteach ann am biotamain PP agus B, magnesium agus selenium.
Kinoa
Aig aon àm b 'e an rud as fheàrr leotha de na Incas. Tha am faclair luibh-eòlais a 'sònrachadh nach e gràn a th' ann ach glasraich. Tha a gràinnean beaga glè choltach ri gràn - agus tha iad air an ullachadh mar an ceudna. An dèidh 15 mionaidean de chòcaireachd, bidh iad follaiseach - mar sin, tha an t-àm ann an stuth a thoirt às an teas. Mus dèan thu còcaireachd, faodaidh tu an fhilm a thiormachadh sa phoit: cuiridh seo ris an blas agus bheir e nota nutty dha. Tha Kinoa math airson a chleachdadh ann an salad, ach tha e nas fheàrr blasad a dhèanamh air an aonar, a 'cur spìosraidh gu blas. Sochair shònraichte: tha mòran de phròtain, magnesium, vitamin B. ann an kinoa.
Soithbean
Mar bu trice, bidh beansan-sùis a 'nochdadh air plèanaichean ach an dèidh a bhith a' giullachd fada: tha e air a bhrachadh (tha sin air fhàgail gu ferment), agus an uairsin tha tofu, sàbh soy, pasta no "feòil" air a dhèanamh bhon "bainne" mar thoradh air. Thathas a 'dèanamh deiseil airson giuthais-grèine crèadha (dìreach airson bogadh mus gabh iad a-mach gu ochd uairean a thìde) agus a bhith air an cladhach gu mall. Ach ma chogas tu iad mar phònaichean aibidh àbhaisteach (às deidh sin, tha soy cuideachd na lusgairean), cha chaill iad idir idir, chan ann ann am blas, no ann an toil. Gus an obair a luasachadh beagan, às deidh a bhith a 'fàs fodha, cuir na pònagan san wok còmhla ris na glasraich. Fiù 's le sùna-sìth, faodaidh tu brotagan, pataichean a dhèanamh, agus ma ghabhas thu pònaichean brùideil, tha e comasach an fhuaradh le garlic agus measgachadh le glasraich agus biadh mara. Buannachd shònraichte: tha soy, an stiùiriche am measg losgadh-laighe agus grànan airson pròtain, gu tur riatanach dha lusan-glasraich agus don fheadhainn nach eil airson a bhith a 'toirt droch bhuaidh air protainnean ainmhidhean.
Amaranth
B 'e am feur seo am prìomh fheur a bh' aig na Aztecs, agus a-nis, an dèidh iomadh linn de dhroch fhortan, bidh e a 'tilleadh chun na daithead ùr-nodha. Bu chòir sìol mìorbhaileach mìorbhaileach òir, le blas fiadhaich fiadhaich, a bhith air a bruich airson timcheall air dà fhichead mionaid, às deidh sin bidh an lite a 'tighinn coltach ri polenta ann an cunbhalachd. Faodaidh tu an gràn a mhilleadh ann am min-fhiodha agus a chleachdadh airson pancakes, no faodaidh tu popcorn a dhèanamh bhuapa a 'cleachdadh an aon theicneòlas mar arbhar. Buannachd shònraichte: tha Amaranth gu math beartach ann am matamataig ann am pròtain, magnesium agus vitamin E (tha e ann am amaranth cha mhòr an aon rud ri ola ollaidh). Ge-tà, chan eil gluten ann, a bhios ag adhbhrachadh aileagan.