Eclairs seoclaid

Feuch an tòisich sinn leis an deuchainn: Thoir siùcair agus salann a-steach gu siospan, measgachadh gu mionaideach agus cuir a-steach mais. Stiùireadh

Feuch an tòisich sinn leis an deuchainn: Thoir siùcar agus salann a-steach do shiapan, gluais gu math agus cuir ìm. Thoir gu boil. Cuir ris a 'mhin. Stir gu math. Lean ort a 'gluasad, tòisichidh an taois a' cruinneachadh còmhla. Lùghdaich an teas. Bidh a bhith a 'leantainn air adhart ag adhbhrachadh cruth a' bhalla, stir airson beagan mhionaidean eile. Cuir an taois a-steach gu bobhla agus aig astar slaodach, le measgaiche, cuir a-mach an taois gus an tèid a fhuarachadh. A-nis, aig astar ìosal, cuir uighean fear aig an aon àm, mus cuir thu an ugh a leanas, dèan cinnteach gu bheil an aon fhear air a mheasgachadh gu math. Na dì-chuimhnich gun cuir thu pròtain. Seach gu bheil an taois a 'fàs nas doimhne agus nas dlùithe, àrdaichidh astar an mheasgaiche. Aon uair 's gum bi na h-uighean air an cur ris, cuiribh a-rithist airson 1-2 mionaid. Cuir an taois a-steach gu pacaid zip agus gheàrr e am paca (mu 2.5 cm). Ma tha poca milseachd proifeasanta agad, an sin cleachd e. Cuir a 'bhratag air a' chlàr-fuine. Brùth a-mach an taois mu 10-12 cm a dh'fhaid. Fàg an àite stòraidh, fhad 'sa bhios am bèice a' leudachadh. Dampen le uisge fad na siùcan fada. Cuir a 'phoit air an sgeilp meadhan agus a' fuine airson 15 mionaidean aig 220 ° C. An uairsin, lughdaich an teòthachd gu 180 ° C agus bèicear airson 10-12 mionaid eile, agus bu chòir gum biodh fuine teann donn òir. Às dèidh sin, gluais na h-eaglaisean agad gu uachdar nam moghan. A bharrachd, mura h-eil poca crùise agad le tip plastaig, cleachd sgian. Dèan incis bheag sa mheadhan. Agus cuir na h-eclairs air ais san àmhainn airson beagan mhionaidean. Ma tha poca bòcaireachd agad, an uairsin cleachd fìdeag gus toll a thogail ann am meadhan gach eunlair (mar a tha san dealbh). Agus, a-rithist, cuir a-steach e san àmhainn airson beagan mhionaidean. A-nis, rachaibh chun an ath cheum. Bidh sinn a 'dèanamh uachdar. Ann an siospan, air teas meadhanach, dòrtaich i bainne agus 60 gram de shiùcair agus bheir e gu boil aotrom. Anns an eadar-ama, cuir 30 g de choirce arbhair, 60 g de shiùcair agus pìos de salainn kosher ann am bobhla beag gus faighinn cuidhteas na cnapan. Ann am bobhla meadhanach, bualadh na h-uighean agus am buachaille, an uairsin cuir a 'mheasgachadh de starch coirce agus cuir thu gu ruige seo. Cho luath sa bhios am bainne a 'tòiseachadh a ghoil, cuir air falbh bhon phloc agus a-nis, gu slaodach, le 1/4 dòrtadh dhan mheasgachadh de uighean agus arbhar agus bualadh gu luath, chan eil dragh ort (ma nì thu a h-uile càil a-mhàin, dèan cinnteach nach bi uachdar a' bhùird ann , ach is fheàrr a bhith a 'cur seòrsa de mhat rubair). An uairsin, cuir a 'phoit air aodach fuar agus dòrtaidh a h-uile measgachadh an sin, a' gluasad fad na tìde. Nuair a tha a h-uile càil air a mheasgachadh gu math, cuir air ais e air teas teas airson teas meadhanach, lean ort a 'bualadh airson 5-6 mionaidean gun bhriseadh. Nuair a bhios an measgachadh a 'ruigsinn na h-oirean, cuir an stòbha dheth agus cuir an siùpan air àite còcaireachd fuar. An uairsin, gabh criathar agus bobhla meadhanach mòr. Agus cuir air falbh pìosan uighean cruaidh. Cuir ìm agus vanilla ris a 'bhobhla. Cruthaich gu co-sheòrsach. Leis gum bu chòir an ola a tha fhathast teth a leaghadh gu math. Clò-bhuail an uachdar le fiolm, dèan cinnteach gu bheil am film air a chòmhdach an aghaidh an uachdar. Refrigerate anns an fhrigeireadair. An uairsin, toir a-mach an t-uachdar fuarach agus lean ort a lìonadh. Ma tha poca bòcaireachd agad, an uairsin cuir na h-eaglaisean a-steach le uachdar tron ​​toll, agus mura h-eil, cuir an uachdar le spàin mar a tha san dealbh. A-nis, is e gainmheach a th 'ann. Teas an uachdar thairis air teas meadhain, cho luath 's a thòisicheas iad a' goil air falbh bhon phloc agus cuir na sgiathan seoclaid gu socair, a 'gluasad le spàin. Lean air adhart a 'gluasad gus an tèid an teòclaid a sgaoileadh gu tur. Ma tha thu ag iarraidh gun coimhead an teòclaid glic, cuir a-steach 1 bòrd-bùird. syrup arbhair. Thoir fulang air gainnead ann am bogha fhada, mar sin gum biodh thu cofhurtail a bhith a 'coimhead ri claisean. Agus cuir a-steach e anns an fhrigeireag gus reothadh. A h-uile beagan mhionaidean, gabh a-mach agus measgachadh. Nuair a thig e gu cruaidh, faodaidh tu leantainn air adhart chun an ath cheum. Bu chòir a bhith cunbhalach air muddin a bhith aig gainmheach, ach aig an aon àm gu sgiobalta. Dip an taobh shuas den sgeadair ann an Ganache. Mura h-atharraich e an eclair, thèid thu ro fhada leis an reothadh agus feumaidh tu a bhlàthachadh suas beagan. Fòghlam bàn.

Seirbheisean: 12