Dorada
Is fheàrr a bhith a 'còcaireachd an dorado. Ma tha an t-iasg mòr, thèid dhà no trì sreathan a dhèanamh air na taobhan aige.
1. Ullaich an t-iasg: gearraich na giùlain, glan na h-ionadan, losgadh gu socair. 2. Còcair càrlaig a 'dearbhadh fa leth. 3. Tha iasg air a lìonadh le garlic, oilte, agus a-staigh cuideachd air a chur ri Rosemary. 4. Spiorad na h-uran mara le salann mara mòr agus piobar mòr. Griogaich no bruich 25 mionaid air grill aig teòthachd 200 ceum. Na tionndaidh thairis. Faodaidh tu gearradh a dhèanamh air aghaidh bho earball gu earball, gus nach tig thu air ais. Agus bidh e feumail a bhith air a sgaradh bho na cnàmhan.
Dè airson na tha
Tha adhbhar an spìosraidh no an spìosraidh sin fa leth. Ma tha fios agad air na riaghailtean, faodar blasan de dh'iasg èisg a thaghadh leotha fhèin.
- Bidh riosan an AIRA a 'toirt feòil an èisg a-steach, a' toirt air adhart blas agus èisg.
- Tha ANIS (sìol) a 'toirt blas milis don mhias.
- BASIL Tha Camphor a 'toirt blas spìosrach le searbh beag, cho math ri dath òir. Tha an brot a 'toirt blas beagan spìosrach dha na h-èisg.
- Tha an ISSOP àbhaisteach a 'toirt fàileadh mòr spìosrach.
- Tha CORIANDR (sìol), mar an TEMYAN, air an cleachdadh ann am measgachadh spìosrach.
- Tha MAJORAN a 'toirt fàileadh agus blas spìosraidh làidir.
- Tha MELISSA (ann an cruth sgeadachadh) ag innse cladhach lemonach spìosrach air na soithichean.
- Bheir FENHEL blas spioradach agus blas milis mìlseach.
- Tha SHALFEY (duilleagan) fìor mhath airson bèicearachd, bidh an t-iasg a 'faighinn blas spìosrach agus odhar.
- Bidh ESTRAGEN gu tric air a chleachdadh mar phùdar airson blas a leasachadh.
Ach san fharsaingeachd, faodaidh mòran roghainnean a bhith ann, faodaidh tu feuchainn gus am faigh thu am measgachadh as fheàrr leotha.
Halibut agus a thyme
- 50 ml de ola glasraich
- 2 spùinn-bhùird sùgh lemon
- 1/2 cupa. siùcar
- 2 chup. màstard milis
- 1 clò de dhuilleag
Measg na h-uile stuth ann an inneal-sgrìobhaidh. Tha an sauce deiseil. 1. Fris an steak halibut ann am pras-fhiodha fìor theth air gach taobh gus am bi e làn ròstadh. 2. Cuir air plata meatailt gus an teòthachd a chumail. 3. Brùth le mustard Dijon, sgeadachadh le meur de thyme.
Rionnach le mint
Tha rionnach a 'fuireach ann am pàirt a tuath a' Chuain Shiar, anns a 'Bhaltic, ann an Ceann a Tuath, Meadhan-thìreach, Muir Mhara. As t-earrach, tha an ìre geir cho ìosal, mu 3%, agus san fhoghar suas gu 10% de chuideam corp an èisg gu math geir. Mar sin, tha rionnach fiadhaich foghair na stòr math de dh'àraidean saill omega-3 agus de bhitamain D agus B12.
- 1 rionnach (làn)
- 1 tomato (meadhanach, gearraichte gu bream)
- 1 tbsp. peirsil (ùr, grinn air a ghearradh)
- 1 tbsp. mint (ùr, grinn air a ghearradh)
- 1 clò de dhuilleag (crùbadh)
- 2 spùinn-bhùird sùgh lemon.
1. Bu chòir tomato, luibhean, garlic agus sùgh lemon a mheasgachadh ann an soitheach beag. Faodaidh tu inneal-bogsa a chleachdadh. 2. Dèan na gearraidhean èisg bho gach taobh agus lìonaibh iad leis a 'mheasgachadh mar thoradh air. 3. Tionndaidh an t-iasg gu duilleag foil air leth, a 'rèiteachadh nam pasgan gu cùramach. Cuir air a 'bhàrbaic teasachadh. 4. Cook airson 30 mionaid.
Bass mara le tarragon
- Filet seabass - 500 g
- garlic - airson blas
- uachdar - 30%
Airson sauce:
- fìon-fhìon - 100 ml
- sgàilean - 1 pc.
- Òrd - 200 g
- ugh (buidhe) - 3 pcs.
- lemon ùr - 1 làr.
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh
1. Air craiceann an èisg, dèan teannachadh gu glic, gun a bhith a 'gearradh na feòla. 2. Tha am filet air a frioladh ann am pras-fhiodha, ann am beagan ola de dh'eisge. 3. Cuir beagan clògan de dhuilleag air a sgeadachadh. Nuair a tha an t-aodach donn, bidh an t-uachdar air a dhòrtadh dhan iasg. 4. Bidh an t-uam air a ghlanadh, cuir a-steach piobar saillte chun an tais, faodaidh tu fìon beag a dhòrtadh anns an ìre gluasaid. Agus an uairsin - nas cudromaiche - boil gu math, chan fheum thu fada.
Neo-àbhaisteach a bhith ag iasgach
1. Salann Rosemary-orange
Ann an mortar measgachadh salann mara, 2 sglèatan de rosemary ùr (faodaidh tu tioram a chleachdadh) agus sruth de aon orains. Mus tèid a chòcaireachd, sguab an t-iasg leis an t-salann seo agus a 'bualadh le ola ola. Chan eil ràitheadh freagarrach dha iasg a-mhàin.
2. Ola Oregano
Faodaidh iad greim a thoirt air iasg mus glac iad. Tha buidheann de oregano ùr air a shuidheachadh ann an mortar le pìos de shalainn mara. Cuir sùgh leamag, 8 fèill. de ola-ola. Mèirich gu cunbhalachd co-sheòrsach.
3. Ola uaine
Gus an ola neo-ghlanach a th 'air a ghlanadh cuiribh luibhean briste - basil, dill, tarragon, fionnallan, beagan de ghaol, anise, balm lemon, oisean, piobar dubh agus beagan de shùilean leacain. Meudaich a h-uile càil, measgachadh e le measgaiche gus am bi cruinneachaidhean cumanta, reothadh. Airson còcaireachd no taic sgeadachaidh de mhòran èisg.
Gu iasg friogaid tha luibhean freagarrach mar basil, garlic, saibhir, sliabh, boraidh, fionnallan, dill, cumin, peirsil, balm lemonach, coriander, crann-uisge. Airson a bhith air a ghoid agus air a ghoil, tha oiseanan, garlic, dill, clòbh, peirsil (grèigeach), basil, blasach, fionnallan, rosemary, balm lemonach nas fheàrr.