Tha cèic Viennese "Cèic Eterhazi" air ainmeachadh mar urram do neach-diplomataidh Pavel, an treas Anton Esterhazy. Chaidh an cèic ùir seo a leasachadh aig toiseach na 20mh linn leis na stuadhan ann am Budapest. Goirid cha d 'fhuair mi a-steach gu Vienna agus thòisich mi a' fuireach ann an cidsin brand Viennese. Tha an cèic air a dhèanamh suas de uachdar ola aotrom buidhe, anns a bheil an dreach clasaigeach a 'còmhdach 5 cèicean protain-almond, agus tha e còmhdaichte le sreath tiugh de glainne siùcar geal, sgeadaichte le pàtran clasaigeach airson Esterhazy, a bharrachd air toradh, cnothan agus seoclaid. Tha an reasabaidh seo air a dhealbhadh airson cumadh le trast-thomhas de 24 cm. A-nis leig leinn tòiseachadh air a 'chèic ainmeil à Vienne. A h-uile gàireachdainn math!
Ingredients:- Uighean de 8 pcs cearc.
- Siùcair 150g
- Lemon 1 pc.
- Crannamon talamh 0.25 cup.
- Almond crumb 150 g
- Flour, cruithneachd 40 g
- Kirsch 2 fuilt. l.
- 300 g
- Bidh uighean a 'cearc 3 pcs.
- Pailing vanilla (pùdar) 40 g
- Bainne 300 ml
- Siùcair 150g
- 2 chupa siùcar siùcar.
- Confiture Eadar-theangachadh 80 g
- Bidh Rum a 'fàs 20 ml
- Bidh uighean a 'cearc 1 pc.
- Fùdar siùcair 230 g
- Sùg leòmhann 1 cp.
- Cocoa pùdair 1 crann.
- Bidh Almond ag athchuinge 3 tbsp. l.
- Ceum 1 Ullaich na h-innealan: uighean (cèicichean - 8 pròtainin, uachdar - 3 buileagan, sgeadachadh - 1 pròtain), siùcair, almoin talmhainn, flùr, bainne, siùcar vanilla, pùdar maragan bhon Dr. Etker, Kirsch, cuibhreannachadh, lemon, cocoa, cinnamon.
- Ceum 2 Gabh na cuibhlean gu foam tiugh. Cuir siùcar ann an earrannan agus lean ort a 'fàs gus am bi an foam a' fàs glèagach.
- Ceum 3 Cuir slat 1 lemon agus cinnamon air bàrr na sgian.
- Ceum 4 Sift am flùr gus na cèicichean a dhèanamh lus.
- Ceum 5 A-nis a-nis, bidh a h-uile càil còmhla còmhla gu socair a 'measgachadh cuisle no sluasaid, a-mhàin ann an aon rathad le gluasad bho shìos gu h-àrd.
- Ceum 6 Air pàipear, tarraing cearcall de 24 cm. Tionndaidh an taobh eile den phàipear agus cuir an taois a-steach. Mar sin, dèanaibh 6 cèicichean ann an àmhainn ro-sheasmhach aig 200 ° C airson timcheall air 8 mionaidean. Bha mi a 'fuine 3 cèic aig aon àm ann an àmhainn dealain le uidheamachadh aig 180 ° C. Bu chòir na filaments a bhith aotrom-aotrom-donn. Dìreach às deidh an ullachaidhean airson a 'chèic a sgaoileadh bhon phàipear agus fionnar.
- Ceum 7 Meudaich am bainne le 3 buinn is pùdar maragan, bruich agus bruich airson 1-2 mionaid, agus bidh e a-riamh a 'cur bacadh air. Gabh an teine agus cuir Kirsch ris. Feuch gun fhionnar e.
- Ceum 8 Aig teòthachd an t-seòmair, a 'bualadh còmhla ri siùcair agus siùcair vanilla. An uairsin, pàirt-steach dhan ola, cuir ris an uachdar agus cuir a-mach tuilleadh gu èideadh.
- Ceum 9 Air na cèicichean fuadain a 'sgaoileadh an uachdar (cèic-uachdair-cèic) agus mar sin 5 cèic.
- Ceum 10 Tha an uachdar a tha air fhàgail air a sgaoileadh gu cothromach air feadh a 'chèic agus air na taobhan.
- Ceum 11 Ann an co-dhùnadh beag blàth, cuir ris an ruma agus cuir e meas air.
- Ceum 12 Air bumegoe gu pailt tha sinn a 'smeòrachadh leis an 6mh cèic mu dheireadh.
- Ceum 13 A-rithist, leis a 'phàipear, tionndaidh an cèic thairis air a' chèic agus leig às a 'phàipear e.
- Ceum 14 Air an làimh eile, bidh sinn cuideachd a 'còmhdach a' chèic le cuingealachadh.
- Ceum 15 A-nis ullaich an glaze: ann an sguabadh siùcar pùdar 1 cp. sùgh lemon.
- Ceum 16 Gabh am pròtain gu foam leantainneach agus cuir pùdar siùcair ann an earrannan, a 'fàs nas fhaide gus am bi am measgachadh sìmplidh.
- Ceum 17 Airson cunbhalachd, feumaidh an glaze a bhith gu math tiugh agus beagan air a dhraodadh. Ann an glainne eile, bidh sinn a 'measgachadh còco le dà chupa. glaze.
- Ceum 18 Toirmeasg air a 'chrith air meadhan a' chèic. Leamaid oirnn beagan.
- Ceum 19 A 'cleachdadh spatula còcaireachd, spread an glaze thairis air uachdar agus taobhan a' chèic.
- Ceum 20 Anns an syringe, dèanaibh an glaze le cocoa agus tarraing, brùthadh, cearcaill.
- Ceum 21 Cleachd an t-slat dìreach airson an stiallan a stiùireadh bhon mheadhan gu an oir agus bhon oir chun meadhan. Tha e coltach gur e dealbh clasaigeach airson Esterhazy a th 'ann.
- Ceum 22 Dèan sgeadachadh mu dheireadh. Bidh Boca a 'crathadh gu mòr le peatlan almond. Leig leis a 'chèic a bhith a' seasamh airson co-dhiù 3 uair a thìde anns an fhrigeireadair. San fharsaingeachd, an ùine nas fhaide, nas fheàrr. Fàilte gu leòr!