Carbonara clasaigeach 'S e biadh clasaigeach Eadailtis a th' ann an Carbonara pasta, bho thùs Laciois - is e spaghetti a th 'ann le pìosan de guanchiale (gruaidhean muiceach neo-mhucte) no pancetta, le caora peacorino romano agus piobar ùr. Tha mi a 'toirt taic dhan mhias seo agus mar sin tha mi a' feuchainn ri innse dhut mar a chòcaicheas tu e. Is urrainn dhomh cuideachd a chur ris gur e pasta a 'Charbonara biadh traidiseanta nam mèinnearan guail na h-Eadailt, is e sin, a tha fìor thoilichte agus fìrinneach! Agus mar sin bidh sinn a 'taghadh stuthan: spaghetti bho ghnè cruithneachd cruaidh, pìos de pancetta agus càise pecorino romano no parmesan. Chan eil spaghetti sauce air a dheasachadh a-mhàin à càise, uighean agus piobar, ach tha eadar-dhealachaidhean agus cleachdadh uachdar ann.
Ingredients:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Ola ola-ola 5 cuilean. l.
- Bidh uighean a 'cearc 2 pcs.
- Caise pecorino romano 130 g
- Pìobaire dubh dubh 4 a 'priobadh
- Ceum 1 Gus carbonara paste a dhèanamh, gabhaidh spaghetti, ola-ola, pancetta, uighean, càise agus piobar dubh ùir.
- Ceum 2 Pancetta air a ghearradh ann am bàraichean.
- Ceum 3 Dèan tomhas air a 'chàise air grater ceart.
- Bha ceum 4 uighean a 'bualadh gu math le forc.
- Ceum 5 An uairsin cuir ris an leth càise gràsta aca agus 2-3 prìnean mòra de phiobair dhubh.
- Ceum 6 Meudaich a h-uile dad gu math.
- Ceum 7 Dèan am càise a chaidh a ghràdh a-mach le 2-3 pips de phiobar dubh ùr.
- Ceum 8 Thoir uisge gu boil (stèidhichte air 100 g de spaghetti 1 liotar uisge), cuir 1-2 tbsp. l. ola-ola agus a 'goid an spaghetti gu staid al dente.
- Ceum 9 Aig an aon àm, blàthaich 2-3 tbsp. l. ola-ola agus fiodetta gus am bi an saill soilleir, ach na bi ro mhòr air. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh an pancetta bhon teine agus leigidh e e fionnar gus uighean a thionndadh, chan eil am pròtain a' fàs.
- Ceum 10 Gus an sauce a dhèanamh rèidh, blàth e thairis air uisge ghoileach, a 'gluasad gu socair.
- Ceum 11 An uairsin cuir ris an sauce a-steach don bhan-fhrithealaidh agus cuir e blàth gu blàth e.
- Ceum 12 Tha spaghetti air a thilgeil a-steach gu colander, agus chan eil mòran uisge a 'sileadh gus teodhachd a' ghluasaid a chumail airson an t-siùs a thiormachadh.
- Ceum 13 Cuir spaghetti teth ann am bòrd-frithealaidh agus a 'measgachadh a h-uile càil leis an t-sauce gu luath. Feuch am biadh a dhèanamh le càise measgaichte le piobar dubh ùr.