Tha gach tè-taighe ag iarraidh gleidheadh na beathachaidh a tha aig na stuthan, gus am faigh iad a-steach don chorp daonna. Bruidhnidh sinn mu nithean bunaiteach a bhith ag obair agus a 'stòradh stuthan.
Buntàta.
Gu h-àraidh chan urrainn dhut biadh a dhèanamh bho bhuntàta gorm no uaine. Tha stuth puinnseanach air a bheil solanine air a 'bhuntàta seo. Bu chòir am buntàta sin a thilgeil air falbh. Gus am buntàta a chumail bho sprouting, stòraidh iad ann an àite dorcha fionnar.
Nuair a tha thu a 'cur bhuntàta air falbh, cuir casg air sgiath tana, oir tha e fon chraiceann gu bheil am buntàta beairteach ann am bith-bheusan, salainn mhèinnearach agus carbohydrates.
Ma tha thu a 'glanadh buntàta òg, is e an dòigh as fhasa an ath dhòigh sìmplidh a ghlanadh a bhith a' lùghdachadh nan tubaran an toiseach ann an uisge teth agus an uair sin gu uisge fuar. Mar sin chan eil na làmhan agad air am peantadh bhon bhuntàta ann an dath dorcha, gan sgoltadh mus glanadh iad le fuasgladh de bhìon.
Thathar a 'moladh gun toir e am buntàta air a shlaodadh fo shruth uisge fuar - mar sin thèid a bhruich nas luaithe. Ma tha am buntàta uisgeach, bu chòir dhut a thiormachadh ann an àite fionnar mus bruich e, agus mar sin bidh e nas fheàrr.
An dèidh dhut a bhith air a shlaodadh agus a ghearradh a 'bhuntàta, bu chòir a bhith air a losgadh gu domhainn le uisge fuar gus barrachd stàil a thoirt bhuaithe. Mar sin cha toir buntàta losgadh.
Cabb.
Na tog stump air falbh, tha e beairteach ann an gualaisg, biotamain agus eileamaidean lorg nas motha na duilleagan càl. Bidh slatan air an dèanamh à fagot. Gus càl a ghlanadh bho mheanbh-fhrìdean, lughdaich e airson beagan mhionaidean ann an uisge salainn. Gus an dath geal de chàl a ghleidheadh nuair a bhios e a 'còcaireachd, bu chòir a chumail mus tèid a chòcaireachd a chumail ann am fuasgladh lag de dh' aigéad citric.
Cha bu chòir cabair a bhith air a nighe mus tig biadh gu vitimain. Ann an sàl, tha an sauerkraut a 'toirt a-steach uiread de bhotamain C mar ann an càl ùr.
Na h-uainean.
Cearcall uaine, dill, peirsil de shìthear - rèiteachaidhean feumail agus blasda do dhiofar sheòrsaichean. Tha dà chrann de pheirsil a 'toirt a-steach dòs làitheil de vitimín C airson inbheach. Gus gleidheadh stòran blas agus beathachaidh uaine, cha bu chòir dhut a ghearradh, bu chòir dhut na greens a ghearradh le siosar.
Bu chòir luibhean tioram a bhith air an cumail airson grunn mhionaidean ann an uisge teth gus a bhith a 'cur air adhart a' ghràidh. Bu chòir uainean gorm a chur airson aon uair ann an uisge fuar le beagan bhrochan de fhìonag.
Tomatoes.
Ma tha feum agad air na tomatoan a chladhach bhon sgàil, cuir an tomato air a 'phungan agus lughdaich e 3s a-steach don uisge ghoileach. Bidh an craiceann a 'burstadh agus furasta a sgaradh bhon phìob.
Oiseanan.
Gus deòir a sheachnadh nuair a bhios tu a 'glanadh nan oinnnean, faodaidh tu an soitheach a chur anns an fhrigeradair no an sgian a ghlanadh le uisge fuar an-còmhnaidh. Gus cus gràinead a thoirt air falbh, bu chòir an oinnse a mheasgachadh le salann, dòrtadh airson 10 mionaidean le uisge, agus an uair sin dòrtadh a-mach le uisge goileach.
Gus cuibhle òir a thoirt don oinnich fhliuch, cuir air ais mus cuir thu fìon ann am flùr.
Glasraich agus measan eile.
Gus am biatais a ghleidheadh nuair a tha còcaireachd dath làn, cha dèan thu a-mach às a fhuaim, gus am bi an sùgh a 'sruthadh nuair a bhios e a' còcaireachd. An dèidh còcaireachd fhada, tha am biatais donn. Anns a 'chùis seo, an dèidh a bhith a' còcaireachd bu chòir a bhith air a chur anns an fhrigeire airson na h-oidhche.
Gus pònairean agus beansan air an goil gu luath, bhiodh iad ro-fhaisgte airson grunn uairean a thìde ann an uisge fuar.
Thoir sùil ùr air ùbhlan flabby air an leigeil sìos airson grunn uairean a thìde ann an uisge fuar.
Mus urrainn dhut compote de thoraidhean tioram a dhèanamh, bu chòir dhaibh a nighe ann an fuar, chan e uisge teth.
Bha an lemon nas òige, mus buain e, bu chòir a dhol sìos gu uisge teth.
Mushrooms.
Gus an balgan-buachair a thiormachadh mar ùr, bruich iad thairis air oidhche ann am bainne saillte. Chan eil an dubh-ghlas a ghlanadh, dìreach an dèidh glanadh, gan dòrtadh le uisge salainn fuar.
Feòil.
Bidh e nas slaodaiche a 'phròiseas airson feòil a thruailleadh, cho nas beathaiche a bhios e a' call. Feòil a thruailleadh san fhrigeradair, na cuir an fheòil sìos ann an uisge no ann an àite a tha ro bhlàth. An dèidh a bhith a 'deisealachadh, bu chòir an fheòil a bhith air a nighe, mus deigheadh frith-bhiast a lùghdachadh le 20c a-steach do uisge ghoileach, gus am bi crust air a chruthachadh, a chumas beathachadh am broinn na feòla rè a' chòcaireachd. Gus mairt-feòil a dhèanamh nas miosa agus sùbailte, bu chòir dhut a shubadh le pùdar mustaird, agus an dèidh beagan mhionaidean cuir às dha.
Gu crosgain eun slàn, leucan, coineanach a chaidh a bhiacadh le sgudal ruadh, bu chòir dhaibh a bhith air an còmhdach roimhe le uachdar.
Gus blas an òr a leasachadh, feumaidh tu a bhith ga bhogadh ann am bainne mus tòisich thu. Tha feòil air cnàimh air a ghearradh nas luaithe na às aonais.
Airson pòc airson blas nas fheàrr, cuir pìos feòla le pòca ann an grunn àiteachan mus bruich thu.
Bidh cluasagan fhathast geal agus tairgse an dèidh a bhith a 'còcaireachd, ma chuireas tu ro-thionndadh le lemon geal no àit citratach.
Iasg.
Feumaidh iasg mara sam bith a dhol tro 3 ìrean de làimhseachadh: purhadh, searbhachadh, cur salann.
Na cuir thu an èisg gu tur, tha e nas fhasa a làimhseachadh anns an stàit leth-reòta, agus mar sin tha na feartan beathachaidh aca air an glèidheadh nas fheàrr. Tha am filet air a dhìteadh ann an uisge saillte. Thèid craiceann an èisg a thoirt air falbh le sgian. Ma tha an t-iasg sleamhainn, bu chòir a bhith air a chuartachadh le salainn. Bu chòir iasg a ghlanadh bhon earball chun a cheann. Ma tha na sgàilean air an sgaradh gu math, cuir an t-iasg le uisge goileach. Tha e riatanach iasg a ghlanadh bho sgàilean, uighean, eadagan, agus an uair sin ga losgadh le uisge ruith. Na fàg an èisg glan anns an uisge airson ùine mhòr, seach gu bheil e a 'call a luach beathachaidh. Bhon sgudal rè glanadh faodaidh tu brot èisg a chòcaireachd.
Gus cus de shalainn a thoirt air falbh bho iasg cruaidh salainn, bu chòir dhut a bhith ga bhogadh ann am bainne. Gus an t-iasg a searbhachadh mus dèan thu còcaireachd, cuir às do na bileagan le beagan bhrochan de fhìon-bhreac no thoiribh e le achadh citrach. Bu chòir iasg a bhith air a bruich ann an soitheach seilg. Cuir salann gu dìreach nuair a bhios thu a 'còcaireachd. Is e an dòigh as fheàrr air iasg fiodha, stew no còcaireachd a dhèanamh.