Ach fhathast is e am biadh nàiseanta Spàinnteach - an nì as spiceadh, spìosrach agus saillte ann an ceann a deas na Roinn Eòrpa.
Airson còcaireachd na Spàinne tha uisge fìor chudromach le garlic, oiseanan agus fìonag. Bidh tòrr de dh 'òl air am bruich air guallan agus air teine fosgailte.
A thuilleadh air an sin, tha traidiseanan còcaireachd fhèin aig gach roinn Spàinnteach.
Airson a bhith a 'cleachdadh biadh catalànach leis an cleachdadh riatanach anns gach biadh de gach seòrsa sàcas, a tha gu tric mar phrìomh phàirt den mhias. Ann an Catalonia, tha 4 prìomh sheòrsaichean ann. Seo - "sofrito" (sofrito) bho uinneanan, garlic, tomato, uaine, piobair; "Samfaina" (samfaina) bho aubergines, piobar, tomato; "Picada" (picada) bho garlic, almoin ròsta, uaine; "Ali-oli" (ali-oli) à garlic le cuir ola ola-ola.
'S e "casuela" (ròst), suquet de peix (cluas dùmhail breagha bho loidhne na mara), "mongetes amb botifara" (siosgan muc-fheòil le bainne boileach le garnadh de phònaichean geal), capi-i-pota air a dheasachadh bho chasan meòcain agus ceann muc).
Ann an Catalonia, tha meas air aran geal, a tha air ithe le ola ola, air a chuartachadh le garlic agus tomato. A 'frithealadh mar bhiadh, agus air leth.
Tha biadh Valencia mar as trice anns a 'Mhuir-thìrich. An seo, tha paella le caochladh stuth (iasg, feòil, biadh mara, glasraich), biadh ròis eile, mar eisimpleir, an salado èisg Valencia agus ris, a chaidh ullachadh air gual-fhiodha ann an pan-fhrithidh dhomhainn, air a dheagh ullachadh.
Anns a 'bhiadh Valencian tha tòrr biadh glasraich bho glasraich - air a ghoil, air a ghoid, ùr. Stuth glasraich a tha measail air a bhith a 'còrdadh ris an tuathanaich (pisto huertano) de bhiastagan, phònairean agus beans.
Is e biadh meadhanach dìleab an eachdraidh "Moorish" de eachdraidh na Spàinne. Tùrr Halva ", reòiteag, pastries - tha seo a 'toirt iomradh air biadh Arabach.
Tha Madrid a 'fuireach ann an àite sònraichte ann am biadh spàinneach. Na loidhnichean as ainmeile - feòil friogaid ann am Madrid, "abomasum" (eadar-lìn stuagte, gearradh ann am pìosan), trosg, "kosido madrilenio" (brot de mhòine le croutons). Gu h-àraid measail tha calos Madrid - scar le siùsag fuil, le siùra piobar, spìosraichte le spìosraidh.
Tha biadh ann am mòr-roinn nam Meseta air a chomharrachadh le prìomh ghlasraich, pònairean. Bidh mòtaidh cuideachd a 'còcaireachd biadh bho fheòil muc, a tha air a bhiathadh gu h-àraidh le dearcan agus castan, leithid biadh gèam.
Ann an Castile-La Mancha, tha feòil bruite le glasraich, a bharrachd air salad feòil, uighean friochte agus frasan grànda air a mheas gu mòr.
Tha Dùthaich nam Basgach mar riochdaire àbhaisteach ann an dualchas cultarail taobh a-tuath na Spàinne. Seo an còcaireachd "teaghlach" ris an canar seo, a 'gabhail a-steach biadh bho "bòrd dachaigh": "changurro" (maorach agus crùbagan), "marmataka" (buntàta le rionnach).
Tha spèis mhòr aig Basgaich airson biadh mara. Is e biadh a tha aithnichte mar "bacalao al pil-pil" (trosg ann am Biscay), a tha air a bruich le sauce garlic. Gu math dèidheil air easgann an seo, "kokotxas" (neòlan de mhuir-mara). Tha an daithead a 'gabhail a-steach diofar mholagan, mar eisimpleir, "pulpo a feira" (octopus boiled). Air an t-slighe, tha am biadh mu dheireadh nas cumanta airson biadh Galicia.
Ann am bailtean eile a tuath, tha ainmhidhean, pònairean, diofar stuthan bainne, caesan sàr-mhath bho bhò, gobhar agus bainne chaorach gu math measail.
Tha ceann a tuath na Spàinn ainmeil airson na stuthan càileachd aige. Tha prìomh-roinnean La Rioja agus Navarre ainmeil airson pailteas agus measgachadh de bhiadh nàdarra. Seo garlic, asparagus, cucumar, piobar, buntàta, leitis, peirs, peitseagan agus eile, eile, eile.
Àraidean traidiseanta an seo: "pimientos rellenos" (peantairean sìmplidh), "navarro cochifrito" (stew of uan).
Mògan - measan stuag, measan ann an teòclaid, bunan. Is e biadh meadhanach, mar a chaidh ainmeachadh cheana, dualchas dualchas Arabach.
Bha biadh Andalusianach a 'toirt a-steach traidiseanan còcaireachd nan daoine a bha riamh a' fuireach ann an ceann a deas na Spàinne.
Tha an brot fuar "gazpacho" a 'tighinn à Andalusia. Tha e an seo gu bheilear a 'cruthachadh dòigh airson biadh fiadhaich a thrioblachadh. Thathas den bheachd gur e ola ollaidh a chaidh a dhèanamh ann an ceann a deas na Spàinn as fheàrr.
Is e fìor chliù a th 'ann an leigheas ceann a deas na Spàinne pescaitos fritos - iasg friogais beaga a thèid ithe le ceann agus cnàmhan, pinchos morinos (feòil marinated cooked on skewers), agus biadh meacain (tha an t-seam bòidheach habugo air a dhèanamh anns a' cheann a deas roinn na Huelva).
Ma tha thu anns an Spàinn, dèan cinnteach gun feuch thu ri na blasan nàiseanta clasaigeach - tortilla Spàinntis "tortilla", siùsag smùid "choriso" le spìosraidh, càise caorach "manchego", ham "serrano", "hamon" dannsa fùisgte, agus, gu dearbh, gazpacho. "