Cha b 'e an neach-stèidhidh teagasg nam vitamain gun teagamh dìreach an dotair-chloinne, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Dhearbh e gu dearbha gum bu chòir a bhith ann am bìdh a bharrachd air pròtain, gathan, carbohydrates, mèinnirean agus uisge, stuthan eile, vitamain feumail don chorp daonna, a tha riatanach airson gach rud beò. Nas fhaide air adhart chaidh an sgrùdadh le K. Funck agus fhuair iad ainm vitamain. Tha fàs-bheairteas na cloinne nas mothachail air gainnead stuthan riatanach sam bith, oir feumaidh e an stoc ath-lìonadh agus ceallan is innealan ùra a thogail bhuapa. Ciamar a chuireas stad air lagachadh an earraich air a 'bhodhaig?
Dè a dhìonas sinn?
An toiseach, is e vitim-cainnt feumail dha corp an duine vitimín C, searbhag ascorbic, stuth sònraichte. Faodar cuid de na h-vitamain a bhith air an sìneadh gu ìre sa chnàimh, feadhainn eile - ann an stuthan mar seo, mar feòil, grùthan agus asainnean, uighean, bainne, iasg, grànan ... Ach chan urrainn don chorp daonna, eadhon ann an droch fheum, vitim a dhèanamh. mhàin ann am bathar lusan, agus mar sin anns an t-seusan fuar, tha a meud ann am biadh a 'lùghdachadh gu mòr. A thuilleadh air an sin, tha searbhag ascorbic gu math mì-sheasmhach, bidh e a 'crìonadh bho bhith a' còcaireachd, bho theas, solas, uisge, ogsaidean, cha mhòr bho shealladh lùbte. Dìreach gun a bhith a 'cur dragh, leamaid sùil air stòran vitamain C le co-fhaireachdainn.
Is dòcha gur e seo a 'chiad fhear de na biotamain feumail don chorp daonna, a bhios clann ag ionnsachadh mu nuair a leugh sinn iad leabhraichean mu shiubhal cruinne-cruinne, mu dheidhinn Magellan agus Columbus. Bha na turasan gu lèir anns na h-amannan fad-ùine sin a 'call à scurvy, is ann bho dhìth vitimain C. Às dèidh sin, shàbhail maraichean sauerkraut , na baraillean leis an tug iad leotha iad air turas.
Ionnsaich clann nas sine bho "God's Mistake" de Jack Lunnainn mar a shàbhail baile beag de luchd-cladhaich òir bhon ghalar seo ... buntàta. Is dòcha gu bheil an-iochdachadh anns an sgeulachd, ach cuimhnich air an toradh seo - POTATO. Is e tòrr de bhotamain C. a th 'ann. Tha e duilich nach eil ach leth de na stocan sin a 'fuireach aig deireadh a' gheamhraidh, ach bu chòir an ìre seo a bhith cinnteach anns a 'Mhàrt, nuair a thèid nas lugha na 7% den bhinneas a chall fhad' sa tha iad a 'goid a' bhuntàta, ach airson 3 uair a thìde de stòras a 'bhuntàta a stòradh, bidh caitheamh teatha ascorbic suas ri 40% innleachdach mheis.
Bidh buntàta agus sauerkraut a 'glèidheadh cuid de na beathaichean feumail don chorp daonna tron gheamhradh gu lèir. Ach ... ro bheag, gu sònraichte airson buidheann a tha a 'fàs. Agus ma tha sinn a 'gabhail a-steach gu bheil na glasraich sin gan cleachdadh ann am biadh na cloinne a-mhàin às deidh dhaibh a bhith a' còcaireachd, chan fheum iad a bhith nan dòchasan sìmplidh idir.
Superfoods
Is e seo an dòigh air ainmean a thoirt do bhiadh anns a bheil mòran de bhotamain C agus a chumas e airson ùine mhòr.
Rosehip
Ann an craiceann ruadha dearg a thoraidhean, tha mòran de bhiotamain feumail airson a 'chorp daonna, agus ann an stàit shònraichte far a bheil e "gu mòr ag obair" anns a' bhodhaig. Anns a 'chùis, tha an vitamal seo air a lorg ann an nàbaidheachd buannachdail le gnàth-shìde agus hesperidin, a tha a' meudachadh a bhith a 'toirt ionnsaigh air vitimín C agus èifeachdas Tha a 'bhùth-leigheis a' gabhail a-steach searbhag ascorbic còmhla ri bioflavonoids, hesperidin agus gnàthach (uaireannan air an ainmeachadh mar "salts citrus"). Uaireannan bidh vitimín C air a dhèanamh le cuirpagan fiadhaich. Ach anns a 'reic san fharsaingeachd tha ullachadh bunaiteach de vitimín C "fìor-ghlan", a gheibhear bho dhextrose de ghràn, ge-tà, tha vitamal fìor-ghlan air a cho-chothromachadh nas miosa, agus a thaobh seo, tha buannachd neo-chinnteach aig toraidhean nàdarra.
Is e Rosehip an tobar as beairtiche den t-seòrsa vitimin seo. Tha tòrr cù ag èirigh agus carotene - provitamin A. Dè bu chòir dhomh a chòcaireachd?
Leudachadh
Roghainn 1: Nighe na cromagan, cuir air strainer, buille le uisge goileach agus crùbadh le prìne giuthais, dòrtadh a-steach do phìob-phòlainn, dòrtaich uisge fòghail (glainne air 1 bòrd., Spoonful of fruit). Tilgeil a 'phìob agus fàg airson 1-2 uair a thìde. Crìochnaich an crìonadh ann an tinneas tro uinne, blàth suas chun na stàite a tha ag iarraidh agus a 'frithealadh an àite teatha. Faodar spìonadh de ròs cù a bhruich ann am botal thermos cuideachd.
Roghainn 2: Bidh measan ullaichte agus vitamain fallain airson a 'chorp daonna, mar eisimpleir, a' cur cromagan air an cur ann an enamelware agus a 'dòrtadh uisge fòghail. Dùin an còmhdach gu teann agus cuir cùl ort airson 10 mionaidean aig ìre boiling ìseal. Le bhith a 'toirt air falbh bhon teas, bidh e fhathast 6-8 uair a thìde.
Brot Rosehip le rus agus dearcan
Gabh:
Dh'èirich 1L de chù
100 g de charagan reòta no sùbh-lusan
craiceann lemonach
1 clàr. spàin de stalc
4 clàr. spàinean de ròisg air a ghoil
5 clàr. spàinean de jam
Ullachadh
Ann am bualadh teann briar, cuir na dearcan, thoir air falbh e, cuiridh tu a-steach an stàil a leagail ann an uisge fuar, le bhith a 'gluasad a-rithist a' toirt boil, cuir an slat, aodach lemon agus aodach. Ro seirbheis, cuir 1 chlàr. spàin de rus boisgte.
Piobar Sweet Bulgarian
Tha a thoraidhean cuideachd beairteach ann am bith-bheusan feumail airson an corp daonna agus beta-carotene. Tha piobar bhiorach ann an susbaint vitimin C, mar an ròs crom, a 'dol thairis air an ìre àbhaisteach ainmeil - currant dubh. Bidh 100 g de na dearcagan sin a 'cruinneachadh 200 mg de vitimín C, agus 100 g de phiobar ruadh - cho mòr ri 250 mg (!). Cuimhnich gur e 60-100 mg a th 'ann an riatanas làitheil corp an leanaibh anns a' bhinneas seo. Mar a bhios am piobar ag ath-bheothachadh, tha an ìre de bhinneamain anns na pods àrdachadh. Tha baraille ruadhaichte de pod nach eil làn-inbheach a 'toirt a-steach barrachd vitamain na pàirt uaine. Gu math beartach ann an gnèithean de bhiogaidean vitamain, ag ath-bheothachadh nas fhaisge air an fhoghar.
Anns a 'gheamhradh, bidh piopairean milis gan cur ann an taighean-glainne. Tha fiù 's ann am piobair an taigh-glainne gu math gu leòr de vitamain C. Tha na biotamain feumail airson a' chorp daonna a 'fuireach agus nuair a bhios iad a' canning. Pepper paste - am fear-spòrs ann am vitamain am measg glasraich. Vitamain eadhon nas fheàrr ann am piobar milis reòta. Dè a chì thu? Do chloinn, is e sùgh fìor-fhàs as fheàrr.
Tha an toradh seo iongantach deònach, agus faodaidh leth a 'phoit le cuideachadh bho neach-sùla dealain 50-60 ml de shùg aodaich milis fhaighinn. Airson clann nas sine a tha eòlach mar-thà mar a bhios iad a 'ciùradh biadh, tha diofar saladan le piobar milis air an gearradh gu grinn agus saladan bho aon phiobar feumail, le èideadh sìmplidh agus feumail.
Salad de phiobar milis agus de chearc
Gabh:
100 g broilleach cearc bruichte
1 phiobair ruadh air a ghearradh
2 cherry tomatoes
ath-chonnadh searbh
pinch de basil tioram
Ullachadh
Cuir còmhla na h-innealan le bhith a 'uisgeachadh an dreasaidh. Gus a dhèanamh ann an ùir ùir, cuir clòimh de dhuilleag air, rubb le salainn.
Brusgaidean a 'Bhruiseil
Is e banrigh fìor a tha seo am measg gach seòrsa càl. Ann an 100 gram de bhrògan a 'Bhruiseil, tha 120 mg (!) De vitimin C ann. Ann an cruth reòta, cumaidh e suas ri 80% de bhitamain anns na geataichean beaga aice, agus mar sin chan eil ach 40 g de bhroinn reòta de bhruiseal gu leòr gus coinneachadh ri riatanas làitheil pàisde ro-sgoile san 50% de bheatha. Beta-carotene anns a 'Bhruiseal ann an 15 (!) Amannan nas motha na ann an dath geal no dath, agus 3 tursan nas motha na ann an dearg no kohlrabi. Tha luach brògan a 'Bhruiseil airson beathachadh an leanaibh cho mòr' s gum bi eadhon ann an sùim beag air a chur ri brot glasraich, borsch, brot càl no pickle, bheir e buannachdan gun teagamh.
Tha fàileadh a 'chaba seo, gu h-àraid an dèidh leigheas teas, gu math sònraichte. Tha an fhàileadh agus an blas mar thoradh air àireamh mhòr de choimeasgaidhean ceimigeach ris an canar indoles. Tha iad luachmhor seach gu bheil iad a 'neutralize grunnan carcinogens, ag obair ann an co-cheangal ri quercetins agus le vitamain C agus E. Ach chan eil a h-uile pàiste a' còrdadh ris a 'bhlas sònraichte seo, mar sin bidh iad a' feuchainn ri "rèiteachadh" a dhèanamh ann an dòigh sam bith, ga sheòl le luibhean agus spìosraidhean eile. cuitean de bhratagan a 'Bhruiseil ann an sgoltagan tana de bacon-smùid agus fras aotrom. Tha càl Bhorussel beairteach agus vitamain B, gu sònraichte B2.
Cabb Bruiseal ann an sauce
Gabh:
2/3 plataichean cà càil reòta
3 clàr. lòin-bhùird ìm
2 clàr. spàinean de mhin
1 glainne uachdar
salann
Ullachadh
Bidh sprouts Kochanchiki brussels, gun a bhith a 'deàrrsadh, a' bogadh ann a bhith a 'goil uisge saillte agus a' còcaireachd airson 6-7 mionaidean. Cuir stad air, agus anns a 'bhroth, stir am min, boil airson 5 mionaidean, cuir ìm, uachdar, salann is teas. Cuir a 'chaba a-steach don t-siùbhras seo, blàth e airson 8 mionaidean agus seirbhis leis an t-sauce. Faodaidh tu a bhith a 'crathadh cumin a tha air a bhriseadh gu grinn.
Bhubbage Bhris a 'bhruiseal
Gabh:
2/3 platan de chàl reòta
2 clàr. lòin-bhùird ìm
salann
Sauce:
100 g de greens dill
50 g coriander
1 clàr. spàin de sùgh lemon
2-3 ml de fhuasgladh saline
ugh searbh, measgaichte le uachdar tiugh (gu blas)
Ullachadh
Bidh càl foghaichte kochanchiki a 'goil. An uair sin bidh iad a 'fuaradh gu h-aotrom le ìm agus a' dòrtadh anas. Greisean grinn air an gearradh gu h-iomlan agus buille cilantro ann an measgachadh le uachdar is uachdar. Cuir sùgh lemonan agus fuasgladh saline a-steach, measgachadh gu mionaideach, a 'feuchainn ri bhith ro ghoirt no, air an taobh eile, ùr. Tha an sauce vitim seo feumail airson a bhith a 'lìonadh cha mhòr a h-uile biadh chloinne: salad, a' chiad agus an dara blas.
Dè cho luachmhor 'sa tha vitimín C
Bidh a 'dìon a' chuirp, gu h-àraidh clann, bho iomadh galar bhìorail agus bhiastagan, a 'neartachadh an t-siostam dìon.
A 'brosnachadh leigheas lotan, losgadh agus gomaichean bleithe. A 'luathachadh leigheas nan innealan anns an ùine iar-obrachaidh.
A 'cur stad air cruthachadh nitrosamines sa chorp, stuthan puinnseanta aig a bheil feartan carcinogenic. Gu ìre gu sònraichte, lùghdaich an cron de nitradan agus nitritan.
Tha euslaintich feumail airson corp an duine a 'toirt buaidh èifeachdach air casg, agus cuideachd a' cuideachadh le bhith a 'làimhseachadh fuachd.
A 'toirt air adhart iarann neo-riaghailteach a bhriseadh. A 'lùghdachadh an èifeachd air a' bhuidhinn de dhiofar sheòrsachan ailearain. Neartaich an luachadh de phrotainnean cealla, agus mar sin a 'meudachadh dùil-beatha.