- Sturgeon - 1 pìos (1 cg)
- Uighean - 4 pìosan
- Butter - 2 Ealain. spàinean
- Ola olive - 2 rud. spàinean
- Vinegar - 1.5 st. spàinean (rosemary no balsamic)
- Lemon - 1 pìos
- Breadcrumbs - 100 gram
- Crann-talmhainn - 10 gram
- Salt, piobar - - Gus blas fhaighinn
- Glasraich - - Gus blas (salad, cucumar, clag piobar, glasan - airson maiseachadh)
An toiseach, tha an sturgeon air a nighe gu math ann an uisge fuar. Dèan cinnteach gun cleachd mi miotagan nuair a bhithear a 'gearradh an èisg seo, gus nach tèid a leòn. An uair sin gluais an t-iasg chun a 'bhùird gearraidh agus glanaidh e às na sgàilean. Bu chòir sturgeon glan a bhith "an aghaidh an fhuilt" bhon earball chun a 'chinn. An uairsin, cuir às na giùlan, air an ceann bhon bolg agus gabh na giblets. Peritoneum air a ghlanadh gu cùramach agus grunn uairean a nighe. Ged a thig am pròiseas giollachd de sturgeon gu crìch, dòrtaidh uisge a-steach gu siùpan mòr agus bheir e gu boil làidir e. Ann an uisge ghoileach, bidh sinn a 'leigeil sìos an sturgeon gu litearra airson beagan dhiogan agus an uairsin lìonaidh sinn an t-iasg le uisge fuar. Às dèidh sin, bidh e furasta an craiceann agus an cnàimh a sgrios. Bidh sinn a 'sgoltadh an èisg le salann agus fàg sinn aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air 40-60 mionaidean, gus am bi an t-iasg a' toirt sùgh. Aig an àm seo, bidh sinn a 'deasachadh sàsa. Gus an sauce a chòcaireachd feumaidh sinn uighean a chòcaireachd ann an cas. An uairsin bidh sinn a 'glanadh na h-uighean agus a' sgaradh am buidhe. Airson an t-sauce, feumaidh sinn leumadairean. Ann am bobhla cofhurtail, beannaich thu na h-amadan, an uairsin cuiridh tu uachdar searbh, cnàmeag gràsta, ìm agus fìonag gràmair no grànmair. Bidh iad uile a 'measgachadh gu cùramach Bu chòir dha a bhith na dathan buidhe àlainn le cunbhalachd èideadh. An dèidh dhan iasg an sùgh a leigeil, chuir sinn air an àmhainn a bhlàthachadh (190 gr.). Lìon a 'bhèicearachd le ola glasraich, còmhdaich e le pàipear bèice agus spreads an t-iasg, dòrtadh gu mòr air a' mhullach leis an t-saran ullaichte, ola ola-ola agus cuiridh e leth air an sùgh lemon. Cuiridh sinn am boghadh ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 20-30 mionaid. Bidh sinn a 'toirt a-mach an sturgeon bhon àmhainn, gluaisidh e gu cùis air a chòmhdach le duilleagan leitis, sgeadachadh le glasraich agus cuiridh e chun a' bhùird e. Fàilte gu leòr!
Seirbheisean: 5-6