Eggplants le stuth garlic
Suathadh airson 200 gram de bhioran-uisge: 5 gram de dhuilleag, 50 gram de tomato, 5 gram de dhill agus cilantro, 50 gram de peirsil agus freumhan an sgadain, piobar, salann gu blas.
Ullachadh. Bidh clachan-mealain a dh 'fhuasglaidh sinn bho na h-aodaich, cuiridh sinn cuticle air falbh, agus an sin bidh sinn a' dèanamh inbhich fad-ùine agus bheir sinn air falbh cnap leis an spàin. Bidh megplants air an cur ann an uisge saillte airson 10 no 15 mionaidean, gan toirt a-mach agus a 'crìonadh.
Leigamaid bualadh an eggplant, cuir garllan air a ghearradh, air a dheagh fhighe agus air a ghearradh gu bream, le coriander, le freiceal peirsil agus an sgiath. Dèan spiorad le piobar, salann, measgachadh agus fras ann an ola lusan. Bidh iad a 'deasachadh lusan a lìonadh an lìonadh seo agus cuiridh iad a-steach ann am bòrd-fhrithealaidh leis an taobh sgeadaichte suas, leis an ola glasraich a tha teasachadh mar-thà. Cuir na tomata sgapte, sgapte, salann, dòrtadh uisge air frithealadh - 20 gram, sprinkle le dill, coriander, còmhdach le cuibhrig is stew airson 5 mionaidean. Feuch an tèid eggplants a chleachdadh ann an cruth teth, a 'dòrtadh an t-sauce, a chaidh a chruthachadh tron teine.
Cnàthan pea
Suathachan: 80 gram de phògan, 30 gram de chraobhan walnut, cròg, 1/5 cardamom, 30 gram de chiseag, ¼ teaspoon cardamom talmhainn, tilgeadh spreadadh crò 2 no 3.
Ullachadh. Bidh peas tiugh ann an uisge fuar airson 4 no 5 uairean a thìde, agus an uairsin anns an uisge seo bidh sinn a 'goilf, cuiridh sinn uisge saillte. Peasan, leig dhuinn a dhol tron fheòil feòla, cuir na cnògan-bruidh air an gearradh. Leig leinn a bhith a 'feuchainn a-mach an t-sgoltadh crèadha, cardamom, sultana, measgachadh gu mòr-chumadh agus ball-coise le cnòthan-cnòthan. Bidh sinn a 'frithealadh air duilleagan peirsil.
Salad "Armenia"
Suathadh: 4 cucumbers, 4 tomatoan, cuid de parsley uaine agus basil uaine, piochan de phiobar dhubh, salann gu blas.
Ullachadh. Nigh na tomatoan is cucumbers ann an sligeachan tana agus cuiridh iad air plàigh a-rithist an àite roinnean. Gheàrr sinn aon chucair a-steach gu 4 pàirtean agus chuir sinn e ann am meadhan an salad. Air na pàirtean àrda air an tugadh ciùcran cuiridh sinn air cloich, agus tionndaidh sinn bho chuairtean tana cuccrom. Smaoinich sinn an salad, dòrtar piobar bheag a-steach do na clag. Cuiridh sinn sgeadachadh le gorman basil agus peirsil, bheir sinn clagagan le cumadh clag.
Anas Armenianach
Uidheam: buntàta, feòil, uinneanan, ola glasraich, curranan, measgachadh de spìosraidhean taobh an ear.
Ullachadh. Gearr an fheòil ann am pìosan beaga agus cuiridh e ann an siospan, far am bi a h-uile càil air a bruich ann an ola glasraich. Cuir ris an oinniún, bòrd-bùird de ghoil uisge agus a 'bruaich air teine àrd gus an tèid a dhonn òir, trì mionaidean. Cuir na carraidean ris, gearradh a-steach do stiallan, agus cuiribh greim air mionaid eile 3.
Bidh sinn a 'gearradh a' bhuntàta a-steach do chiùban, cuir iad ann an siospan, piobar, salann, dòrtadh uisge fòghail, gus am bi an t-uisge a 'còmhdach a' bhia le dà mheur nas àirde, ga thoirt gu boil agus ga chur air teine slaodach. Cook gus am bi am buntàta deiseil, agus 5 mionaidean mus tèid am biadh a dhèanamh le spìosraidh. Faodar an ceannach sa mhargaidh, far am bi iad a 'reic ràitheadh airson pilaf, airson shurpa, airson brot, bidh iad uile a' freagairt.
Salad "Petrovich"
Uidheam: canastais de phònairean dubha ann an tomato, 1 buidheann de cilantro, peirsil, dill, càise saillte suluguni airson blas.
Ullachadh. Uaine air a ghearradh gu breagha. Bhiodh càise a 'tionndadh air a' ghrunnd. Feòil craobhan air a ghearradh gu breagha. Bidh uighean vzobem agus uighean friobhte, an uair sin a 'frith uighean gu 4 pàirtean agus air an gearradh ann an stiallan tana. A h-uile measgachadh.
Salad "Yerevan"
Suathadh: 4 tomato, 2 bhioran breac, 2 oinnnean, 1 teaspoon 3% fìonag, 1 pìos peirsil, basil, coriander, pìos de phiobar dhubh, salann gu blas.
Ullachadh. Bidh sinn a 'nighe a' bhiorain bhiorach, a 'cucumbers, agus na tomataichean. Bidh cucumbers a 'glanadh bhon chraiceann, bidh am piobar a' gearradh na cas agus a 'toirt air falbh a' chridhe, glan an nionnach. Bhiodh iad a 'deasachadh ghlasraich, air an gearradh ann an cearcaill, uainean air an nighe agus air an gearradh gu breagha. Anns a 'bhobhla salad cuiridh sinn na tomataichean ann an sreathan, piobar milis, cucumbers, spiorad le piobar talmhainn, salann, cuir oisean air a' mhullach. Thoir an salad leis a 'bhìon agus a' crathadh le luibhean.
Rolls de chearcan cearc
Suathadh: leek, basil, dill, peirsil, piobar milis, prùrain, Adaghe càise.
Ullachadh. Thoir crom-cearc beagan otobem, cuir greens, piobar gu dòigheil a 'cromadh, prùin, Adaghe càise agus measgachadh a h-uile càil. Bidh iad a 'deasachadh feòil-fhlùir a' bhroilleach, tionndaidh iad gu rollaichean beaga, ceangail iad le gruagain is cuir iad ann am pannag gus an cuir thu deiseil gu tur.
Pilaf "Ararat"
Àrainnean: 800 gram de ùbhlan, 900 gram de cheò, 300 gram de ìm, 200 gram de reisins, 100 gram de almoin, 100 gram de apricots tiormaichte, 50 no 100 gram de dheoch làidir.
Ullachadh. Ullaich rò bho rus, gluais am pilaf gu pìos, cuir sleamhnag air, cuir sreathan de bhrògan, ùbhlan. Cuiridh sinn a-steach na fròineagan ann an almonan a tha air an glanadh le ola, a 'tiormachadh apricots agus reisins. Cuiridh sinn sgeadachadh air a 'philau le ùbhlan ùra, far a bheil sinn a' dèanamh claisean. Bidh iad a 'dòrtadh deoch làidir annta. Nuair a bhios thu a 'frithealadh na pilaf, cuir an solas dheth, solas an deoch-làidir air a dhòrtadh ann an ùbhlan.
Meatloaf ann an stoidhle Armenian
Suathadh: 600 gram de feòil-feòil, 4 uighean, 80 gram de geir geirichte. 4 clòimhe de dhuilleag, 2 lòchran-bhùird de phìobairean tomato, 1 pìos de phiobar ruadh agus dubh, 1 chrann de ghorman peirsil, ìm airson lubrication, salann gu blas.
Ullachadh. Glan sinn feòil feòil bho bhroinn is de ghalagan, a 'bualadh le òrd fiodha gus am bi an fheòil coltach ri mòr coltach ri taois. Às deidh sin, cuiridh sinn spiorad air le piobar dhubh, salann agus barrachd. Nuair a thig e gu bhith na cunbhalachd sgaoilte, spreadhaidh sinn a-mach air a 'bhòrd sreath de 1.5 no 2 ceudameatairean. Air sreath de dh'fheòil air a shon, bidh sinn a 'cur a-mach pìosan de gheir ghlasach, leth uighean bruichte, clachan garlic.
Dèan spiorad le piobair ruadh, salann agus ga thilgeil ann an rolla, ga thilgeil ann an crann tana. Cuir a-steach an rolla a-steach don siospan, ro-oiled, mullach le fionnar tomato agus cuir san àmhainn. Gus rollaigeadh gu ìre luath, gach 10 no 15 mionaid, tionndaidh is dòrtaidh an sùgh, a chaidh a chruthachadh às dèidh ròstadh. Tha an rolla crìochnaichte air fhuarachadh, air a ghearradh ann an cearcallan, air a chur air plàigh no measg, sgeadaichte le greens.
Garlic air a ghràdh ann an Armenian "Tsarsky"
Suathadh airson sàl: 1 liotar de dh'uisge, 45 gram de shalainn.
Àireamhan airson marinade: sùgh de fhìon-fìona geal, 3 sgàinn de chnothan-cnò. 2 geugan de chlòbh, 4 pògan de phiobair dubh spicy, 8 pògan de phiobar dhubh, 100 gram de fìon-bhiorach 9%, 45 gram de shiùcair, 45 gram de shalainn, 1 liotar de dh'uisge.
Ullachadh. Garlic air a chuairteachadh gu ùr, air a chur ann an àite dall, na gearraich na mullaich agus na freumhan agus tioram airson 15 latha. An dèidh tiormachadh, gearraidh sinn dheth an ròs-ruadh, mullaich, fàg fad sios le teann a 'mheur-chlàr agad. Cuiridh sinn cinn nan oileanach ann am tub daraich, ga lìonadh le uisge fuar nach eil air a ghoil, agus còmhdaich e le rag-ghlan airson an latha.
An dèidh latha, cuir air falbh an t-sreath as àirde de chromagan bho na cinn, losgadh na cinn ann an uisgeachan fuar trì turais. Gu dian, cuiridh sinn iad ann an soithichean le farsaingeachd amhaich, anns am bi sinn a 'piocadh. Airson seo, tha uidheaman glainne no crèadh freagarrach. Dòrtaidh sinn na soithichean chun na h-ìghne le sàl salainn. Brainich anns an sàl seo airson 24 uair a thìde. Gach latha bidh sinn ag atharrachadh an uisge, mar sin bidh sinn a 'dèanamh 21 latha. Air latha 22, cuiridh sinn salann an piocaid mu dheireadh agus lìonaidh sinn e le marinade fuar. Ceangail an amhaich le rag-ghlan glan agus gabh greim airson 15 latha a-staigh.
Às dèidh 15 latha, bidh sinn a 'falamh an t-seòmar-mara ann an soithichean falamh agus ga chumail san fhuar airson 7 latha. Nuair a bhios sinn a 'salainn marinade, lìonaidh sinn garlic airson 7 latha le sùgh fiadhaich. Às dèidh 7 latha, dòrtaidh an sùgh-ghràin agus cuir a lìonadh le marinade fuar. Às dèidh 5 latha, thèid an leuc a thoirt don bhòrd.
Sluasaid bho mhuc-mhara
Suathadh: 3 cileagram de mhuc-mhara, 3 no 3.5 m de dhuilleagan cuairte, 400 gram de bhroc meòcain, 5 no 6 clòimhe de garllan, 500 gram de phomegranate, piobar dhubh, salainn.
Ullachadh. Tha meòc air a nighe, air a glanadh le tendons agus le filmean, air a ghearradh ann am pìosan agus air a dhol tro ghrinnear feòil còmhla ris an geir. Cuir na sìol piobar, salann, pomegranate, gaol air a mhilleadh agus a h-uile dad a mheasgachadh. Thathar a 'glanadh ghualan ann an uisge fuar, air an gearradh ann am pìosan mu 100 no 120 ceudameatairean a dh'fhaid. Bidh sinn gan tionndadh a-steach a-mach, bidh sinn a 'leigeil leotha salann iad agus fàg sinn airson 5 no 10 mionaidean, bidh sinn a' nighe iomadh uair ann an uisge fuar agus theth agus cuiridh sinn e aig aon cheann.
Lìon a 'bhiastag le feòil muc air a chòcaireachd, a h-uile 15 no 20 ceudameatair, ga thionndadh mar chrann de shiùganan gus nach urrainn dhaibh a thighinn a-steach. Nuair a bhios sligean nan galaran air a lìonadh, ceangail suas, cuir às don dàrna ceann. Ro ullachadh, gearradh le siosar ann am pìosan airson 1 no 2 isbean. Ròisg na siùcairean air ìm leaghte no geir tearc airson muiceann. Faodaidh iad a bhith air an sgoltadh air cnàimh airson dà phìos gach seirbheis no air an dèanamh ann an cruth eich. Agus a 'fradharc thairis air gual teth.
Gu na badannan bidh sinn a 'cleachdadh searbhagan searbh agus biorach, mar eisimpleir, sauce eich, pomegranate, tkemali.
Comhairle. Bidh sluasaidean gan ithe le tortillas arbhair no le aran seagal, diofar shlatan-mara, marinades agus pickles - piobar uaine marbhte, tomato, picil agus sauerkraut saillte. Tha deagh phort agus vodca air na badannan.
Sauerkraut ann an Armenian
Uidheam: 60 cileagram de chal, 1.1 cilegram de dhuilleag, 3, 5 cilegram de churanan, 1.5 no 2 cileagram de fhuaim - eòrna, coriander le mullaich, 25 pìosan de chlagan piobar, 7-8 pìosan de phiobar milis, 300 no 400 gram duilleagan cherry. Aon kilogram de bhiastagan, 10 no 15 pìosan de dhuilleag bàgh, 2 pìosan cinnamon, 1.4 no 1.6 cilegram de shalainn.
Ullachadh. Gearr an càl bho na coverslips, ga losgadh ann an ruith uisge agus gearradh an ceann gu 2 no 4 pàirtean. Tha cinn nan eòrna air a roinn ann am fiaclaidean agus air a dhèanamh làn uisge ann an uisge blàth airson uair a thìde gu leth, agus an uair sin ga ghlanadh. Carrotaichean glan agus gearradh ann an cearcallan. Pepper agus bidh sinn a 'toirt air falbh na gasan. Bidh sinn a 'crathadh na freumhaichean bhon sgàil, nigh, gearradh sìos 2 no 4 pàirtean. Nigheanidh sinn duilleagan a 'cherry. Nigheanidh sinn na beets, glanaidh iad, bidh sinn gan gearradh ann am plèanaichean tana.
Aig bonn a 'bharaille bidh sinn a' leagail duilleagan nan cearcan agus càl, agus an uairsin ann an sreathan dlùth bidh sinn a 'cur càl gear. Eadar na sreathan tha sinn a 'cur na h-aon phàirtean de phoitean de phiobar searbh, plànaid bhiastagan, ciorcain carantais, freumhan, garlic. Tha an ìre as àirde de ghlasraich air a chòmhdach le duilleagan càl, agus an uair sin le clò, chuir sinn an t-uallach air a 'mhullach. An uairsin bidh na glasraich air am dòrtadh le marsaid-fhuarach 4 no 5 ceudameatair os cionn na glasraich a chaidh a leagail. Bidh sinn a 'deasachadh 30 liotair de mharinade airson 50 cilegram de chàl. Tha 29 liotairean uisge air an teasachadh airson boil, cuir spìosraidhean, bidh sinn a 'fionnar a' mhuirin agus ga lìonadh le baraille. 5 latha thèid am baraille a chumail aig teòthachd an t-seòmair, gus an tòisich an gearradh, an uairsin bidh sinn ga ghluasad gu fuachd.
Iasg Ketchch
Uidheam: 1 cileagram de dh'iasg, (leac le craiceann), 5 pìosan de uinneanan, 100 gram de ìm, 4 tomato, 4 bhioran milis, leth glainne de fhìon fìona fiadhaich. 100 gram de thas sìmplidh, ½ teaspoon glasan tarragon talmhainn, ½ teaspoon piobar talmhainn dearg, 6 pìosan de phòcan Jamaican, 10 pìosan de phiobar dubh, salann gu blas.
Ullachadh. Bidh uinneanan air an gearradh a-steach do leth chearcaill, bidh pepagan milis air an gearradh ann an stiallan, tha tomataichean air an gearradh. Chuir sinn ola air crèadhadaireachd, cuiridh sinn uinneagan, pepparan milis, tomato, piobar, salainn, agus cuiridh sinn an t-iasg air a ghearradh ann am pìosan mòra. A bharrachd air sreathan glasraich, crathadh le salann, spìosraidhean, glasan, lìonaidh e le fìon, còmhdaich na soithichean le cnap agus cuir na h-oirean sìos le bata. Bake an kuchuch san àmhainn airson 30 no 40 mionaid
Nshablit
Suathachan: 200 gram de ìm, 2 cupan de mhin cruithneachd, 300 gram de uachdar searbh, 300 gram de shiùcair, glainne de shalainn, teaspoon de soda, siùcair vanilla, àit cititeach.
Uidheaman airson taois: 250 gram de mhin cruithneachd, 500 gram de almoin, 675 gram de shiùcair. Half cupa uisge, 2 geal-ugh.
Airson syrup: 4 cuibhlichean de shiùcair, 2 làr-bhùird.
Ullachadh. Anns an t-saucepan, teas an uisge, agus cuir a-steach an siùcair. Bheir sinn an sopup gu boil, gluaisidh sinn gus an tèid an siùcar a sgaoileadh. Feudainn fionnar beagan agus cuir ris leth de na almoin a tha a 'dol tron ghrèin feòil.
Bidh sinn a 'slaodadh na gealaich ugh, a' giùlan gu cunbhalach, leig leinn sopup. Tha an teas air a theasachadh le teas ìseal airson 15 mionaidean, a 'gluasad, agus air a fhuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Anns a 'mhòr-chuid, cuiridh tu flùr mean air mhean agus glaodhaich thu an taois airson 10 mionaidean, gus am bi an t-uamhas gu math co-sheòrsach.
A 'cleachdadh spàin, cuir bhon taois a-steach do thrèice bèicearachd agus air a chrathadh le flùr, crùisgean a tha a' cur luach air 30 gram. Ann am meadhan a 'chèic còmhnard cuiridh sinn a' chridhe de almoidean air an sgapadh agus a thiormachadh. Bèiceadh an nschablit aig teòthachd 180 céim Celsius, 30 mionaid, agus fionnar. Bho shiùcair agus uisge, bidh sinn a 'faicinn syrup agus a' smear an syrup seo le briosgaidean.
Feòil basturma
Cumaidhean: 10 cileagram de mhairt-fheòil gun fheum, 13 gram de phìob-shalainn, 1 cileagram de shalainn, 500 gram de chumin, 600 gram de ghualan, piobar ruadh gu blas.
Ullachadh. Thèid feòil a 'phàirt dorsal agus gearradh a' chlabhaidh feòil a ghearradh ann am pìosan de 30 * 12 * 6 ceudameatair, cuir ann am bobhlaidhean ann an sreathan, air an dòrtadh le measgachadh de saltpetre agus salann, còmhdaich le clò agus fàg airson 2 latha, agus gluaisidh sinn am feòil gus am bi an ìre as àirde gu h-ìosal agus fàg airson dà latha. Feòil le beagan uisge fuar agus tioram air croit fhiodha.
Bhiodh feòil ullaichte air a 'bhòrd le clò, oir tha iomall an togalaich a' daingneachadh gu teann, cuir am bòrd air an inneal, agus bàrr e sìos le sàrachadh. Fàg airson 5 uair a thìde, an uair sin atharraich an stuth agus fàg airson 12 uair a thìde. Aig deireadh an èisg, tha an fheòil ceangailte gu teann le cuibhle agus air a chrochadh airson a thiormachadh airson 12 uair a thìde anns an sgàilean. Bu chòir dha feòil a bhith tioram.
Seudan caraway a rèiticheas sinn, bidh sinn a 'sruthadh agus a' crìonadh. Garlic glan agus rastolch. Bidh piobar dearg, garlic, cumin measgaichte, cuir uisge, gus am biodh am measgachadh ann an cunbhalachd coltach ri uachdar. Gheàrr sinn na pìosan de dh'fheòil thiormaich le sreath tana de mheasgachadh deiseil, air a phacaigeadh ann an sreathan ann an soitheach agus air a chumail airson 4 latha. An uairsin bheir sinn an fheòil a-mach, còmhdaich e a-rithist e le measgachadh, cuir e ann am bogha agus cumaidh e airson 3 no 4 latha. Thèid an obair a dhèanamh a-rithist trì tursan. Cuiridh sinn air falbh an fheòil a chaidh ullachadh agus cuiridh sinn air falbh e san sgàil.
A-nis tha fios againn ciamar a bhios sinn a 'deasachadh reasabaidhean Armenian airson blas bidhe. Feuch ri còcaireachd agus is toil leat reasabaidhean de bhiadh Armenia.