Is e aillse aibhne gnè de theaghlach crustacean decapod an òrdugh Astacidea. Tha corp an aillse a 'gabhail a-steach:
- An cephalothorax, aig a bheil dà phàirt: anterior (ceann) agus posterior (curach), ceangailte còmhla. Air a 'cheann pàirt tha lùb biorach. Air na taobhan anns na claisean air na gasan gluasadach tha sùilean dùbailte ann. Air beulaibh aillse na h-aibhne tha dà phhaidhir de antenna tana, nam measg aon gheàrr, agus am fear eile fada.
- Bolg còmhnard, sgaraichte, le 7 earrannan. Tha 5 paidhir de chrìochan dà-chnàimh aig bolg an aillse, a bhios fìor-uisge a 'cleachdadh airson snàmh. Tha an 6mh agus an 7mh paidhir de chasan bhoilg a 'dèanamh crioch caudal.
Bidh cuirp de armachd fìor-uisge a 'buntainn airson dìon agus ionnsaigh. Tha na boireannaich nas lugha na an fheadhainn fhireann agus tha roinnean an abdomain mòran nas fharsainge na an cephalothorax. Tha clachan nas cumhachdaiche aig na fireannaich. Ma tha an t-aillse aibhnichean air cnap a chall, an dèidh a 'phròiseas molting, bidh e a' fàs ball ùr an àite an fheadhainn a bh 'ann roimhe. Faodaidh dath criomagan aibhne atharrachadh mar thoradh air togalaichean uisge agus àrainn. Mar as trice, tha dath gorm-donn, donn-uaine no gorm-dhonn aig aillse na h-aibhne.
Tha cidheachan mara a 'fuireach ann an uisge glan san Roinn Eòrpa. Lorgar a 'chlach seo ann an uisge glan glan: ann an aibhnichean, lochan, lòin, sruthan luath no sruthach (suas ri 5 m de dhoimhneachd, le mulaidhean suas ri 12 m). Bidh aillse a 'dol chun an t-sealg a-mhàin air an oidhche. Anns an latha, bidh ea 'tighinn a-steach do gach seòrsa fasgaidh - fo freumhan chraobhan, clachan, tuill agus rudan eile a dh'fhaodas luidhe air a' bhonn. Bidh e a 'dìon a dhìon bho chraobhan-mara eile. Faodaidh uisge fìor-uisge a chladhach suas gu 35 cm a dh'fhaid. As t-samhradh, bidh craobh-chraobhan aibhne a 'fuireach ann an uisge tana, agus sa gheamhradh - bidh e a' dol gu doimhneachd ann an ùir làidir, crèadha no gainmhich.
Mar dhuine, chaidh crùbagan aibhne a chleachdadh bho chionn fhada. Tha seo air a dhaingneachadh le na tha air fhàgail de shligean ainmhidh a gheibhear anns na "cearcan cidsin" den Linn Nuadh-chreagach. Mus tèid seirbheis a dhèanamh, thèid fìor-uisge a phròiseas le bhith a 'goil ann an uisge salainn, a' faighinn tint dearg às deidh agus fàileadh bòidheach. Bidh an sgiobair air a chraobh-sgaoileadh le luibhean sam bith (peirsil, sgiath, dill, msaa) air a thoirt do sgiobannan le còcaireachd.
Tha am pailteas de carotenoids anns na h-àireamhan a 'mìneachadh mar a bhios iad a' còcaireachd sgiobannan nuair a bhios iad a 'còcaireachd. Anns a 'chraiceann tha coltas Astaxanthin, anns a' chruth fhìor-ghlan a tha dath dearg. Mus tèid an teas a làimhseachadh ann an ainmhidhean sligeach de theaghlach nan cnuimhean, tha carotenoidean air an cur còmhla ri pròtinean, agus mar sin tha dath an còmhdach fìor-uisge ann an dath bluish, greenish no donn. Nuair a bhios iad a 'goil, tha na h-uidheaman sin air an sgaradh, agus tha an lus astaxanthin a tha air a leigeil a-mach a' toirt dath dearg don chorp.
Mus fàg thu an cidhe-mara, bu chòir dha beagan a ghoil ann an uisge goileach, gus am faod an fheòil a bhith air a sgaradh gu furasta bhon t-slige.
Feartan feumail aillse an abhainn:
Tha an fheòil as motha de dh 'aillse na h-aibhne air a lorg anns a' bhroinn agus anns na clachan. Tha tomhas nas motha anns a 'bhroinn.
Tha feòil aillse na h-aibhne ann an dath geal, le feòil pinc tearc. Tha e uabhasach math agus sàr-mhath airson blas. Mar a tha e ga dhèanamh, tha tòrr de phrotainnean agus feòil as lugha de gheir aig feòil an aillse. Tha feòil a 'chonabhail seo a' toirt iomradh air daithead àrd-inbhe agus toradh blasda, a tha furasta a chuairteachadh agus tha mòran de na h-eileamaidean feumail ann. Nam measg tha: proteinain (suas ri 16%), calcium, vitamain E agus B12. Tha feòil chraobhan aibhne aig a 'char as lugha cholesterol agus geir, cho math ri calraidhean.
Gu dearbh, chan e aillse aibhne an clàr airson an àireamh de dh'fheòil a th 'ann an coimeas ri teaghlaichean fìor-uisge eile de shligean a bhios daoine a' cleachdadh airson biadh. Anns an inbheach, chan eil mòran feòil ann. Mar eisimpleir, ann an cileagram de shrimp tha timcheall air 400 gram de dh'fheòil, agus cileagram de gheòlagan - mu 100-150 gram. Aig an aon àm, tha craobh-chraobhan aibhne 3-4 tursan nas daoire na bratagan. Tha e nas coltaiche gu bheil cleachdadh cidheachan-mara stèidhichte air coltas brèagha na soithichean a tha e a 'maiseachadh.
Mar thoradh air a bhith a 'dèanamh de dh'fheòil aillse na h-aibhne tha àireamh mhòr de shùrachadh, agus mar sin cha bu chòir a stòradh ann am bathar-alùmanum. An dèidh conaltradh ris na loidhnichean meatailt, bidh an fheòil a 'tionndadh dubh is crùbagan. Thathar a 'moladh bathar glainne a chleachdadh.