Fileagan a thaghadh ann am bainne Iasg ann am bainne - rèis-theaghlaich, a bha uaireigin a 'bruich sinn-seanmhair. Aig mo shinnsirean-Volzhans bha e na mhodhail fiadhaich bho iasg aibhne, na bu trice bho chòmhnard lùbach. Nuair a ghluais mo phàrantan, dh'fhàs iasg aibhne cho buailteach dhaibh, ach lìonadh na sgeilpichean le gàradh, agus thòisich mo mhàthair a 'còcaireachd iasg mara mar sin. A-nis, tha mo charaidean uile a 'cleachdadh an reasain seo agus tha mo theaghlach ga meas. Faodar iasg a thoirt air bith saor, gheibhear deagh iasg, a tha tioram aig ròstadh àbhaisteach. Ann am bainne, is urrainnear ullachadh clachan èisg àbhaisteach, agus fileidean. Bidh mi gu tric a 'cleachdadh gàirdeachas, trosg, pollock no gorm-fìdeag anns na traidiseanan stèidhichte. Aon rud eile: bidh mòran de na h-oiseanan air an cur ris a 'bhainne. Deuchainn air ath-sgrùdadh - chan eil eadhon an fheadhainn nach eil a 'gabhail a-steach oiseanan bruichte, anns a' mhodh seo bidh iad gu math ga ithe, ach mura h-eil thu airson na h-oiseanan fhaicinn, tha e ciallach a bhith a 'bleith an t-sauce le inneal-bogsa.
Ingredients:- Filet deiceach 800g
- Bainne 400 ml
- 1 pc oisean.
- Salt 10 g
- Flùr cruithneachd 2 làr. l.
- Lùine-grèin air a dhealbhachadh le grunnd na grèine. l.
- Ceum 1 Ullaich na h-innealan riatanach uile: iasg, bainne, oiseanan, a bharrachd air ola lus na grèine airson frithidh agus flùr airson briodadh.
- Ceum 2 Nighidh sinn an t-iasg agus glan sinn e. Anns an t-suidheachadh seo, chleachd mi fileidean, nach fheumadh a bhith air an sgrios, a-mhàin le uisge glan, a ghearradh ann am pìosan agus a chruadhachadh gu salann. Chan eil piobar air a chleachdadh anns a 'mhias seo.
- Ceum 3 Bidh sinn a 'cur na pìosan gu min.
- Ceum 4 Cuir an t-iasg ann an ola teas-grèine teatha agus cuir fiod bho aon taobh gu crustag ruadh.
- Ceum 5 Gearr na h-oiseanan ann am pìosan beaga.
- Ceum 6 Tionndaidh an t-iasg sìos agus lìon e na suidheachan falamh le oiseanan gearraichte.
- Ceum 7 Lìon an t-iasg le bainne. Feumaidh bainne a bhith cho mòr gu ruig e mullach an èisg. Chan fheum e salann a chur ann, ma chaidh an t-iasg a shailleadh an toiseach, thèid an salann a bharrachd dhan t-saibh bainne. Thoir am bainne a ghoil, lughdaich an teas agus còmhdaich am pannag le cliath. Bidh sinn a 'fàgail an èisg gu bhith a' goid bainne air teine beag.
- Ceum 8 Crìochnaich an stew, nuair a tha a 'bhainne a' tiormachadh gu staid an t-sauce, agus cha mhòr nach bi an uinneag air a sgaoileadh anns a 'bhainne. Nuair a bhios thu a 'frithealadh an èisg, dòrtaidh an sauce anns a bheil e air a ghoid. Air taobh clì airson a leithid de dh'iasg, tha e nas freagarraiche airson buntàta maisichte.