Bidh còcaireachd a 'tòiseachadh le ullachadh an toraidh. Tha glasraich air an nighe ann an uisge fuar agus air a sgrios le dannsa le bruis. Chan eil e dìomhair gu bheil na companaidhean a 'còmhdach nan glasraich le ceimigean gus am bi iad air an gleidheadh gu math nuair a bhios iad a' còmhdhail agus a 'tuiteam air sgeilpichean. An uairsin bu chòir dhut tòiseachadh air na glasraich a ghlanadh. Sgian gus na h-àiteachan truaillidh a ghearradh. Thoir aire don bhuntàta, ma tha àiteachan uaine air an tubair, feumaidh iad a bhith air an gearradh dheth, tha stuthan cronail a 'cruinneachadh an sin. An uairsin gearraich a-mach na sùilean, agus às dèidh sin tha na glasraich air an gearradh gu breagha.
Bu chòir feòil a nighe ann an uisge fuar, agus an uair sin tioram gu aotrom gus uisge a thoirt gu glainne. An uair sin gearraich am film, tendons. Ma thèid an fheòil a bhruich airson frithidh, feumaidh e a bhith air a ghearradh bho na cnàmhan, agus thig na cnàmhan suas gus am broth a ghoil. Ma tha feum air, faodar feòil airson an dàrna cùrsa a thoirt air falbh le òrd fiodha cidsin. Cuimhnich gum bi an sùgh nas fhaide anns a 'fheòil, nas motha bidh e nas fheàrr.
Tha iasg na toradh luachmhor, chan eil e nas ìsle na feòil le susbaint mathachaidh. Mar as trice thèid a reic reòta. Ma tha fileagan èisg agad, tha e ga dhèanamh nas fhasa còcaireachd. Feumar feitheamh gus am bi an t-iasg a 'togail, agus ga losgadh ann an uisge a ruith. Nuair a bhios an t-iasg reòta ann an staid bheò, agus an uairsin thèid a dhìteadh gu ceart, agus leis na buadhan beathachaidh aige cha bhi e eadar-dhealaichte bho iasg ùr. Chan fheumar a chumail ann an uisge fad ùine mhòr, no mar sin sgaoilidh an sùgh nutritive a-mach. Mus tèid nighe an èisg a bhith air a chrath, a dhealachadh agus a ghlanadh bho sgàilean. Nuair a thèid an t-iasg a ghearradh air a 'phillet, fàg an druim agus an ceann, na neòil - leotha faodaidh tu anus a chòcaireachd no broth blasda a bhruich airson an suip.
Bidh blas math ga fhaighinn le iasg no feòil, ma tha an t-iasg gu math tioram anns an t-iasg bruich, agus an fheòil anns a 'mharinade feòla, a nì an t-iasg agus an fheòil sùbailte agus bog.
Comhairlean còcaireachd
- Bidh broth mucan-mara air a sailleadh aig deireadh a 'chòcaireachd, thèid salann a chur ris a' bhroth airson leth uair a thìde ro dheireadh a 'chòcaireachd, agus aig toiseach còcaireachd broth èisg tha salann. Cha chaill Bouillon a blas agus blas sònraichte, mura cuir e tòrr glasraich ann. Bidh Broth ann an dath brèagha mura h-eil e a 'tilgeil ghlasraich sa bhad, agus gan gearradh ann an leth agus gun fhiosta gun ola air aon taobh. Gus dath òir a thoirt, thilgeil aon bhomaid neo-ghlan.
- Anns na croiseanan, gearranan agus stuthan eile de dh'fheòil bhiorach bidh e math a bhith a 'cur beagan uinneanan toastach.
- Anns a 'bhrot cearc, chan eil duilleagan larach, no uinneanan, no sgiath, airson nach cuir iad às an blas nàdarra.
- Bu chòir rolla cabhab a bhith air an ròstadh san àmhainn, an sin tha iad a 'gluasad bho dhà thaobh, chan fheum iad a bhith air an tionndadh.
- Faodaidh mucan-dubha agus gèadh a bhith ann am microban cronail, air an adhbhar seo feumaidh iad a bhith air an ithe ann am foirm bruichte. Bidh na h-uighean sin air an goil ann an uisge goileach airson 10 mionaidean.
- Airson bainne, feumaidh tu biadh fa leth a bhith agad, bidh e furasta gu leòr fàilidhean fhaicinn.
- Gus ullachadh taois ghoirt, cha bu chòir na h-uile stuth a bhith fuar, ach a bhith aig teòthachd an t-seòmair.
- Gus càball a dhèanamh, feumaidh tu pras-fhiodha trom. Chan urrainnear biadh sam bith eile anns a 'phras-ùrlair seo a bhruich, tha e do-dhèanta an pan-nighe a nighe, bidh e gu leòr airson an t-friost teth a sgrios le pàipear glan le salann mòr agus cuir beagan ola air dòigh gus nach eil meirge ann.
- Bu chòir uighean a stòradh le sligean glan. Chan eil iad air an stòradh ri taobh stuthan a tha a 'fàileadh gu làidir, agus mar sin bidh iad a' gabhail a-steach an fhàileadh.
- Ma chuireas tu soda beag fhad 'sa bhios tu a' cur a-mach, a 'frith-bhreac feòil, bidh an fheòil nas bòidhche.
- Bidh pasgan fuadain air an dèanamh bho thasgaid nas gluasaiche na an fheadhainn a tha air am fuine.