Caesasan air an deasachadh: an riochdachadh.
Is e stuth bainne a th 'anns na seòrsachan caesan seo, mar sin tha an luach aca air sgàth luach nan aminoidean a tha a' dèanamh suas am bainne, susbaint àrd de stuthan geir, vitamain, fosfair, calcium agus pròtain.
Tha càise a chaidh a dhèanamh air a dhèanamh air bunait theicneòlasan airson a bhith a 'dèanamh caesan de dhiofar chruaidh, leithid "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Is e an aon rud ann an dèanamh càise mar sin ìm, uachdar agus pùdar bainne. Agus gus a bhith a 'seachnadh pròtain a' bhainne, bidh riochdairean leaghaidh salainn air an cur ris a 'chàise.
A rèir a bhith a 'dèanamh ceimigean ceimigeach agus teicneòlas, tha caesan air an deasachadh air an roinn ann an grunn bhuidhnean.
- Càise isbeanach. Tha e air a dhèanamh a rèir caesan de dhiofar seòrsa geir. Bidh stuthan bainne agus caochladh sheòrsachan càise air an cur ris. Gu math tric bidh na h-àrainnean de na càesan sin piobar agus cumin.
- Seòrsaichean leacan de cheeses. Tha iad air an dèanamh bho bhith a 'càineadh càise, agus tha sin a' ruighinn 70% a bharrachd agus a 'cur stuth bainne ris. Tha na caesan sin air an gearradh gu math agus tha blas soilleir is tùsail de chàise aca.
- Càise milis. Ann an leithid de chàise, bidh siùcair agus diofar chlàran air an cur ris, leithid sirup, chicory, cnothan, mil, cofaidh, cocoa, msaa. Tha na h-àirneis sin a 'toirt blasan is blasan bho na caesan.
- Càiseagan caranach. Tha iad air an comharrachadh leis an t-susbaint àrd de stuthan geir anns a bheil iad. Agus tha blas bunaiteach cheesy aca cuideachd.
Càise èibhinn: math.
Bidh caesan caolaichte, ma tha sinn a 'dèanamh coimeas eadar iad le gnèithean cruaidh, air an cuir suas le ceud sa cheud leis a' bhodhaig againn. Tha nas lugha de choimeasgairean cholesterol ann. Tha na caesan sin gu math maitheasach, faodaidh iad a bhith nan stòr neo-chudromach de chalcium, coimeasan fosfair, a tha an urra ri staid nan uillt, a bharrachd air cnàmhan agus, gu dearbh, falt. Is e na gathan a tha ann an càesan luchd-giùlain àrd calorie de seòrsa vitamain a th 'ann am fuasgladh de ghalaran. Bidh iad a 'toirt vitimain E, D, A gu corp, a thuilleadh air seòrsachan acids neo-neo-inbheach fatty.
Tha tòrr cùis-lagha ann an càise leò. Is e pròtain àrd-inbheach a th 'ann a tha a' toirt a-steach amino-aigéid nach eil air a thoirt a-steach do chorp an duine. Cha mhòr nach eil càisean càise ann, ach chan eil ach beagan às a 'cheud lactsa ann.
Chan eil "aftertaste" follaiseach aig na caesan a chaidh a leaghadh, a tha air an luachadh ann an caesan eile, chan eil fàileadh aig càise pròiseaste. Ach tha am buannachd aca eadar-dhealaichte: tha iad air an stòradh airson ùine mhòr - suas ri seachd mìosan.
Càise air a phròiseas: cron.
Ann an caesan leaghte, an coimeas ri caesan cruaidh, tha mòran a bharrachd companaidhean sodium. Tha seo cron air an fheadhainn a tha gu tric "cuideam a 'leum", a bharrachd air a bhith a' fulang le galaran gabhalrach, a bharrachd air a 'chridhe.
Ann an càise bog air a ghluasad tha cuiridhean beathachaidh ceimigeach (cuir ris na buidhnean cuirp-fosfáit) gun fheum air a 'bhodhaig. Tha tòrr salann aca. Faodaidh iad adhbhrachadh do alergidhean, mar eisimpleir, aodach craiceann. Chan urrainn dhaibhsan aig a bheil milleadh nan dubhan biadh a ghabhail a-steach far a bheil phosphates, tha an co-chòrdadh nas motha aca cron air cnàmhan: faodaidh iad a bhith ro chugallach.
Ma tha thu air a bhith a 'meudachadh searbhachd de bhùthan gastric, cha bu chòir dhut càise a ghiùlan an dara cuid, oir ann an riochdachadh, gus a' phròiseas "maturing" a luathachadh, anns a 'chàise seo cuir a-steach mòran de dh' acid citrach.
Tha na seòrsaichean de cheesan sin fìor caloric, agus mar sin cha bu chòir dhaibh a bhith air an ithe gu mòr. Deugairean agus clann òga cuideachd chan eil e deònach na caesan sin ithe mar thoradh air làthaireachd-leaghadair is geir.
Tha cèasan caran air am meas gu mòr am measg luchd-cleachdaidh, ach gu tric bidh e a 'tachairt gu bheil luchd-dèanaidh neo-sgrupailteach air sgàth prothaid a tha a' fàs nas motha, a 'tairgsinn stuthan eadar-dhealaichte càise dhuinn. Cuimhnich nach urrainn càise math a bhith glè shaor.
Ann a bhith a 'dèanamh càise pròiseasaichte air a chleachdadh ath-chuairteachadh: cuir caesan fo-ìre, stuthan bainne, a thig gu crìch, mòr càise neo-dhìreach. Chan eil e idir eagalach, oir as deidh a 'phròiseas leaghaidh, gheibh thu toradh bòidheach, beathachail agus gu tur àrd.
Ach feumaidh sinn cuimhneachadh ma tha, nuair a bhios sinn ga dhèanamh air sgàth eaconomaidh, chan urrainn dhuinn a ràdh, chan e ìm, ach pailme, rèise no càil eile, chan urrainn dhuinn bruidhinn mu càise sa chùis seo. A rèir coltais tha caochladh "toradh càise", agus tha an luach gu math teagmhach.
Na ceannaich càise air a ghluasad ann an còmhdach plastaig, aig a 'bhonn tha lipéad "PS". Tha seo a 'ciallachadh gu bheil am pasgan air a dhèanamh à polystyrene, a tha air a chasg airson stòras bìdh ann an iomadh dùthaich. Bu chòir an soitheach airson seòrsan caes a ghluasad bho phlastaig, ach air a dhèanamh le polypropylene. Aig bonn an t-soithich seo tha an giorrachadh "PP".
Càise èibhinn: rèis.
Faodaidh an seòrsa càise seo blas saidhbhir agus cunbhalachd tiugh a thoirt don sauce. Chan fheum e a bhith air a chuartachadh air a 'ghràin, oir tha e furasta a leaghadh.
Seo reasag airson brot clasaigeach air a dhèanamh de chàise pròiseas. Tha e ag ullachadh mar sin. Feuch an nionnach ann an ìm gu ruige òir. Bidh sinn a 'cur fìon geal agus cuid de dhuilleag. Bidh sinn a 'feitheamh gus am fuirich an ola agus bidh am fìon a' caochladh. Cuiridh sinn beagan de thymachadh tioram, dòrtar uisge no broth (cearc). A h-uile nì a 'leum - cuir a-steach an càise uachdar, a chaidh a ghearradh gu breagha roimhe.