Canar cuipealan ris a 'chiad mhias agus chan eil e gu dona. Chan e a-mhàin gu bheil iad feumail, ach cuideachd bòidheach. Dè an dìnnear a th 'ann gun brotan agus brotan? Tha tòrr reasabaidean brot ann. Tha a h-uachdaran agus na reasabaidhean aice fhèin aig gach maighstir. Bidh naupan air an ullachadh agus air bainne, agus air broth, agus air aran kvass, agus air broth de ghlasraich, mheasan no dearcan. Is e na h-reasabaidhean as cumanta airson deasachadh brògan, air am bruich air broth.
Stiùireadh coitcheann airson còcaireachd:
- Airson glasraich a ghearradh, cleachd sgianan geàrr a-mhàin. Cha dèan sgeinean biorach ach an sùgh a-mach às na glasraich a-mach. Bidh call sùgh mar thoradh air atharrachadh ann am blas agus beathachadh bhiadh.
- Le bhith a 'dòrtadh glasraich le uisge no broth a-rithist, a' lìonadh a 'phuinn gu mullach, thusa a' sàbhaladh vitamain. Gus vitamain a shàbhaladh, cuir na glasraich a-steach gu uisge boil no broth mar-thà, agus còmhdaich am pan-mhòr le cnap fhad 'sa tha thu a' còcaireachd. Ma chuireas tu uisge fuar no broth ort, agus an uairsin tòiseachadh air teasachadh suas mean air mhean, briseadh sìos vitimín C nas luaithe.
- Nuair a bhios thu a 'còcaireachd, a' seachnadh goil stoirmeil, air neo bidh e a 'tòiseachadh a' briseadh air vitimín C agus geir. Chan fhaod ach uaine a bhith uaine nuair a tha ia 'goil. Ma chleachdas tu buileach amh airson deasachadh brot, chan urrainn dhut teas a dhèanamh nas àirde na 80 ° C. Faodaidh am pròtain a bhith a 'snìomh. Cuideachd, na boil nuair a bhios thu a 'deasachadh a' chiad mhias, ma chuir thu uachdar, bainne no uachdar air.
- Bidh salann a 'chiad shiubhal às dèidh na h-earrainnean bunaiteach a bhruich. Ach bu chòir duilleag is bàgh a 'bhàgh a bhith aig ceann fìor na brot no na borsch.
- Ma chleachdas tu àireamh mhòr de spìosraidhean aig an aon àm, cuiridh e blas air broth agus glasraich.
- Bu chòir dill agus peirsil sa mhias a bhith air an cur dìreach mus tig iad chun a 'bhùird.
- Ma sgaoil thu am broth gu h-obann, faodar a shàbhaladh le bhith a 'goil deise rinichte ann, a dh'fheumas a bhith air a cheangal ann an uinne an toiseach.
- Tha am broth airson ullachadh bruthaichean lìonaidh air ullachadh bho dh'fheòil, biadh mara, agus airson brògan glasraich, chan eil iad deiseil bho ghlasraich a-mhàin.
- Chan urrainn dhut glasraich a chuairteachadh. Cha toir seo ach call mòr de vitamain.
- Cha bhith a 'cumail a' bhrot fada fada a dh 'fhiach e. An dèidh trì uairean a thìde bhon àm a chaidh a dheasachadh, tha an àireamh de bhitamain air a lùghdachadh cha mhòr dà uair.
- Cha bu chòir cuairtean, uinneanan agus peirsil a chur ann an siospan ann an cruth amh. Rè a bhith a 'còcaireachd, gu math luath, thèid blasan blas agus odhar a ghlanadh. Bidh e tòrr nas fheàrr ma chuireas tu an toiseach iad ann am bòrd-fhrithealaidh teas le beagan saill no ìm. Bidh saill a 'gabhail a-steach stuthan òrdaigeach dìomhair. Mar sin, sàbhail thu na blasan gu lèir agus bheir thu blas dhan bhrot.
- Tha purranan agus tomatairean a 'toirt dath agus odhar beartach don bhrot.
- An dèidh dhan bhot ullachadh, leigidh e seasamh airson timcheall air 10 mionaidean. Cha dèan seo ach a blas.
Uaireannan bidh ceapalan a 'lìonadh le flùr teannte. Gus seo a dhèanamh, thoir am flùr a-steach do phras-fhiodha le cromag tana. Bu chòir don toast a bhith aig an aon ìre de gheir, agus a 'gluasad fad na tìde. Chan urrainn dhut cead a thoirt dha atharrachaidhean dath. An uairsin bu chòir am flùr a bhith air a thiormachadh le broth teth. Cuir an èideadh seo ris a 'bhrot 10 mionaidean mus cuir thu crìoch air a' chòcaireachd.
A-nis ann am bùithtean brot, faodaidh tu a bhith a 'lorg measgachadh de ghlasraich agus balgan-buachair reòta agus mu thràth. A 'cur a-steach na measgachadh sin, bidh thu ag atharrachadh an clàr-taice agus a' cuideachadh le bhith a 'dèanamh brògan.
- Anraith Cice. Gus an brot seo ullachadh, na cuiribh uinneagan, sgiathan, duilleagan bàgh. Bidh a h-uile spìosraidh dìreach a 'deanamh blas de bhrot cearc.
- Anraith Bainne. Boil an brot a 'bhainne ann an siospan le bonn tioram. Tha pasta bainne air a ghoil gu math. Mar sin, bruich iad an toiseach ann an uisge gus an tèid leth bruich, agus an uairsin a chòcaireachd air teas ìseal ann am bainne.
- Brot Pea. Bu chòir blas suisgte a bhith ann an brot pè. Is e Broth airson brot-pea nas fheàrr a chòcaireachd air ribs muicean sgapte. An àite nan asainnean, faodaidh tu 10 mionaidean mus dèan thu deiseil gus a chur ris a 'bhrot a th' air a ghearradh ann an siùsag a tha a 'smocadh.
- Rassolnik. Ann an rassolnik chan eil aithreachas air curranan agus uinneanan. Ach na gabh thairis air, an dàrna cuid. A dh 'aindeoin sin, tha an brot gu math tiugh. Cucumbers airson rassolnik nach eil air a ghearradh le ciùban, agus tha e nas fheàrr rubhadh a dhèanamh. Cleas eile: bu chòir buntàta a bhith air a chur ri cucumearan saillte. A-muigh bidh am buntàta cruaidh.
- Shchi. Ro dheireadh a 'chòcaireachd airson 20 mionaid, feumaidh tu dhà no sìol a chur a-steach, air a sgoltadh bho na sìol de phiopairean Bulgarian. Tilg iad gu lèir. Bheir iad blas sònraichte dhuinn. Às deidh dha na plataichean a chur dheth, faodar an toirt air falbh. Ma bhios tu a 'còcaireachd brot càl bho chàl searbh, an uairsin às dèidh càil ghoil, salann iad. Tha seo air a dhèanamh gus brine a sheachnadh.
- Brot mushroom. Gus nach tog thu an brot, cuir dà chearcall de lemon ris. Mura h-eil lemon ann, faodaidh tu ¼ bòrd-bhùird a thoirt à àit citrat.
- Brot glasraich. Gus soilleireachd fhaighinn air a 'bhroth, cuir ris an nionad sa bhad. Half uair an dèidh sin gheibh thu e. Gus a bhith a 'faighinn an èibhinn, cruinnichidh tu ann am pìos-bhreac uaine, dill agus soillse. Cuir an brot air adhart airson 15 mionaidean. Bheir seo blas àraid don bhrat glasraich.
Fàilte gu leòr!