- Síolta càirdeas - 1 cuibhle-teasairginn (gus koji tòiseachaidh fhaighinn (koji))
- Ris cruinn - 800 gram (airson tòiseachadh koji (koji))
- ris koji (koji) - 75 gram (airson moto - faodaidh tu còcaireachd no ceannach ann am mòr-bhùth)
- rus steamed - 187,5 Gram (airson moto - ceannaich dèanta no bruichte air goileadair dùbailte gu neo-eisimeileach)
- uisge - 270 gram (airson moto - air a fhuarachadh agus air a glanadh gu mionaideach)
- Iòsachd bèicearachd - 5 gram (airson moto - tha iad nas fheàrr gan reothadh)
- Moto tòiseachaidh - 500-550 gram (air a shon - air a bruich thugaibh airson 10 latha)
- uisge - 3870 gram (air a shon - glanadh agus fuaraich)
- Ris coma koji (koji) - 710 gram (air a shon - ceannaich dèanta no dèanaibh feum dhut fhèin air a bhruich)
- rus steamed - 2250 gram (air a shon - ceannach no deiseil ann an goileadair dùbailte)
An-diugh tha e furasta neach-tòiseachaidh deise deiseil a cheannach anns a 'mhòr-bhùth mhòr, a tha a' dèanamh cinnteach gun tèid a cheartachadh ceart agus a ìre àrd (bho 14 gu 21 tionndadh, a tha na chlàradh airson beann). Feumaidh tu 75 gram de koji. Na gabh dragh mura urrainn dhut ceannach ki reise a cheannach. Còcaibh e thu fhèin! Dèan 400 gram de rus a ghoid gus uisge a ghlanadh, a 'leigeil le draibheadh airson 30-40 mionaid air criathar. Ullaich an rus airson càraid agus fionnar gu 30 ceum. Le briseadh meatailt, cuir na spòran koji-kin gu cothromach thairis air an rus, còmhdaich le clò cotain taise gus casg a chur air tiormachadh. Fàg airson 15 uair a thìde. Bidh fàileadh ceart de rothan kozhi a 'fàgail càise agus tha dath sneachda geal oirre. Faodar a reothadh agus a chleachdadh mar a tha feum air. Nuair a bhios an rèis koji deiseil, bruich 187.5 gram de rus air a 'bhàta-smùid, leig e fionnar agus measgachadh le koji ris, uisge agus gaol. Cuir àite ann an tiogaidean teann, a 'crathadh agus a' frithealadh airson 10 latha. Crith a h-uile dà latha. Is e Moto - sourdough air a bheil an toradh a tha a 'tighinn air adhart. Nì am bogadh ceart airson 10 latha anns an fhrigeire atharrachadh a cho-chòrdaileachd bho ròis le cuilean gu brochan bruite, agus an uairsin gu cunbhalachd àrdach a 'bhrot. Bu chòir builgeanan a bhith anns an treas latha air an uachdar. Bu chòir an blas eadar-dhealaichte bho bhith milis gu searbh agus searbh. Is e dìreach an dèidh Moto a tha seo deiseil. 1 latha - còcaich 375 gram de rus, measgachadh le 450 ml de dh'uisge, an gèadh Moto gu lèir agus 150 gram de koji ann an tiogaidean teann. Gus seasamh aig teòthachd 10-15 ìre 15 uair. Stir. Bidh an rus a 'toirt a-steach an uisge gu tur. 2 latha - briseadh dà uair san àm ri teachd. Latha 3 - cuir 750 gram eile de rus steamed, 225 gram de koji agus 1170 ml de dh'uisge. Stir. An dèidh 10 uairean, gluais a-rithist, agus an uairsin measgachadh a h-uile h-uair a thìde gus am bi an laogh a 'dèanamh deoch-làidir. 4 latha - cuir ri 1125 gram eile de rus steamed, 335 gram de koji agus 2250 ml de dh'uisge. Stir. Dèan ath-aithris air a 'mhodh-obrach airson an treas latha a mheasgachadh. 5-7 latha - tha eadhon aig teòthachd 10-15 ceum air a bhith cluich gu gnìomhach. Latha 8 - chan eil gèilleadh a 'dol gu rud sam bith, bidh am blas a' faighinn searbhachd agus searbh, agus bidh an cunbhalachd a 'tighinn coltach ri pur-an-dè. Latha 10 - thèid bainne a chuir a-steach a-rithist. Tha an daingneach a 'ruigsinn 15%. Speisealaichean air an-diugh "èisdeachd". Latha 14 - tha an daingneach mar-thà 17.5%. Bidh an gnìomhachd bhreithe a 'lùghdachadh. Latha 16 - tha an daingneach mu 18.5% mu thràth. Tha feòil cha mhòr a 'crìonadh air gnìomhachd. Latha 20 - daingneach nach eil nas lugha na 19-20%. Tha blais neo-ghnìomhach. Tha an t-àm ann airson an deoch a bhualadh tro chlò no neon. Ma tha thu a 'dol a dh' òl deoch sa bhad, cuir às dha na soithichean teann agus cuir a stòr ann an reothadh. Ma tha thu airson a bhith a 'faighinn seann aois, a bhios mar as trice bliadhna, mus dòrtadh tu air botail le suaicheantas, feumar a dhèanamh pasteurichte - taobh a-staigh 5 mionaidean, cuir an deoch air ais le teòthachd 55-60 ceum. Bidh dath agus caractar an deoch ag atharrachadh beagan - tha seo na shoighnichean math. Mar sin, tha thu a 'dèanamh a h-uile rud ceart. Tha deoch làidir uasal deiseil. Faodaidh tu iongnadh a dhèanamh orra le eòlaichean agus blas tlachd à Iapan.
Seirbheisean: 15-20