Bunan le garllan Tha Pampushki nan bunan beaga air an dèanamh à taois mheas. Tha grunn dhreathan ann de thùs a 'mhias seo, mar eisimpleir, tha am facal "pampushki" de dh' Eadailtis Frangach, agus tha an teicneòlas airson ullachadh pampushes a 'comharrachadh freumhan na Gearmailt. A dh'aindeoin sin, tha pampushki ceangailte ris a 'bhiadh nàiseanta Ucràinich. Chaidh am biadh nàiseanta Ucràinich a chruthachadh airson ùine mhòr agus mu dheireadh chaidh e gu math fadalach (ach a-mhàin aig toiseach an XIX linn), a thug buaidh air na h-eileamaidean de dhiofar chultaran (Gearmailtis, Ungairis, Tatar, Turcach, msaa). Agus chaidh an t-àite a bu mhotha a bha a 'còrdadh ri pampushki a cheannach gu dìreach anns a' bhiadh a bh 'ann mar-thà ann an Ucrania, agus mar sin faodaidh iad a bhith airidh air biadh "folk". Ann an co-rèir ri traidiseanan bìdh nàiseanta na h-Ucrain, tha dumplings air an toirt gu borscht agus gu h-àraid le salann garlic. Tha Pampushki na dheagh roghainn eile ris an aran stòrais, agus mar as trice bidh sinn a 'cleachdadh a' chiad mhias. Chan e a-mhàin gu bheil seo nas bòidheach na bhith a 'ceannach aran, ach tha e mòran nas fheumail, oir tha fios againn cò agus ciamar a chòcaicheas e, dè na toraidhean agus na buadhan a chaidh a chleachdadh. Bidh Pampushkas "a 'maiseachadh" a' chiad mhias, a 'toirt dha piquancy agus blas ùra, co dhiubh a tha e na bhriseadh na h-Ucrainis no brot Ruiseanach, halophyte no broth feòil àbhaisteach. A 'còcaireachd pampushki gu furasta, ach chan eil e luath. Is e an fhìrinn gu bheil ùine mhòr a 'gabhail ris a' phròiseas a bhith ag àrdachadh an t-ainm "dragh" den deuchainn. Mar sin, gus nach a bhith a 'caitheamh ùine ann an dìomhaireachd, an ullachadh còmhla ris a' phrìomh mhias, mar eisimpleir, fhad 'sa tha broth ga bruich. Anns an rèisgaid, tha mi a 'moladh, gu ìre mhòr de dhuilleagan agus uaine, oir chan e a-mhàin gu bheil stòr de bhotamain agus mèinnirean a dhìth airson a' chorp daonna, ach cuideachd snàth sgoinneil as t-earrach! Anns an taois, chuir mi ola ola-ola orm, oir le pampushki gheibhear nas sàmharaiche na bhith a 'cleachdadh lus na grèine. Feuch ri pampushki a dhèanamh. Na mo bheachd-sa, tha e dìreach do-dhèanta smaoineachadh air an àrdachadh as fheàrr air a 'chiad shìneadh! Comhairle (air an eòlas agad fhèin a 'fuine pampushkas):' s dòcha, a 'taghadh dhut fhèin an roghainn as freagarraiche airson pampushkas a chòcaireachd, thuig thu mar-thà gu bheil am feòil measgaichte sa bhad le flùr, agus anns an fhear eile - bu chòir dhaibh a bhith air an uisgeachadh airson beagan mhionaidean an toiseach uisge no bainne le spàin de shiùcair is de mhin. Tha e an urra ris an t-seòrsa de bhiadhadh tioram. Dèan cinnteach gun leugh thu air a 'phacaid le bainne air mar a chleachdas tu am bathar seo gu ceart. Ma chleachdas tu yeast a rèir molaidhean an neach-dèanaidh, nì iad an obair as èifeachdaiche, agus bidh do thasgaidh luath agus ag èirigh. A dh 'aindeoin sin, èiridh an taois gu dona agus anns an fhoirm chrìochnaichte cha bhi e gu math blasta.
Ingredients:- Flùr Cruithneachd 500 g
- Fàilte siùcair 1. l.
- Bidh uighean a 'cearc 2 pcs.
- Feòil tioram 10 g
- Bha uisge air 1 bhleab a ghoil.
- Ola ola-ola 1 tbsp. l.
- 1 cupa salann.
- Fresh dill 1 bunch
- Uisge air a ghoil 5 cuilean. l.
- Lùine-grèin air a dhealbhachadh le grunnd na grèine. l.
- Garlic 5 fiaclaidean
- Piocaid salainn 2
- Ceum 1 Airson pampushkas a dhèanamh le garlic feumaidh sinn: flùr, feòil tioram, uighean, ola ollaidh agus lus na grèine, uisge bruite blàth, garlic, glasan, siùcair agus salainn.
- Ceum 2 Bidh biast tioram air a briodachadh ann an 3/4 uisge blàth de chupa, còmhla ri 1 botal-siùcair de shiùcair agus 1 bòrd-lòin de mhin. Leigamaid brù airson 5 mionaidean gus am faigh sinn an t-ainm "opara".
- Ceum 3 Cuir flùr tro chriathar gus am bi e làn de ocsaidean, agus tha ar pampushki nas coltaiche agus nas blasta.
- Ceum 4 Ann an 3/4 an uiread de flùr cèin, cuir dà ugh cearc ris.
- Ceum 5 Dìreach dà ghluasad cùramach le spàin, dìreach beagan, stir na h-uighean dhan mhin. Ron àm seo anns a 'ghlainne tha opara againn mu thràth (air an uachdar chaidh cruth chiff a chruthachadh).
- Ceum 6 A-nis thoir an spite a-steach dhan mhin le uighean circe agus measgachadh gu math le spàin.
- Ceum 7 Cuir a-steach a 'chòrr den mhin. A-nis, le do làmhan, gluais an taois, agus dèanaibh seo gus am bi an taois bog, falmhach agus nach stad e ri do làmhan. Bidh sinn a 'dèanamh ball bhon deuchainn.
- Ceum 8 Cuir a-mach an ball bhon taois gu cruth le ola glasraich, còmhdaich le tuagal agus leig leam brùchdadh ann an àite blàth airson 1 uair a thìde (bu chòir dhan taois èirigh dà uair).
- Ceum 9 Roinn an taois ann an cuibhreannan agus timcheall gach pìos a-steach do bhall.
- Ceum 10 Chuir sinn a 'bhèicearachd air a mhullach ann am prat. Cuir na bàllaichean a tha a 'tighinn a-mach ann am molltair agus cuir uachdar na h-àirneis le beagan ola glasraich. Bidh sinn a 'fàgail pampushki airson 30 mionaid eile ann an àite blàth. An dèidh dearbhadh, pake pampushki san àmhainn aig 180 ° C airson 25-30 mionaid.
- Ceum 11 Gus an t-sauce garlic ullachadh, thoir air falbh an dill gu sgiobalta agus gearraich an leòllan air grater beag.
- Ceum 12 Meudaich na h-earrainnean a leanas ann an soitheach beag: garlic, dill, uisge bruite agus salainn. An uairsin cuir 2 lòch-bhùird de ola glasraich agus cuiridh iad measgachadh math.
- Ceum 13 Às deidh na dumplings deiseil, feumaidh iad a bhith air an cur a-mach às an àmhainn agus leig leotha fuarachadh airson 5 mionaidean. Tha seo air a dhèanamh gus dèanamh cinnteach nach caill garlic agus luibhean am blas agus an t-aroma.
- Ceum 14 Air beagan pampushkah air fhuaim, bidh an sauce a 'sgaoileadh. Tha an t-uabhas de dhuilleag agus glasan ann am faclan nach eil e comasach a thoirt seachad!