Tha mi a 'smaoineachadh carson a tha am facal "nitrates" air eagal oirnn? Ann an saidheans, tha iad sin nan salann gu tur neo-dhìonta de chuideam nitric, a tha lusan a 'gabhail a-steach bhon ùir mar eileamaid riatanach a thaobh bith-eòlas. Chan eil glasraich gun nitradan agus an gnìomh air corp an duine dìreach ann. Tha an àireamh a 'cunntadh! Ma gheibh an stuth seo cus a-steach don lus (mar thoradh air todhar gnìomhach an ùir le nitrate), tha e dìreach ga thoirt a-mach à stoc! Ach, chan e na nitrathan fhèin iad prìomh dhuilgheadas puinnseanachadh le glasraich tràth, ach tha na nitritan air an cruthachadh bhuapa anns a 'bhodhaig. A 'dol a-steach don fhuil, faodaidh iad adhbhrachadh le ocsaidean, a' cur bacadh air obair a 'chùrsa gastrointestinal, a' meudachadh an oncorrhiza, agus tha an cleachdadh de dhà-dhuilleag mhòr de nitradan a 'cur cunnart mòr air puinnseanachadh. Gu dearbh, tha na duilgheadasan sin buailteach a-mhàin a thaobh biadh cunbhalach de bhiadh nitrate. Ach, a chionn 's gu bheil e cha mhòr do-dhèanta a bhith a' dearbhadh dè an ìre de "cheimigeachd" ann an glasraich no measan le sùil, cha toir cùram casg air.
Air an t-slighe, is e an norm àbhaisteach làitheil de nitradan, a rèir molaidhean WHO, 3.7 mg gach 1 kg de chuideam corp.
Tha planntagan diofraichte nan comas air nitrates a chruinneachadh agus na buaidhean aca air a 'chorp daonna: lèirmheasan àrd (suas ri 3000 mg) - glasan-duilleach, beets, radishes agus melons; Aig meadhain (400-900 mg) - zucchini, pumpkin, cà, caranan, cucumbers; / ìosal (50-100 mg) - legumes, sorrel, buntàta, uinneanan, tomato, measan agus dearcan.
An clàr iomlan airson susbaint nitrates (80% os cionn an àbhaist!) - an rèididh tràth. Tha seo air sgàth gu bheil na togalaichean aige a 'tarraing taiseachd bhon talamh (còmhla ri nitrates).
Mar as trice bidh peacannan glas taigh-glainne àrd le glasraich taigh-glainne.
Tagh toraidhean inbheach agus stòraich iad san fhrigeradair (aig teòthachd an t-seòmair, bidh an ìre de nitrates ann am biadh ag àrdachadh). Air an t-slighe, tha saladan air an dèanamh bho ghlasraich tràth, tha e deònach a bhith gun aodach - bidh iad gu gnìomhach a 'briodachadh salainn àitich nitric.
Obair-dachaigh
Gu fortanach, tha iomadh dòigh ann airson ìre cunnart na ciad glasraich a lùghdachadh gun do chidsin fhèin fhàgail! An toiseach, feumaidh sinn cuidhteas fhaighinn air na duilleagan àrd no trì agus stump - an sin, mar riaghailt, bidh ceimigeachd a 'cruinneachadh. An uairsin losgadh na meas gu sgiobalta le bruis (faodaidh tu fuasgladh soda: 1 bòrd-bhùird airson gach liotar uisge, losgadh an àbhaist). Agus glanaidh e gu ceart e: muranan agus cucumbers - gearradh dheth 1 cm air gach taobh, gearradh rabhaidhean bho rothaidean agus tomato. Ann an uaineas agus bu chòir dha leit ithe duilleagan ach chan eil e a 'gèilleadh (bidh iad a' cruinneachadh nitrates). Faodaidh tu cuideachd glasraich a ghiùlan mus cleachd thu airson leth uair a thìde. Bidh seo a 'faighinn cuidhteas de 25-50% nitrates. Ma leanas tuilleadh còcaireachd, bidh e a 'toirt seachad 25-50% eile de "cheimigeachd". An dòigh as èifeachdaiche - còcaireachd: cuir na glasraich air an slaodadh ann an uisge gun salann (salann - aig deireadh a 'chòcaireachd), bruich, an uair sin dragh an broth. Air an t-slighe, nuair a bhios iad a 'frèidheadh, tha nitratan air an dèanamh gun chron fada nas èifeachdaiche - dìreach 10%. Ach an searbh, gu math iomchaidh: anns a 'chaba a chaidh ullachadh leis an dòigh seo, mu thràth air a' chòigeamh là, tha ìre nitradan air a lùghdachadh le leth.
Gu dearbh, tha droch dhuilgheadasan ann leis an dòigh-obrach seo - tha an ìre de bhitheamain, alas, air a lùghdachadh gu mòr cuideachd. Dè bu chòir dhomh a dhèanamh? Tha grunn roghainnean ann: faodaidh tu dàil a thoirt air ceannach "òg is tràth" (ann am measan talmhainn le nitratan mar as trice òrdugh), faodaidh tu toradh eco (salad, oinniún, glasan spìosrach) a fhuasgladh aig an taigh air an uinneag, no a bhith a 'neutralize call vitamain le tì uaine no deoch làidir. Tha an roghainn agadsa!
Chan e cho uabhasach nitrate ...
Tha cuid de luchd-saidheans den bheachd gu bheil nitrates ann an dòsan measgaichte feumail airson ar corp! Mar as trice bidh duine a 'dèanamh suas gu 25-50% de na companaidhean ceimigeach sin gu neo-eisimeileach, agus gheibh iad biadh eile. Agus tha iad ann am biadh feòil, uisge, beann. A-cheana anns a 'chuan labhairteach fo bhuaidh bacteria nitrates tha iad air an tionndadh gu nitritan, le saliva a' dol a-steach don stamag. A rèir nan deuchainnean de luchd-rannsachaidh Suaineach, chan eil uiread de nitrosamines carcinogenic ann, a tha cho feumail airson nitrogen oxid (a bhios a 'leasachadh cuairteachadh fala anns an stamag, ga dhìon bho gastritis, uireasbhaidhean agus buaidh dhrogaichean ionnsaigheach).