Mar sin, mura h-eil thu fhathast anns na h-ìrean de luchd-leantainn cofaidh - is dòcha nach b 'urrainn dhut eòlas fhaighinn air na h-iomairtean a thaobh cleachdadh agus ullachadh. A bheil thu airson faighinn a-mach ciamar a nì thu cofaidh nàdarra aig an taigh?
Airson teòiridh bheag a thòiseachadh. Bho thaobh luibh-eòlais, is urrainn dhuinn eadar-dhealachadh a dhèanamh air trì de na seòrsachan aice: Arabica, Robusta agus Liberica. Tha a 'chiad fhear dhiubh air a riochdachadh le gràinean cruaidh, a tha gu tric air a shealltainn air diofar nithean brosnachail agus pasgan cofaidh. Tha Arabica ainmeil airson a bhith a 'faighinn aroma beairteach le iomadach sgeul agus sourness sònraichte. Tha gràin chruinn aig Robusta , chan eil blas searbh aice, ach tha searbhachd sònraichte ann, agus tha an t-susbaint caffeine ann an robusta nas motha an taca ri Arabica (suas ri 2.3%, ged nach eil e nas motha na 1.5% ann an Arabica). Liberia - an seòrsa cofaidh as ainmeile a th 'air a bheil mòran eòlach, agus chan eil e cho measail, mar a chàirdean ainmeil.
Tha càileachd an uisge airson cofaidh a chaidh a chòcaireachd gu ceart fìor chudromach. Is e an roghainn as fheàrr am prìomh uisge no co-dhiù a tha air a chraoladh gu mionaideach. Tha beachd ann a tha a 'putadh uisge, eadhon air a ghoil, a' sgrios blas an taighe cofaidh. Chan eil fìor muffins caife agus cofaidh sa bhad air an aithneachadh, ga ghairm mar "toradh sìmplidh" no "deoch airson na leòmhann." Gu dearbh, chan eil deasbad sam bith ann mu dheidhinn blasad, mar a tha an seanfhacal aithnichte ag ràdh, ach bheir cupan de chofaidh ùr a chaidh a dhèanamh le pònaichean cofaidh ùir nas sàsaiche an taca ris an fhùdar le innealan bho phacaid no jar.
Tha e cudromach ann a bhith a 'deasachadh cofaidh agus a bhith a' bleith nan gràn: an seo feumaidh tu a bhith comasach air sùil a chumail air a 'cheum gus nach bi na gràineagan a' grodadh ro fhada no ro mhòr. Le bhith a 'bleith gu math, thèid an duslach cofaidh troimh a' chriathra, ag adhbhrachadh gum bi an cofaidh air fàs sgamhach. Ma tha cofaidh air a bhith garbh garbh, bheir e ùine mhòr airson an deoch a bhriseadh - rè an ama seo bidh an deoch a 'cunnartachadh a' call an cuid leòmhainn de bhlas agus de thòimhseachadh. Tha e do-dhèanta cunntas a dhèanamh le cuid de fhigearan cruadhtan: chan eil mothachadh air tomhas air fhaighinn ach le eòlas. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil an t-searbhachadh fada de chofaidh deiseil a 'leantainn gu coltas searbh anns an deoch, agus mar sin an co-dhùnadh: feumaidh tu an ùine a mheasadh gus am faodadh an cofaidh aig àm an ullachaidh a bhith air a dhòrtadh gu cupa.
Is urrainn dhut ainm a dhèanamh gu math feumail airson feartan cofaidh slàinte: nam measg, agus an comas a bhith a 'meudachadh dèanadas inntinneil, agus a' chùis air beatha, a bheir cupan deoch fuadain, agus a 'toirt buaidh air cofaidh air obair a' chridhe - chan ann airson rud sam bith a chuir cofaidh air dòigh samhlachadh dùisg sa mhadainn. Tha a 'bhuaidh seo de chaffeine air a' chorp daonna a 'mairsinn bho 2.5 gu 3 uair a thìde. Aig an aon àm, chan eil susbaint calorie an deoch glè bheag - dìreach mu 2 calaraidh, agus aig an aon àm tha cupan cofaidh fhathast a 'toirt faireachdainn de shaibhreas.
Tha grunn adhbharan ann mu mar a nì thu cofaidh nàdarra aig an taigh. Mar eisimpleir, a 'cur ri chèile criostalan de shalann bùird chun a' chidhe air a ròstadh fon talamh dìreach mus dèan iad còcaireachd bidh blas an deoch nas fheàrr. Is e seòrsa de taboo a th 'ann a bhith a' deisealachadh an deoch a tha air fhuasgladh: nuair a thèid a theasachadh, bidh an deoch a 'call a blas. Bu chòir cuimhneachadh cuideachd mun bheatha sgeilpe as motha de chofaidh ròsta ann an cruth muilte - chan eil an ùine seo nas fhaide na 6 mìosan ma tha am pasgan air a sealg gu dòigheil.
Thathar air a bhith air a mheas a-riamh cofaidh mar deoch eadar-nàiseanta. Ach, ann an diofar sgìrean, chaidh na dòighean traidiseanta aca fhèin a dheasachadh. Faodaidh tu nochdadh le do chuid eòlais agus sgil mu na h-aoighean, ma tha fios agad ciamar a sgrìobhas tu cofaidh nàdarra gu ceart san dachaigh le reasabaidhean air an leasachadh ann an diofar phàirtean den t-saoghal.
Agus mar sin,
BRAZIL GHÀIDHEAL
Airson 4 seirbheis bidh feum agad air:
8 cp. cofaidh ùr-fhiadhaich, aon teaspoon de phòdar cocoa agus siùcair, 400 ml de uisge, 200 g de bhainne.
Còcaich cofaidh fìor làidir, thoir am bainne a ghoil ann an soitheach air leth. Thoir measgachadh de chocoa agus de shiùcair a-steach gu siùpan eile, cuir a-steach cuid den bhainne, measgachadh gu mionaideach, an uair sin cuir ris a 'bhainne a tha air fhàgail agus beagan salainn. Cuir air an teine agus bruich airson 10 mionaidean. Thoir air falbh am measgachadh bhon teas agus buille gus am bi mais thiugh le builgeanan, agus an uairsin, gun a bhith a 'stad le bhith a' cuipeadh, cuir cofaidh an sin. Ann am Brazil, bidh an deoch seo air a bhith ag òl daonnan, agus bidh iad a 'frithealadh cofaidh an sin ann an shikarazinya - mugaichean sònraichte sònraichte. Airson latha, faodaidh fìor Brazilian a bhith ag òl eadar 12 agus 24 shikaraziniy.
Beannaich eòlas air traidiseanan Eòrpach le bhith ag ullachadh
CAIBH ANN ANN PÀIRT
Airson 1 seirbheis bidh feum agad air:
Cofaidh - aon teaspoon le deoch làidir, cocoa - 10 ml, uachdar (susbaint saill nach eil nas lugha na 33%) - 20 ml, uisge - 5 ml.
Thoir cofaidh na talmhainn dhan Turk, cuir uisge fuar, bruich 2 uair agus cuir às dha teas. An dèidh 2 mhionaid, cuir uisge beag fuar (dìreach beagan bhrochan - tha seo riatanach gus an tèid an tiormachadh nas luaithe), agus mionaid às deidh sin, an craiceann a ghlanadh a-steach do chupa, ro-sheasamh ro làimh, cuir uachdar agus uisge an sin. Thathar a 'cleachdadh an deoch làidir airson adhbhrachadh neo-àbhaisteach a thoirt don deoch agus gus blas a chur air blas a' bhèquet blas. Tha na Frangaich ag argamaid gu bheil cupa den deoch seo math airson suidhe còmhla agus sùil shàmhach a thoirt air sùilean a chèile.
Tha an t-oideas a tha a 'còrdadh ri mòran eile a' GABHAIL LE SPÒISEAN DE VENUS.
Airson 6 seirbheis bidh feum agad air:
6 cupan cofaidh talmhainn, leth-chupa de uachdar a tha air a ghleidheadh, 6 geugan de chlòbh, 8 cnò-bhiorach de phiobair milis, cinnamon - 3 gasan agus talamh beag. Bi mothachail air soitheach freagarrach airson an deoch seo a dhèanamh.
Thoir cofaidh na talmhainn a-steach do thurcais, cuir a-steach 2.5 litrichean de dh'uisge fuar, dòrtaidh na spìosraidhean agus bruich an cofaidh mar a bhios tu a 'còcaireachd mar as trice. Leig seachad seasamh airson 15 mionaidean, an uairsin dòrtadh thairis air na cupannan, a 'cur uachdar biorach agus sgrìobadh le cinnamon talmhainn. Tha an cofaidh seo gu h-iomlan còmhla ris an t-suaicheantas clasaigeach Viennese - strutel apple.
CAIBH AIR TURKISH
Feumaidh tu:
2-3 làn cuibhrean cofaidh, gu h-àraid talamh meadhanach, 100 ml de dh'uisge.
Thoir cofaidh dhan neach-dèanamh cofaidh an ear (airson 100 gram) agus, ga lìonadh le uisge fuar, blàth e ann an gainmheach teth. An dèidh dha na foam èirigh, seirbhis dhan deoch sa bhad anns an robh e air a bruich, còmhla ri cupan falamh agus glainne uisge fuar. Bidh an leithid de chofaidh air a bhith ag òl gun siùcar ann an criomagan beaga agus air a sguabadh sìos le uisge fuar.