Mairt-feòil ròsta le saucean agus cà. Tha mairt-feòil rònach air a dheisealachadh mar pìos de entrecote no feòil bhon chrios lumbar, a tha gu math saor agus saor, a 'leantainn an earrainn às deidh an trannsa. Tha feòil air a thrioblachadh ann an teas mòr ann am brat-fhrithealaidh, agus an uairsin thèid a thoirt don àmhainn ann an teannachadh sùbailte aig 120 ° C, bu chòir an teòthachd ann am meadhan na feòla a bhith 45-50 ° C airson timcheall air 20 mionaid (airson fuilteach) agus 30-40 mionaid airson friochadh iomlan 50-60 ° C sa chridhe. Tha mairteolaichte ròsta air a ghearradh ann am pìosan 3-4 cm de thighead agus air a theasachadh le tinneas caramel-ìm agus cà Savoy. Tha mi a 'guidhe gach giùlan math don a h-uile duine agus tha mi a' coimhead air adhart ri do bheachdan!
Ingredients:- Entrecote Beef 1 kg
- 1 cupa salann.
- Pìobaire dubh dubh 4 a 'priobadh
- Cab Savoy 1 pc.
- Sùgh leòmhann 2 làr. l.
- 50 g
- Fualan siùcar 2. l.
- Broth Mairteoil 200 ml
- Fìghlear dorcha balsamic 1 lobhta. l.
- 50 g
- Pepper black ground 2 pinch
- Ceum 1 Ullaich na h-innealan: cuir a-steach pìos slàn, cà, ìm, siùcair, broth, sùgh lemonan no aol, salann, piobar agus fìonag balsamic.
- Ceum 2 Tha an fheòil aig teòthachd an t-seòmair airson 1 uair a thìde. Rè a ràith agus cuir fras air teas mòr ann am brat-fhrithealaidh le bonn tioram ann an ìm. Feuch e bho gach taobh airson 10 mionaidean.
- Ceum 3 Preheat an àmhainn ro làimh gu 120 ° C. Bidh lannan a tha a 'cumail an teas air an cluich san àmhainn agus chuir sinn an entrecote ann. Tha an teirm-tomhas air a chur a-steach don àite as doirbhe de dh'fheòil, ach chan eil e a 'bualadh air bonn na soithichean. Dèan ullachadh aig teòthachd bunaiteach de 40-45 ° C airson timcheall air 20 mionaid, ma tha thu ag iarraidh feòil-bìdh roastach fuilteach. Ma thèid ròstadh gu tur, an uairsin 30-40 mionaidean le teothachd bunaiteach de 50-60 ° C. Thoir aire: tha an teòthachd anns a 'chridhe ag èirigh gu slaodach agus aig deireadh ùine cha ruig e ach an ìre shònraichte.
- Ceum 4 Gearr a 'chaba a-steach do stiallan agus cuir fiod ann am pana-wok frèaghaidh teas ann an ìm. Feuch airson timcheall air 10 mionaidean agus cuir sùgh lemon, cuir dheth agus measgachadh, còmhdaich le cas.
- Ceum 5 Airson an siùcair sauce caramelichte air teas meadhanach, nuair a thòisicheas an siùcar donn, dòrtaidh sinn fìon air, agus sa bhad gheibh sinn air an t-slighe.
- Ceum 6 An uair sin dòrtadh a-steach am broth agus bruich suas gu 100 ml.
- Ceum 7 Thoir às an teas agus cuir ìm gearraichte. Cruthaich gu ruige siùsa àbhaisteach.
- Ceum 8 Tha a h-uile dad deiseil: bidh sinn a 'gearradh na feòil-ròsta agus ga sheirbheis còmhla ris a' chaba agus an siùcas air a 'bhòrd. Fàilte gu leòr!