Chan e Machu Picchu an aon mhìorbhail a th 'aig an t-saoghal a thàinig thugainn bho na Incas. Is e an dàrna stòras cultarach as cudromaiche den dùthaich am biadh nàiseanta, a tha, a rèir an diofar sheòrsaichean, airidh air Leabhar Guinness of Records. Tha traidiseanan Innseanach fhathast a 'riaghladh a' bhalla cogaidh anns an dùthaich. Gu dearbh, rinn na Spàinntich an tabhartas, ach dh'fhàs an stuth Peruvian seo eadhon nas bòidheach agus eadar-dhealaichte.
Ann am pàirc a 'bhuntàta
Chan urrainnear a 'mhòr-chuid de na stuthan às a bheil biadh traidiseanta ullachadh mar calorie ìseal, ach tha iad uile càirdeil dhan àrainneachd agus tha eachdraidh bheairteach aca. Gabh co-dhiù am buntàta a nochd air na bùird againn, taing do Columbus. O chionn ghoirid, tha luchd-saidheans air dearbhadh nach b 'e Belarus a th' ann an àite breith na croitean, mar a tha mòran dhaoine a 'smaoineachadh, ach Peru, agus tha còrr is ceithir mìle gnè an seo! Tha sgeulachdan dùthchasach ag ràdh gun robh an cult buntàta Inca air a theagasg leis an dia Viracocha fhèin, agus tha sliochd nan Innseanaich fhathast a 'toirt aire don dualchas seo. An seo, faodaidh tu buntàta milis a lorg, a dhìteadh agus a charapulk (cha mhòr nach eil ceann-là a 'tighinn gu crìch). Is e toradh ro-innleachdail eile de bhiadh Peruvian arbhar-ìnnse, anns an arbhar againn. An seo tha e làn de dhhathan eadar-dhealaichte - dubh, purpaidh, dearg agus eadhon dearg-ruadh buidhe. Ann an urram do phrìomh stuthan na dùthcha, bidh Peru cuideachd a 'stèidheachadh saor-làithean sònraichte, far am bi buntàta agus arbhar gan ithe grunn thursan nas motha na air latha àbhaisteach.
Tha biadh Peruvian , a tha coltach ri spicy, Indiach no Thai, gu math "rim faighinn" airson Eòrpach àbhaisteach. A bharrachd air an sin, chan e a-mhàin gu robh beathaichean maitheasach aig an Incas fada, ach chan e cungaidhean leigheis. Cha robh spìosraidhean aig na h-Innseanaich, an àite sin bhiodh iad a 'cleachdadh luibhean leigheis agus luibhean anns an robh iad eòlach. Nuair a thàinig an luchd-ionnsaigh, chaidh ola ollaidh, lemons, garlic agus spìosraidhean a chur ris na loidhnichean. Gu inntinneach, ann am Peru chan fhaigh thu sùgh tomato sam bith, sgadan sam bith, caviar dearg, gun tì dubh agus eadhon dubh. Ach tha stòrasan mara fialaidh air biadh fiadhaich air a 'chladach a chruthachadh. Mar eisimpleir, "sebiche" - airson Peruvians chan e dìreach biadh, ach samhla còcaireachd na dùthcha, a tha, ge-tà, air a chleachdadh gu mòr san Spàinn agus anns na dùthchannan Mheadhan-thìreach. Is e iasg no biadh mara a th 'ann, air a picil ann an sùgh aoil le oisean is glasraich. Agus anns na ceàrnaidhean beinne, an gilleag agus an oirthir, faodaidh tu eadar-mhìneachadh eadar-dhealaichte a dhèanamh air - le pònairean, arbhair is buntàta.
Tha beachd ciùin a thaobh buntàta air a ghabhail a-steach ann an iomadh uisge Peruvian, gu h-àraid ann an "huankaina papas", ris an canar "buntàta Peruvian": a chòcaireachd ann an èideadh agus a bhith a 'frithealadh le salad uaine, le sàsa càise, bainne, sùgh aol, uachdar, piobar agus uinneanan. Fiù 's ann am Peru tha iad ag iarraidh "salta-do" - glasraich air am biadhadh le luibhean san àmhainn - rud a tha neo-chinnteach airson an fhigear! Tha cuid ann am Peru fìor rìoghail, faodaidh tu aon mhias a ghabhail gu sàbhailte airson dà, no eadhon airson trì. Ach chan eil an roghainn de mhòran Peruvian math, chan eil na h-Innseanaich dèidheil air cèicean! Mar sin, tha am biadh milis air a frithealadh mar as trice ann an Eòrpach. Ach ma tha thu airson rudeigin a dhèanamh cinnteach, feuch "Masa Morra Morad" - pudding air a dhèanamh à coirce purpaidh le cinnamon agus clòbh. Agus, gu dearbh, deoch a h-uile "Pisco sur" cocktail bho vodca grape-fhiadhaich, aol is gobhail. Tha na saor-làithean aige fhèin aig "Pisco sur", leis an t-slighe, mar eisimpleir samhla nàiseanta na dùthcha còmhla ri buntàta agus arbhair-mhara.
Gini mucan le coca
Creagan ruadha dhuinn - peataichean, agus ann am Peru - stòras pròtain. Bhiodh na mucan-gini ag ithe ro na Incas, rè agus às dèidh na Incas. Bidh mucan biorach, bruite, smùide agus grilled air an reic gu dìreach air na sràidean, ag adhbhrachadh aimhreit am measg nan Eòrpach. Bidh measan Kui (mar a chanar riutha an seo) le luaths solais, ag ithe, a gheibhear fon arm, - chan fhaighear an stòr feòla as fheàrr, a rèir nam Peruvians. Mar sin, dh'fhàs an fhèis mucan-gini traidiseanta an seo. Aig co-fharpaisean na fèise agus thèid farpaisean a chumail: airson na muc-ghaine as truime, as luaithe agus as eireachdail. Uill, is e "kui ay bin" a th 'anns a' chrùn (muc-ghuine le buntàta agus arbhair-mhara). Agus, gu dearbh, chan urrainn dhuinn a bhith a 'toirt iomradh air na duilleagan coca. Ann am Peru, thèid an reic ann am margaidhean ann am pocannan mòra, le cuideam, oir tha sìol againn. Do Peruvians tha seo a 'ciallachadh gach uair. Tha còc air a cheileadh le ocsaidean aillse, tinneas cinn, colic, teòthachd, sgìth agus impotence. Tha e air a ghrùdadh mar theatha agus air a chur ris na saladan agus na coileagan. Gu iongantach, chan eil na saor-làithean aig a 'choca fhathast air aonta fhaighinn aig an ìre oifigeil, ged a tha Peruvian a' cumail oirre fad na bliadhna.
Cocktail "Pisco Sur"
A rèir seirbheis:
0.5 limes
1 buachaille
1 bòrd-bhùird de siùcar pùdair (no siùcair)
50 ml de bhod-grafa-uinneig Pisco
Cuir an siùcar anns an vodca fiadhaich agus cuir sios aoil ris. Tha a 'mheasgachadh mar thoradh air seo air a thionndadh a-steach don choidseadair. Cuir boineag ugh agus deigh mhònach gu 3/4 cupa. Cait gus am bi deigh a 'sgaoileadh. Freiceadan ann an glainneachan.
Sebiche
Airson 2-4 seirbheis
500 g de carbadan air an sgeadachadh
sùgh de 3 leòmhann
sùgh de 3 limes
100 g cucumbers
100 gram de nuadh-dearg dearg
1 phiobair chili (gun sìol)
200 g de thomata
1 avocado
1/2 buidheann de cilantro
Gus an crògan bruich, cuir sùgh aol is lemon, cuir às agus gearradh ann am pìosan beaga ciùcran, uinneanan dearg agus chili. Thoir air falbh an reothadair airson aon uair. Às deidh na marinade le cromagan, cuir sliceagan tomato, avocado agus cilantro mòr gearraichte. Stir, cuir salainn ri blas. Spread an sebiche anns an kremanki.