Ionnsachadh còcaireachd a chòcaireachd

Mar a tha fios agad, tha am facal "jelly" de dh'fhraingis Frangach. B 'e eòlaichean còcaireachd ris an canar biadh reòta, a chaidh ullachadh bho gheiltlan, siùcair no sùgh mheasan. Cuideachd, b 'e meud gelatinous a bh' air an fhacal seo, a chaidh fhaighinn mar thoradh air còcaireachd fhada de bheathaichean agus cnàmhan craiceann. Is fheàrr le mòran de dhaoine ceannach a dhèanamh deiseil ann am bùithtean, ach cuid dhiubh a 'còcaireachd glùinean aig an taigh. Bidh sinn ag ionnsachadh còcaireachd a dhèanamh dhut fhèin, aig an taigh.

Sgrìobhadh

Gu ruige seo, tha mòran reasabaidhean ann airson jelly a dhèanamh bho dhiofar stuthan. Mar riaghailt, tha jelly air a dheasachadh le bhith a 'cleachdadh geiltin. O chionn ghoirid, tha mòran eòlaichean còcaireachd a 'cleachdadh agar-agar agus pectin. Tha iad sin gu math inntinneach airson a bhith a 'còcaireachd jelly.

Tha geallan na thoradh air beathach, a gheibhear le bhith a 'cladhach, a' bleith, a 'tiormachadh sgeadachadh chnàmhan, tendons agus pàirtean eile den chorp ann am beathaichean. Tha geiltlan glè mhath ann a bhith ag ullachadh an fhuar, ach ma thèid a ghluasad gu fèith mheasan, thig blas gu math mì-thlachdmhor a bhios a 'sgrios na soithichean.

Faodaidh tu pectin agus thu fhèin a chòcaireachd bho iomadh dearc agus meas.

Is e Agar-agar aon de na prìomh stuthan gelling stèidhichte air algae donn is dearg, is e polysaccharides a th 'ann. Tha na stuthan sin comasach air lùth a thoirt don bhodhaig againn.

Sochairean

Bidh mòran eòlaichean ann am beathachadh fallain ag aithneachadh cho feumail 'sa tha na marmalades agus an glùr oir tha buaidh mhath aig na stuthan sin air an t-siostam cartilaginous daonna, a shàbhaladh o arthritis, agus mòran ghalaran co-cheangailte. Tha geiltlan glè fheumail airson tairn, cnàmhan agus falt. Bidh e gu math a 'cuideachadh gus inneal-taighe cartilaginous a thoirt air ais. Bidh pectin a 'toirt meatailt throm bhon bhodhaig. Tha Agar-agar comasach air àrdachadh nuair a tha thu a 'dol, bidh e a' lìonadh nan guallan agus a 'brosnachadh a' chinn-chinnidh, is urrainn dha tocsainnean is tocsain a thoirt às a 'bhodhaig.

Ullachadh geal

Gus blasad jelly a leasachadh, rè an ullachaidh, feumaidh tu sùgh lemonan no fìon beag a chuir ris.

Chan eilear a 'moladh a bhith a' deasachadh jelly ann an bathar-alùmanum, oir bidh an aluminium a 'dol sìos agus chan fhaigh e blas tlachdmhor. Gus dèanamh cinnteach nach eil an jelly a 'dèanamh cnapan-starra, bu chòir gum biodh bonn na soithichean gu math blàth.

Is e aon de na dòighean as fhasa air jelly a dhèanamh: anns na measan teann milis agus broth-dearcach feumaidh tu a dhol a-steach geiltin, an uair sin ga thoirt gu boil, agus a 'gluasad gu tur. An uair sin cuir am broth còmhla ris an sùgh mheasan agus a 'frithealadh.

Ionnsaich còcaireachd

Mus tèid comhairle a thoirt seachad mu bhith a 'deasachadh jelly, tha cuimhne agad gum faod an uidheam seo ullachadh airson a chleachdadh san àm ri teachd. As t-samhradh agus as t-fhoghar, bidh mòran mhnathan-taighe a 'deasachadh geallan bho bhratagan, sùbhan-craoibhe, geòlagan, ùbhlan agus dearcan is measan eile. Tha am prionnsabal a bhith a 'dèanamh jelly gu math sìmplidh: an toiseach dèan sùgh bho stuthan amh, an uair sin measgachadh le siùcar, dòrtaidh teth air cans is roll.

Gus a bhith a 'dèanamh jelly bho gooseberry measgachadh 1 liotair de sùgh agus 1000 gram de shiùcair, an uair sin còcaireachd airson 10 mionaidean. Airson geallan bho na sùbhan-craoibhe, feumaidh tu 2 cileagram de shreapan-fraoich, a dh'fheumas tu 2.5 litrichean de uisge blàth a dhòrtadh, an uair sin boil airson 15-20 mionaid, agus an uairsin cuir sìos. Airson 1 liotair de sùgh a gheibhear, cuir 1 cileagram de shiùcair gràinealaichte a-steach, bidh iad uile a 'goil gus am bi na buillean a' daingneachadh air oir a 'phlàta. Bu chòir gum bi 600 gram de shiùcair gràinealaichte gach 1 liotair de shùg ann airson geallan bho mhuir-mara, a 'goil gu h-aotrom agus a' dòrtadh a h-uile càil a-steach don bhogsa.

Tha geallan air a dhèanamh à oranges agus cinn-latha, airson seo feumaidh tu sùgh ùr (1 glainne), làraichean air an slaodadh (5 pìosan), agar-agar (2 cp). Tha e riatanach na cinn-latha a lìonadh le uisge fuar, agus an dèidh 30 mionaid bualadh iad ann an inneal-sgrìobhaidh. Teas an sùgh orains ann am bobhla (gu h-àraidh neo-mheatailteach), cuir cinn-latha buailteach air na soithichean. Cuir air leth agar-agar ann an uisge. Aon uair 's gu bheil an sùgh air teasachadh gu 65-85 ceum, dòrtadh san fhuasgladh agar-agar, a' gluasad gu socair. Gach dòrtadh ann am muilnean.