A 'sailleadh cabbage: dòighean còcaireachd
Salt sauce tomato
Tha an dòigh seo math airson a bhith a 'buain càl airson a' gheamhraidh. Feumar cabas a ghlanadh, a nighe agus a ghearradh. An uairsin tha a 'chàl shredded air a sgeadachadh ann a bhith a' goil uisge airson beagan mhionaidean agus air a thilgeil air ais gu colander gus uisge a dhruim. Às deidh sin, thèid càl a ghiùlan a-steach do canastairean ro-stòraichte agus air a lìonadh le sùgh tomato teth leis na spìosraidhean a tha ag iarraidh a chuir ris. Ann an suidheachaidhean fìor, faodaidh tu fìor-ghiùlan tomato teann a chleachdadh, ach chan eil e air a mholadh. An uairsin feumaidh tu na jars a lìonadh le càl agus sù, a ghiùlan, agus an cuir a-steach. Crìochnaichte thèid canan a chuir air a 'chnoc, air a cheangal suas gu blàth agus air a chumail gus am fuirich iad gu tur. Ma thachras gu bheil am banca air a dhol fodha, gu h-obann, feumar a fosgladh agus a dhrèanadh. An uairsin, bu chòir stuth an jar a bhith air a nighe, a dhòrtadh a-rithist le sùgh bruite agus air a rolladh.
A 'tilgeil càl ann an sgoltadh cucumar
Ma tha cnap-cucair agad, faodaidh tu càl a thogail ann an dòigh theth. Airson an dòigh seo, faodaidh tu cinn beag a chleachdadh gu h-iomlan, no càl air a ghearradh gu cruaidh. Gus a bhith a 'tòiseachadh le boil, bidh e a' fuarachadh agus a 'freagairt ann am bucaid cruaidh no pan. An uairsin, bu chòir càl a dhòrtadh le slat teann bruich agus a bhith air a chumail fo mhòran airson mìos. Anns a 'chucair seo tha Pickle mu thràth a' faighinn a h-uile dad a dh 'fheumas tu, agus mar sin chan eil càl a' buain air an dòigh seo a dhìth.
An dòigh "Spaghetti"
Tha an dòigh seo math oir chan fheum na duilleagan as motha de chàl a thoirt air falbh, oir sa mhòr-chuid de shuidheachaidhean, chan eil iad air an cleachdadh airson picilte. Feumaidh na duilleagan as àirde a bhith air an toirt air falbh, a nighe agus a 'leigeil le ùine beagan a bhith a' fàs. Aig an aon àm, thèid na carraidean a ghlanadh, a nighe agus an cur an grèim air grunnd garbh. An ath rud, tha sàl air a dheisealachadh: dà spùinn bhùird de shalainn (chan eil iodized) airson gach liotar uisge.
Feumar duilleagan càl a thoirt a-steach do thiùban agus air an gearradh ann an stiallan tana. Anns a 'bhana-chòmhnard, gun ramming, bidh sinn a' measgachadh càl le carranan. An uair sin dòrtaidh an sàl gus am bi e a 'còmhdach a' chàl, agus leig leotha briseadh airson dà latha. Aig deireadh na h-ùine seo, tha an càl beagan air a chòmhdach, agus mar sin feumar a bhith air a phiseadh le maide rèidh fhiodha ann an grunn àiteachan agus air a chumail airson latha eile. An uairsin, bu chòir an picil a dhòrtadh a-steach do chuid de shlatan, cuir leth lòch-bhùird de shiùcair gu liotar uisge agus na spìosraidhean a tha thu ag iarraidh, an uair sin dòrtadh an sàl a-rithist le cà, cùm an latha agus spreads e ann am bogain pasteurichte. Faodar càl leithid seo a ithe mar mhod neo-eisimeileach no taobh taobh a-staigh biadh feòla.
Dìomhaireachd mu dheidhinn sailleadh càil ceart
Airson a bhith a 'sailleadh tha e nas fheàrr cinn caban mòra a chleachdadh, tha feadhainn beaga nas freagarraiche airson stòradh. Diofar seòrsaichean cabair airson picling: Tha Dobrovodskaya, Kharkiv Geamhradh, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, agus gnèithean tràth nach eil freagarrach.
Tha àite cudromach ann a bhith a 'sailleadh càl air a chluich le teirmean. Thathar a 'beachdachadh air ùine fhabharach airson tachartasan mar seo an ùine eadar an t-Sultain agus an Dùbhlachd - is urrainn dha a-mhàin a chionn' s gu bheil an càl gu math nas daoire. A rèir a 'mhìosachain lòin thathar a' moladh càbal saillte airson gealach òg, agus thathar a 'beachdachadh air làithean fàbharach airson Diluain, Dimàirt agus Diardaoin. Anns an Ruis, chaidh co-dhùnadh gum biodh salann càl leis a 'chiad reothadh bheag, nuair a dh'fhàs na cinn na bu chruaidhe agus na bu tràithe.
Airson blas sàr-mhath, tha e riatanach a bhith a 'toirt air falbh na duilleagan as àirde, uaine, salach agus lag. Nuair a thèid an càl a ghoid, feumaidh e a bhith air a losgadh gu làitheil le fiodh fiodha gus am bi an gas a 'leigeil dheth a leigeil ma sgaoil, a dh' fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air blas a 'chaba agad.