Bidh fìon ruadh a 'tighinn bho ghrunnan fiadhaich dhearg agus dubh.
A 'briseadh fhìonaichean tha sùgh gun chrith. Airson an deoch mu dheireadh a bhith dearg, tha an craiceann fiadhaich fliuch. A bharrachd air dathan, bidh an t-easgann a 'dèanamh tannin - stuth a tha a' dèanamh coimeas air inneach an fhìon; air an sin structar iomlan an t-seisein.
Bidh blasad dìreach ag innse chan ann a-mhàin mu chàileachd an tainin, ach cuideachd mu aois fìon dearg: an fheadhainn as òige, an tannin nas doimhne (cus astringency, ag adhbhrachadh beul tioram).
Le aois an deoch, bidh na tanainnean a 'blasad blas fìona, a' toirt feartan luachmhor a bharrachd dha.
Chan eil am feart seo dligheach ach airson fìonaichean dearga. Chan eil fìon geal a 'leasachadh càileachd le aois.
Na comharran as fheàrr.
Tha a 'chlasachadh nam fìona a' toirt eisimeileachd dìreach air càileachd.
Is e botail gun a bhith a 'toirt iomradh air an ùine a tha a' dol aosta air a 'bhileig, a chaidh a reic airson prìs bargain, na fìona as saoire gun fheartan blas sònraichte.
Tha fìon àbhaisteach gan toirt seachad aig aois òg nach eil nas fhaide na dà bhliadhna de stòras ann am barraillean sònraichte. Tha iad air an dèanamh bho dhiofar seòrsa de fhìon-fìona, ach cho fad 'sa tha blas, tha iad fada bho bhith ceart.
Nuair a bhios an ùine a tha fìon a 'dol thairis air an ìre trì-bliadhna, bidh e a' dol a-steach don roinn chruinneachaidh. Gu dearbh, bidh an riochdachadh aca a 'tachairt a rèir nan teicneòlasan sònraichte bho na gnèithean fhiabhraidh as fheàrr, a tha a' dèanamh gu bheil na fìonaichean cho cruinneachaidh cho sàr-mhath.
Uaireannan, faodaidh cosgais aon bhotal ruigsinn air stàit slàn.
Seo dìreach liosta ghoirid de na samples as fheàrr.
- Tha aodach dubh air Cabernet Sauvignon agus aodach a tha a 'cuimhneachadh air seallaidhean peansail. Am measgachadh as cumanta, gu math còmhla ri caochladh biadh, ach a-mhàin iasg agus biadh mara.
- Tha Merlot a 'gabhail a-steach na h-ìre as àirde de dheoch làidir, nach eil a' nochdadh a h-uile blas beairteach, beairteach aice le sgàilean leotha no mint.
- Tha Nebbiolo air a dhèanamh ann am Piamonte (An Eadailt). A bheil ìre mhòr de thannin agus searbhagach ann. Le aois tha e nas bòidhche.
- Is e Pinot Noir an roghainn as fheàrr de fhìon dearg. Tha e na phròiseas iom-fhillte agus daor. Tha am blas foirfe, gun aimhreit agus garbh. Gu math còmhla ri bradan, cearc, uan.
- Tha Syrah (Shiraz) a 'fàilneachadh mar sgoltadh fiadhaich le notaichean de phiobar dubh.
- Tempranillo Fìon Spàinnteach le sùbh-lusan agus blas uachdar.
- Tha Zinfandel a 'comharrachadh blas blasach de mheasgachadh iongantach de dearcan agus piobar. Am fìon as iom-fhillte.
- Tha Malbec na fìon dearg làn saibhir le cuibhle beag coillteach. Tha an blas coltach ri pluma aibach le dubh-dubh. Tha e a 'dol gu math le feòil dhearg air a bruich air barbecue.
Bidh mòran còcairean a 'cleachdadh fìon dearg mar inneal airson biadh, ach tha aon riaghailt ann a tha ag ràdh "mura h-eil thu ag òl gun deoch am fìon seo - na bruich thu." Tha e mu dheidhinn càileachd deoch làidir.
Agus ris an nota: tha e nas fheàrr fìon den aon "nàiseantachd" a chleachdadh mar a 'mhias a thathar ga ullachadh. Is e sin, ma tha an cidsin Eadailtis, bu chòir don fhìon a bhith bhon Eadailt.
Chan eil roghainn fìon dearg airson còcaireachd cuingealaichte ri riaghailtean teann sam bith. Dìreach feumaidh tu cuimhnachadh mu na feartan de dhiofar seòrsa fìona, co-dhiù aig ìre de ghlas-searbh.
Fìon ruadh airson slàinte.
Tha e air a bhith air a dhearbhadh o chionn fhada gu bheil buaidh mhath aig cleachdadh beagan de fhìon dearg air corp an duine.
Sheall na sgrùdaidhean a rinneadh trì seòrsaichean as fhearr: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir agus Syrah.
Chan eil an artaigil seo a 'toirt a-steach deicheamh den fhiosrachadh gu lèir mun chuspair, ach tha sinn an dòchas gun cuidich e le bhith ag ionnsachadh beagan a bharrachd mu fhìonaichean dearga.