Tha Mozzarella a 'toirt iomradh air càiseagan ùra a tha a' tighinn gu ìre gu luath. Tha an riochdachadh aice rudeigin coltach ri cruthachadh feta, brynza agus diofar picilean eile, ach tha seo gu math eadar-dhealaichte. Airson an mozzarella ceart, chan eil ach am bainne as fheàrr a bhios ga bhuabhal air a chleachdadh, a thèid a ghluasad gu na bainneichean taobh a-staigh 12 uair a thìde às dèidh bleoghan. Tha e nas doimhne agus nas saoire na bò, agus mar sin tha càise ga dhèanamh le blas soilleir, beairteach agus beagan salainn. An toiseach, tha an enzym reign a 'cur ris a' bhainne, agus an uairsin is e 90 ° C a th 'ann agus bidh e measgaichte gus am bi am measgachadh a' tionndadh gu mòr. Às dèidh sin, gearraidh na pìosan agus cuiridh iad caise le cumaidhean eadar-dhealaichte - bàlaichean agus mucan-làimhe. Ma tha thu airson a leithid de mozzarella a cheannach, lorg an sgrìobhadh "Mozzarella di Bufala" (mozzarella à bainne buffalo) air a 'phacaid. Ach tha cuid de na mnathan-uasal againn fhathast air am mealladh ann an caochladh chàise fasanach agus, an taca ri mnathan Eadailteach, chan eil fios aca ciamar a roghnaicheas iad toradh càileachd anns a' bhùth: an àite aoigheachd bidh mozzarella juicy a 'faighinn toradh neo-chuingealaichte, coltach ri clòimh cotain. Air mar a thuigeas tu na h-iomairtean càise, bruidhnidh sinn. Sònrachaidhean airson càise mozzarella - leughadh agus stòr.
Bùth ann an sàl
Ge bith dè mozzarella a thaghas tu, faic a bheil a 'cheann-latha crìochnachaidh air tighinn gu crìch. Chan eil an càise seo air a stòradh airson ùine mhòr, agus mar sin chan eil ùine aig bùithtean a reic. Ma nochdas mozzarella gu bhith cruaidh, bidh e buidhe, gheibh e fàileadh bainne searbh agus tòisichidh e blasad searbh. Is e soidhne eile de ghleidheadh math a 'phrògraim seo ionracas a phacaid agus làthaireachd picil ann am pasgan no ann am bogsa. Ann am mozzarella stale, fàileadh buidhe, fàileadh bainne cruaidh agus blas searbh air an taobh a-muigh, le tubercle a tha gu math follaiseach san àite far an deach an ceann a dhubhadh às a 'mhàs iomlan. Nuair a ghearras tu ball, bu chòir sruth beag geal a bhith a 'sruthadh dheth. Gu fortanach, chan eil a h-uile mozzarella air a reic air na sgeilpichean againn cho math. Gu tric gheibhear càise le tinneas, cruaidh, ro chruaidh no tioram. Cleachdaibh a 'sealltainn gu bheil mozzarella fìor air a dhèanamh a-mhàin na dhùthaich, san Eadailt. Bidh grunn riochdairean dachaigheil, a bharrachd air luchd-dèanamh càise bho faisg air an taobh a-muigh, a 'tabhann bathar nas saoire, ach nas lugha de chàileachd. Chan e mozzarella a tha seo, - innis còcaire na h-Eadailt a dh'fheuch an toradh ionadail. Tha blas agus uidheam càise glè eadar-dhealaichte bhon Eadailtis. Is coltaiche gu bheil an t-adhbhar a 'laighe ann an leaven eile agus an ìre ìseal de bainne bà. Ach, tha a 'chòir agad blasad a chuir air dòigh, coimeas a dhèanamh eadar bathar taighe agus Eòrpach agus tagh an tè as toil leat.
Ma bhios e a 'sruthadh a-mach, bidh mozzarella gu math luath agus a' dol fodha. Air an t-slighe, an dèidh a 'bhileag fhosgladh, na dòrtadh an seumar, agus dòrtaidh e e, còmhla ris na bàlaichean nach ithear san jar agus feuch an cleachdadh anns an ath latha no dhà. Cumaibh an toradh nas fheàrr anns a 'phàirt as blàithe den fhrigeradair. Ach chan eil mozzarella an reothadair a 'fulang - às dèidh a bhith a' teothachadh gheibh thu mòr-chuisle, agus chan e bàlaichean càise sùbailte.