Rolaichean le balgan-buachair shiitake tioram Tha an reata airson rollaichean le shiitake dìreach airson an fheadhainn a lorg bìdh ann an Iapan o chionn ghoirid, ach a 'còrdadh riutha a-mhàin ann am barra sushi, gun a bhith a' caoidh sushi agus rollaichean a dhèanamh aig an taigh leotha fhèin. Gu dearbh, a bhith ag ionnsachadh ann an ùine ghoirid a h-uile dìomhair mu chòcairean Iapanach agus a bhith a 'cruthachadh sàr obair phroifeasanta-proifeiseanta, cha bhi sinn soirbheachail. Feumaidh an ealain seo barrachd air aon bhliadhna ionnsachadh. Ach airson clàr sìmplidh a thogail le shiitake - balgan-buachair Iapanach - faodaidh eadhon luchd-ionnsachaidh. Is e an rud as fheàrr a th 'ann gum faod a h-uile rud a th' ann airson a bhith a 'còcaireachd na miasa Iapanach as fheàrr leat a cheannach anns a' bhùth. Agus chan fheum thu mìos a bhith a 'feitheamh, nuair a bhios fìonag rèis a' cromadh, iarr air caraidean-luchd-siubhail seòrsa sònraichte de rus a thoirt - tha seo a-nis ri fhaighinn, gu sònraichte ann am bailtean mòra. Is e an aon duilgheadas a th 'ann a bhith a' goil reus agus còcair balgan-buachair, ach dhaibhsan a bhios a 'caitheamh a h-uile latha sa chidsin co-dhiù leth uair a thìde, cha bhi seo na dhuilgheadas. A 'feuchainn ris an reasabaidh seo de ròin a ghleidheadh le shiitake, gabhaidh tu le barrachd misneachd os làimh gnìomhan ullachaidh agus nas iom-fhillte. Agus is e adhbhar fìor mhath a tha seo airson tadhal air taighean-bìdh Iapanach agus a bhith a 'stèidheachadh chruinneachaidhean càirdeil ann an àrainneachd dachaigheil.
Ingredients:- Ris cruinn-gràin 300 g
- Uisge 350 ml
- Vinegar rice 2 cp.
- Crann-siùcair 2.
- Feamainn no 4 pcs.
- Thuit Shiitake 30 g
- Soitheach soith 3 tbsp. l.
- Pepper black ground 1 pinch
- Ceum 1 Airson na ròin ullachadh, gabh ròis, duilleagan no bileagan, balgan-buachair shiitake tioram, searbh soith.
- Ceum 2 Leig leinn tòiseachadh leis a 'bhalgan-buachair: bidh shiitake a' dòrtadh uisge fòghail agus a 'fàgail airson a dhol sìos airson 1 uair a thìde.
- Ceum 3 An uairsin dragh an uisge, dòrtadh uisge-beatha leis a 'bhalgan-buachair, thoir air boil agus bruich airson 1 uair a thìde aig teas ìseal.
- Ceum 4 Fuirich am broinn-buachair, gearraich dheth an cas, agus gearraich na h-adan le connlach.
- Ceum 5 Preheat 2-3 spùran-bhùird de shiùbh soi agus cuir am buachair airson 2-3 mionaidean, a 'cur pioban de phiobar dhubh agus a' gluasad fad na tìde.
- Bidh ceum 6 300 gram de rus a 'sruthadh gu math fon uisge ruith, gus am bi an uisge a tha air a dhrèanadh a' fàs cha mhòr follaiseach.
- Ceum 7 Thoir 350 ml de dh'uisge fuar thairis air an teine, còmhdaich e gu boil gun chnoc, còmhdaich agus bruich airson 12 mionaid.
- Ceum 8 Thoir an ris bhon teine agus leig leis e suidhe fon chlò airson 10 mionaid eile.
- Ceum 9 Ullaich an dreasadh: cuir 2 teaspoons de bhineag ris, uisge blàth agus siùcair còmhla. Cruthaich gu math gus leigeil leis an siùcar a sgaoileadh cho fada 'sa ghabhas.
- Ceum 10 Anns an rèis theth deiseil, cuir a-steach an t-aodach, measgachadh gach rud gu math agus fionnar.
- Ceum 11 Gearr na h-àireamhan ann an leth. Roinn an ròis air leth an nori le còmhdach èideadh mu 1 cm a thighead.
- Ceum 12 An sin cuir a 'gheàrr shiitake.
- Ceum 13 Cuir an clàr air falbh gu socair agus gu teann. Den àireamh seo, gheibhear 7-8 rollaich.
- Ceum 14 Bidh rollaichean ullachaidh a 'fàgail sìos airson 5 mionaidean le sguabadh sìos.
- Ceum 15 Gearr gach rolla gu 6 pàirtean co-ionnan. Freastal air rollaichean le sauce-soy, gàrradh marinated agus wasabi.