Ma chuireas tu a-steach gu teòiridh beagan, bho thaobh luibh-eòlais, tha trì seòrsa cofaidh ann: Arabica, Robusta agus Liberica. Tha Arabica na sheòrsa de chofaidh le gràinnean fada, ìomhaigh a 'chòmhdaich shònraichte seo a chì sinn ann an sanasachd. Aithnich arabica airson aroma beairteach le mòran sgeadachan agus airson sourness sònraichte. Faodar a bhith aithnichte le grunnd cruinne, chan eil e searbhagach, ach searbh, tha barrachd caffeine ann na ann an arabica (suas 2.3% vs. 1.5%). Chan eil Liberia air a sgaoileadh gu farsaing, agus chan eil blas cho beòthail aice mar a "chàirdean".
Airson deasachadh cofaidh ceart, tha càileachd uisge glè chudromach: gu h-iomchaidh, bu chòir dha a bhith air a sgapadh gu cùramach no co-dhiù. Thathar a 'creidsinn gu bheil an t-uisge bhon tobh, eadhon ma thèid a ghoil, a' marbhadh a 'bhlais bhlais. Chan eil càirdeas-cofaidh ag aithneachadh mar chofaidh neo-fhillte, agus a 'toirt deoch dha airson toradh leògach agus co-fhillte. Mar a tha fios againn, chan eil com-pàirtichean ann airson blas agus dath, ach bheir cupan de chofaidh ùr air a 'mhuilinn fhèin barrachd riarachaidh na bhith a' lìonadh a-mach innealan le pùdar uisge goileach bhon chonn.
Nuair a bhios tu a 'dèanamh cofaidh, tha e nas cudromaiche na bha e a-riamh comasach air a' cheum a chumail: chan urrainn dha bodain-cofaidh a bhith air an talamh gu math no gu math garbh. Ma bhios tu a 'caoladh a' chofaidh gu math gu math, an uairsin bidh an dust-cofaidh a 'dol tron chrann, agus bidh an cofaidh sgiobalta. Ma tha cofaidh air a thoirt air falbh, thèid a sgaoileadh fad ùine mhòr agus caillidh e a 'mhòr-chuid de a blas. Chan urrainnear a bhith air a mhìneachadh le figearan concrait sam bith, chan eil an tuigse air tomhas ach le eòlas. Bidh dòrtadh leantainneach de choffaidh a chaidh a dheasachadh mar-thà a 'toirt searbh, agus mar sin feumar an ùine obrachadh a-mach gus am bi e deiseil a-nis air a thilgeil a-steach do chupaichean.
Tha iomadh caractar cofaidh a tha a 'brosnachadh slàinte: tha e a' meudachadh èifeachdas inntinneil, a 'toirt cìs air beathachd, a' gnìomhachadh obair a 'chridhe - gun dìomhaireachd, thàinig cofaidh gu bhith na shamhla air dùsgadh sa mhadainn. Tha buaidh inntinneach caffeine air a 'bhodhaig a' maireachdainn 2.5-3 uairean cuibheasach. Susbaint caloric de chofaidh - dìreach 2 calor, ach tha e a 'toirt faireachdainn de shaibhreas.
Bidh dà chriostalan de shalainn bùird cumanta a 'cur ri cofaidh talmhainn mus dèan iad còcaireachd, a' toirt gu mòr blas an deoch. Chan eilear a 'moladh deoch fuar a theasachadh, nuair a thèid a theasachadh, caillidh e cuibhreann an leòmhann de a blas. Is e 6 mìosan an sgeilp as motha de chofaidh talamh ròsta, fo chumhachan pacaid a tha air a shèideadh gu mì-sheasmhach.
Tha cofaidh air a bhith na deoch eadar-nàiseanta o chionn fhada, ach ann an diofar dhùthchannan tha na dòighean as fheàrr leotha air còcaireachd.
CAIBH AIR-BRAZIL, rèis airson 4 seirbheis.
8 cuibhreannan de chofaidh na talmhainn, 1 teaspoon de phòdar cocoa, 1 teaspoon de shiùcair, 200 g de bhainne, 400 ml de uisge.
Còcaich cofaidh glè làidir, ann an soitheach fa leth bheir am bainne boil. Gus a bhith a 'cadal ann an siospan eile de chocoa agus de shiùcair, dòrtaidh a-steach anns an aon phàirt den bhainne, measgachadh gu mionaideach, an uairsin cuir ris a' bhainne a tha air fhàgail agus beagan salainn. Cuir teine air agus bruich airson 10 mionaidean. Thoir air falbh bho teas agus buille gus am faigh màs mòr olach, agus an uairsin, gun a bhith a 'stad le cuipeadh, cuir cofaidh an sin. Tha cofaidh ann am Brazil air a mhisg daonnan, tha e air a frithealadh ann an cupannan beaga sònraichte - shikarazinyah. Faodaidh fìor Brazilian airson latha a bhith ag òl eadar 12 agus 24 leithid shikaraziniy.
CAIBH ANN ANN PÀIRT, rèis airson 1 a 'frithealadh.
1 teaspoon le mullach cofaidh, 10 ml de liùcar cocoa, 20 ml de uachdar (33% de shusbaint saill), 5 ml de dh'uisge.
Bidh cofaidh-làir a 'tuiteam ann an Turk, a' dòrtadh uisge fuar, a ghoil dà uair agus a thoirt air falbh bho theas. An ceann beagan mhionaidean cuir a-steach beagan thìdean de dh'uisge fuar, gus am bi an tiothlach nas luaithe a 'socrachadh nas luaithe, agus an dèidh mionaid eile, cuir an cofaidh sìos ann an cupa ro-sheasmhach, cuir uachdar is deoch. Thathas a 'cleachdadh deoch làidir gus blas neo-àbhaisteach a thoirt don deoch, agus cuideachd cuideam a chur air cho cudromach' sa tha am bouquet. Airson cupan cofaidh math suidhe còmhla, bi sàmhach agus coimhead ris na sùilean.
CAIBH LE SPÒISEAN VI VINANA, reasabaidh airson 6 seirbheisean.
6 cupan de chofaidh air talamh math, leth-chupa de uachdar milis, 8 peas de phiobar milis, 6 geugan de chlòbh, 3 cnàmhan cinnamon agus beagan de chnàmhan talmhainn.
Còmhdaich cofaidh na talmhainn le Turk, cuir 2.5 litr de dh'uisge fuar, spìon le spìosraidh. Còcaich an cofaidh mar as àbhaist. Leig leotha briogadh airson co-dhiù 15 mionaid, dòrtadh a-steach do chupa, cuir uachdar biorach, sprinkle le cinnamon talmhainn. Tha an cofaidh seo gu math còmhla ris an stoidhle clasaigeach apple Viennese.
A-nis tha fios agad ciamar a bhios tu a 'deasachadh cofaidh talmhainn gu ceart.