Anns an Fhraing, bidh cuirm annasach a 'toirt seachad cèisean le molltaichean buannachdail uasal, ged nach eil luach mòr againn air an toradh seo.
Buannachdan Càise
Mura h-eil cùis-lagha agad a bhith a 'giùlan morsel blasda, taitneach le cèis le mùsgan buannachdail uasal, oir is e taigh-stòraidh de bhitheamain, mèinnirean agus pròtinean a tha air an deagh chliù, a tha beairteach ann am aminoidean riatanach. Naidheachdan taitneach dhaibhsan nach eil a 'gabhail ris no a' toirt droch bhuaidh air lactsa: ann an càise chan eil gin ann, ged a tha na stuthan buannachdail bainne air an stòradh. Na dì-chuimhnich gur e toradh àrd calorie a th 'ann an càise le mùsgan le susbaint àrd saill. Bidh luchd-beathachaidh a 'moladh cumail sùil air a' cheum: nas lugha na 50 gram gach latha.
Tagh thu fhèin!
Tha càise geal (no càes le crùbag bog) air an còmhdachadh le sligean liath lobhta de mhullach uasal. Tha meud càise a 'sruthadh, uachdar. Is e brie Frangach is camambert na daoine as ainmeile den teaghlach seo. Chan urrainn do mòran dhiubh a bhith air an eadar-dhealachadh a rèir blas agus coltas, ach san Fhraing thathar den bheachd gu bheil seo na chomharra air aineolas. Canar caise Brie rìgh air càesan agus càise rìghrean.
Tha blas tlachdmhor aice agus àlainn tlachdmhor de chnothan calltainn (beairteach, ach bòidheach). Is ann le comhairle a th 'ann am Brie a bhith a' tòiseachadh eòlach le milleadh càise. Mar riaghailt, tha brie air a dhèanamh ann an cruth clàran caise mòra agus air a reic ann am pìosan. Tha ceann a 'chàmais nas lugha, agus mar sin bidh càise a' call a leòmhann gu luath. Mar thoradh air an sin, tha fàileadh agus blas beagan nas gèire aig an toradh, agus faodaidh seo eagal a thoirt air luchd-cleachdaidh nach eil eòlach air cùisean "càise".
Is e clasaigeach, an riochdaiche as ainmeile de cheasan fola gorm, a th 'ann an Roquefort. Ach, tha coltas gu bheil na prìsean airson a 'chàise seo gu mì-reusanta "a' bìdeadh". Is e caraid bho bhinneas bò a tha ann an dòigh eile a tha feumail dha: ròc Frangach du Dover, bergadier Gearmailteach agus Dorbl, Gorgonzola Eadailtis, Beurla stilton, agus cuideachd toradh bhon Danmhairg - danabloo.
Is e an ath theaghlach caesan le crùban nigheadaichte. Tha iad sin a 'gabhail a-steach caesan air an còmhdach le fiodh de mhollta dearg no orains air a' mhullach. Gheibhear an dath seo le bhith a 'nighe cinn nan càise le sàl sònraichte. Is e seo a 'bhuidheann as bòidhche le fàileadh geur agus blas mòr. Ann am faclan eile, is e toradh neo-dhreuchdail a tha seo. Tha màs càise bog, le lùb òir. Tha a 'bhuidheann a' measgachadh cheesan glè eadar-dhealaichte a rèir am feartan: am Munster Gearmailteach ainmeil, agus pìos beag de sin comasach air àrainneachd mì-thlachdmhor a lìonadh le seòmar meud talla co-chruinneachaidh, agus an Montagnard Frangach as beairtiche. Tha riochdaire eile de na caes fàileachaidh ainmeil ann an Limburgish.
Cuideachd air sgeilpichean nam bùithtean tha caochladh sheòrsachan le mullach geal a-muigh agus gorm a-staigh. Tha iad sin a 'gabhail a-steach an grèim-marlatair Ostair agus Cambocola na Gearmailt.
Dìreach a 'chiad ùrachadh
Tha an càise fìor mhath le crust gheal furasta fàileadh "buachair-buachair" penicillin. Tha spiorad ammonia biorach na chomharradh air toradh stalcach. Cha bu chòir a leithid de chàise a bhith searbh, chan fhaighear ach gràinead aotrom. Ma tha crùb tioram air an uachdar, agus tha an dath geal a 'tòiseachadh a' faighinn tinneas dearg, an uairsin chaidh an toradh a chumail gu ceart no ro fhada. Bu chòir an uidheam càise a bhith co-sheòrsach, tairgse, beagan olach. Is e an comharradh de bhathar droch-bhàs làthaireachd.
Tha caolas gorm le càileachd bog, beagan bogach agus sgaoilte, ach cha bu chòir dha crùbadh. Ma ghabhas caochlaidhean le muilnean a 'mhòr-chuid den chàise a-steach, chan e an toradh seo a' chiad ùrachadh.
Thathar a 'moladh càise le inneal uaisle, feumail airson teasachadh 4 gu 6 C a chumail ann am pacaid fa leth, mar eisimpleir ann am pàipear fiadhaich no pàipear (gus nach bi an fheòil a' tiormachadh agus a 'call "spiorad", agus nach bi spòran milleadh a' sgaoileadh gu biadh eile san fhrigeradair) S an Iar-
Plata càise airson milseag
Feumar caesan neònach nàbaidheachd iongantach. Tha càise le crùban geal (brie, camembert) air an co-cheangal gu math le figearan agus peirs aran. Bidh blas de chaes gorm a 'tighinn còmhla ri fìon-dhearcan aibidh. Tha "companaich" uile-choitcheann "measan tioram agus cnothan (gallnuts no almonds). A 'blas nas motha de chàise, bu chòir don fhìon "nas làidire" a bhith. Is fheàrr le fìon dearg a bhith air an toirt seachad bog gus blas a dhèanamh de cheeses, agus gealaichean tioram - le caesan spìosrach agus nas blasad. Ma tha thu a 'bruidhinn mu phlatan càise, faodaidh tu fhèin a chuingealachadh gu clasaichean: fìon tioram geal.